想当咸鱼的我被迫创业

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第84章 准备开张

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“我成亲的时候你们一定来啊!”陈逸轩美滋滋幻想了一番成亲后的生活,然后对叶筱凌他们说。

“我之后会让人送请帖过来,你们要是不来我可是会生气的!”

叶筱凌笑着答应,“知道了,一定会来的,风雨无阻行了吧?”

“这还差不多!”陈逸轩满意了,银子已经装好了,陈逸轩只随意扫了一眼,“那我就回去了,明日我就走了,我已经跟刘掌柜交代清楚了,他会全力帮你们。”

说着陈逸轩又想起一件事,从衣服里拿出两张薄薄的纸递给叶筱凌,“这是那两个厨子的卖身契,他们和我签的是死契,绝对不敢背叛你们。所以你们要是有什么新菜秘方大可放心的教给他们,这样也就不用事事亲为了。”

叶筱凌小心的接过来,这可太重要了,陈逸轩帮她解决了大麻烦,她还一直担心自己开了酒楼又没有信得过的厨子呢。

叶筱凌微微抱拳,郑重的行了个男人之间的礼,“多谢,一路顺风。”

陈逸轩微微一愣,继而笑开,也郑重的回了一礼,然后对着赵青山也摆了摆手,“走了!”

车夫赶着牛车出了院子,哒哒哒的牛蹄声越来越小,渐渐消失在后巷。

陈逸轩如他所说,第二日一大早就马不停蹄的走了。他行李不算多,但是钱却装了好几大箱子,幸好他这次回来的时候带了家里的几个护卫,不然这样大张旗鼓的上路恐怕是凶多吉少。

陈逸轩前脚刚走,叶筱凌和赵青山就到了山水楼。

叶筱凌没打算直接开业,既然她接手了,那山水楼就一定要符合她的心意。山水楼虽然外面看着气派,但其实里面已经年久失修很是老旧。

所以她今天来就是想好好观察一下,在开业之前把该整改的地方都整改一番。

进入山水楼的大门,首先就是大堂,左边是一个长长的柜台,柜台后面靠墙是个大大的柜子,上面摆上了不少酒水。

大堂左边是很大的一个空间,现在一共摆了九张桌子,横三张竖三张,刚好三排。大堂很宽敞,桌椅摆上也并不显局促,但就是很空旷,看起来死板无趣。

二楼和三楼都是包间,二楼有四间,三楼只有两间。布置的都是一样的,四四方方的桌子,边上配上几把凳子。说不上不好,但也没哪里好。

叶筱凌又去看了后厨,厨房还不错,挺大,也挺整洁,除了有些老旧之外没有太多改造的空间。

里里外外,刘掌柜带着新老板仔仔细细的看了一圈,叶筱凌心里有了想法,她不打算大动,山水镇也就是一个边缘小镇,虽然经济看着还行但到底没多高的消费能力。

所以她也懒得大张旗鼓的搞改造了,稍微完善一些能用就行。

首先,叶筱凌对现在的桌子不满意,大堂的桌子都是一样大的,一个人吃饭和十个人来吃饭都是坐一样的桌子,这就严重导致了资源浪费。

所以,叶筱凌把大堂规划分成了三个区。

只能坐两三个人的小桌子靠窗摆了两排,五六个人的桌子挨着也摆了两排,最后中间摆了四张大圆桌,可以坐十个人的那种,挤一挤十二个人也能坐得下。

两张桌子中间,叶筱凌都留出了足够宽的距离,不至于这桌说话那桌都听完了。中间还摆上了镂空的中式屏风,又不阻挡光线还在一定程度上保障了客人的隐私。

包间叶筱凌也重新规划了,分成了小、中、大三种规格。

桌椅都是叶筱凌画好图找大壮做的,依照后世,大圆桌上面做个可以旋转的大圆盘,用手轻轻就能转动,这样放的太远夹不到的菜也不用站起来夹了。

桌椅太多,大壮一个人做不完。刘掌柜便给叶筱凌介绍了一个同乡,也是做家具的,手艺不错为人也正直,两人分配好了活计,加班加点的赶工。

赵青山还找了个修补房子的,把山水楼里里外外该修的地方都修了一遍,该换的也都换了。

趁着大家都加班加点赶工的这段时间,叶筱凌抓紧时间培训大厨。她把会做的菜都拟了出来,挨个做了一遍,张大厨和陈大厨在边上学着。

两人边学边暗暗咋舌,这个香料还能这样用呢?这是个什么东西?这是香料?我怎么以前都没见过?哎呀,老板也太舍得加料了,这油,这糖,这香料,这肯定好吃啊!

几天下来,大厨都被叶筱凌的厨艺折服,对叶筱凌崇拜的不得了,不知道她是怎么想出来这些菜色和香料搭配的。

叶筱凌一连几天带着大厨做菜试菜,刘掌柜和店小二们也都跟着沾光,每天都能吃上叶筱凌亲自做的大餐。

还没开张,刘掌柜和店小二们就已经感到前途光明了,这样的菜色他们山水楼一定会爆火,比冷吃兔还要火。因为以前只有一个冷吃兔,现在所有的菜却都跟冷吃兔一样好吃了。

叶筱凌重新给他们定了薪资,刘掌柜一个月二两银子,管理整个山水楼的人员和各种杂事的安排,收钱记账,还负责采购。

两位大厨一个月五两银子,毕竟这是个辛苦活儿,又热又累还要吸油烟,叶筱凌给的大方。

大厨有两个小徒弟,也会在后厨帮忙,但是这个钱就不是叶筱凌负责了。他们跟着师傅学手艺的,按理说还要倒给学费,至于大厨收没收学费和给不给他们零花钱叶筱凌就不知道了。

店小二们都是每个月三百文,负责迎客送客,点菜上菜,收拾桌椅等等。

为了鼓励大家好好干活儿,除了这些,叶筱凌还制定了一个绩效奖金。每个季度也就是三个月结一次,根据上一季度的营业利润来决定。每个人都不一样,具体发多少还得看叶筱凌的心情,不过只要做得好就一定会有的。

山水楼这边薪资定了,叶筱凌也给冒菜铺子涨了一波薪水。崔二被提拔成店铺总管,一个月一两银子,李大三个孩子每个月两百文工钱。

和山水楼比这不算多,但冒菜铺子是薄利多销型,挣的钱肯定也是比不上山水楼的。

又过了半月,山水楼一切就绪,张氏和赵广林又去找瞎婆婆求了个黄道吉日,准备准备山水楼就开张了。

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