齐伯伯的身体恢复的很好，能自己下地走动。
没事就到各个屋子走走转转，找不到一点儿被绑时的痕迹。所有的东西都叫儿子给换成了新的。他心里的阴影也慢慢地消退。
哲雄想找一个离家近点的店铺，一直没有合适的地方。齐伯伯说：“咱们家院子那么宽敞，院前还有那么宽阔的地方，你叫人给改造一下不就行了？”
齐伯伯的话提醒了哲雄，说干就干。
人也不需要他去外边找，就在家门口贴一张告示，写上要做什么，需要招什么样的人，一天多少工钱。
没有用一袋烟的功夫，呼啦啦就来了很多要求帮忙的本地人。
哲雄确定了几个人选之后，就开始施工。
他们家自己有大马车，运沙子、木料、石材等等都用它。
眼见院前一大块空场处就搭起了一排房子，没用几天工程就完工了。
完工那天，我们全都过去给他庆贺。从那天起，他就开始经营自己的生意。
齐伯伯有时候帮忙打打杂，他没空再来餐厅吃饭，家里雇了两个跑腿的人，其中一个人每天都来餐厅打几个饭菜拿回去吃。
西塘以水产品为主，我们餐厅为何不抓住这一特点，多开发点儿以海产品为主的美食呢？
我叫来小红，小草，还有小婵，决定由我们四个人组成一个美食研发小组，组长肯定是我，其他三个组员帮助出主意想办法，在前台服务的时候，多听听食客们反馈的意见和建议。
小草特别有心计，她总能从食客的嘴中挖掘出一些信息。
她说：“我听到有的食客说，他们习惯在一个坛子中放一些海鲜，然后加点儿佐料，煮着吃。”
这一下子就提醒了我，把海鲜放在坛子中，这个坛子是什么？难道是砂锅？
没错，应该是砂锅。因为砂锅可以放在火上烤，把海鲜放在砂锅中，再在火上烤几分钟，砂锅中的海鲜就熟了。
这样还可以连汤带水一起喝。
真是好主意。
砂锅里不仅可以放海鲜，还可以放任意一种蔬菜。
只是有一个困难，那就是砂锅一般都比较小，餐厅不像家庭那样，可以盘一个小点儿的灶台。
要做就得一大锅，如果有大一些的砂锅就好了。做一大锅，再分别将煮熟的海鲜舀进小砂锅中。
小红鬼点子也多，她说：“这还不好办？让富贵去买一个最大的砂锅，再买几个小砂锅，做好了之后，再分别盛入小砂锅中，谁点这道菜的话，就给再热一下。”
她的想法和我的想法相吻合，现在就开始制作。
我说：“在还没有研制好之前，先做一锅让我们自己人品尝，如果好再推广。”
“那咱们给这道菜取个什么名字呢？”小草问道。
这个问题问的很好，名字还没有取好，以后怎么跟食客说？菜单上也没法写。
“叫海鲜盅咋样？”小婵说。
“不，叫一坛香，或者叫一坛鲜也行。”小红说。
她们俩起的名字都挺好的，要不然就叫满坛香？我觉得还是小红说的不错，叫一坛鲜，因为是以海鲜为主的菜肴。
又觉得小婵起的名字也不错，叫海鲜盅。
我也拿不定主意了，最后我们四个人举手表态，是叫海鲜盅好，还是一坛鲜好。
举手表态的结果还是叫一坛鲜合适。小红高兴地就去在菜单上加一道一坛鲜。我说咱们还没试制成功呢，万一食客不认可怎么办？
小红说：“莹莹姐做的菜肴没有不成功的。”
得，就随她去吧。
我让富贵什么都不要做，就负责去买大砂锅。
其余的人就到厨房帮忙清洗海鲜，把虾去虾线，螃蟹洗净剁成两半，鲍鱼四周刷洗干净。
我又开始写一坛鲜的食谱。
所需要的食材有：鲍鱼、大虾、海参、姬松茸、白花菇、鹿茸菇、生蚝、粉丝、姜片、大料、粉丝、鸡汤、鸡腿、鲜藕（或者笋干）、干贝、大枣、鹌鹑蛋、精盐。
食材都准备齐了，就开始制作。
先将姬松茸、白花菇、鸡枞菌（冻干）、鹿茸菇用清水浸泡，干贝和粉丝泡软。
一堂负责将大虾去头，去皮，清洗干净。海参切小段，鲍鱼切成片，大枣两颗去核，鲜藕去皮切成块。
大勇把鸡腿清洗干净，放在水里，水开后煮十来分钟捞出。
准备工作都做好了，只等富贵买回来大砂锅。
如果大砂锅买不来，这些海鲜只能想别的办法制作了。
就在我着急等待富贵回来的时候，听到院子外边一声吆喝马车吁的声音，是富贵回来了。我马上跑出去看看他买到大砂锅没有，只见马车的正中间摆放着一个巨大的砂锅。
我高兴地让一堂他们给抬进院子，并给清洗干净。
这回有了大砂锅，就可以开始制作一坛鲜了。
砂锅中放入鸡腿垫底，依次放入各种菌菇和鲜藕，鲍鱼，姜片，大料，鹌鹑蛋，倒入鸡汤，开火煮一个小时左右。
一个小时后，掀开锅盖，又将大虾、海参、干贝放入锅中继续煮十来分钟。
这个时候，再掀开锅盖，舀一汤匙尝一尝有没有咸味，如果不太咸，少放一点点精盐，最后将泡软的粉丝放入，又煮了两分钟。
因为里面有海鲜，味道已经很新鲜，所以不需要加味精之类的食材。
因为没有鱼翅，所以就用粉丝代替，当筷子挑起一缕粉丝时，晶莹剔透的粉丝，一点也不输鱼翅的效果。
一坛鲜做好了，这是一道炖煮的菜肴，费一点功夫，主要是食材的准备稍微复杂一些。
因为是第一次做，所以显得比较复杂，做几次，熟练了就不觉得复杂了。
正好也到吃饭点儿了。我叫大勇先盛出一些，放在小砂锅里，端上桌子。
当掀开砂锅的锅盖时，海鲜的鲜味扑鼻而来，每个人舀一小碗放在自己面前，都说鲜，太鲜了。
食客们也都纷纷涌入餐厅，看到我们餐厅又出了新的菜品，就要求小红和小草给他们介绍新菜品的味道如何。
小红说：“我只知道它的味道很鲜美，您尝了就知道。”
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