田园果香浓:林家悠闲小日子

不吃燕麦

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第45章 三房

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等下午云慧去小厨房的时候,就闻到了一股菠萝的香味,孙大娘正在那边守着锅。

锅里是不断翻来覆去的菠萝和冬瓜,一旁还有准备好的面,和几个漂亮的模具。

云慧穿过来的时候正是冬末春初,所以没看到过现在的月饼怎么做,但是看到准备好的模具,大抵上应该是已经有了烤制这一工序。

“大娘,一会这点心要烤吗?”。

孙大娘愣了一下,才反应过来云慧的意思,“烤?像烤鹿肉那般烤吗?”。

云慧知道自己想多了,连连摆手,“我就是问问,不知道月饼是怎么做呢”。

孙大娘笑眯眯地给云慧整理了衣襟,“月饼皮自然是酥的,里面放上些核桃、花生、瓜子仁、麻仁还有杏仁,一口咬下去酥香甜脆,可好吃了”。

竟然是酥的?

云慧突然想起来了之前中秋爆火的老式月饼就是皮就是酥的,口感类似于桃酥,大概是蒸出来或者烙出来。

估计现在还没有烤制的技术。

怎么能把它给整出来呢?

没想到现在的月饼不仅是酥皮的,还是五仁的。

云慧之前是北方人,对五仁的月饼深恶痛绝,不仅齁甜,还有青红丝,吃起来味道怪怪的。

她还是更喜欢水果味的,虽然主料都是冬瓜。

“没有其他馅的月饼吗?”,云慧有些不死心,既然有月饼,总不可能只有单调的一个馅吧。

“还有豆沙和枣泥的”,孙大娘大手掌握着温度,铁锅已经被开的极好,来回搅拌也没有粘锅的情况出现。

此时馅料已经开始慢慢变得粘稠,菠萝和冬瓜也融合在一起,变成和糖浆类似的状态。

因为之前加入了糖,此时飘出来的味道和记忆中的渐渐重合。

云慧看到一旁还有用过的纱布,向来是把冬瓜蒸熟后挤出水分才和菠萝混在一起的。

专业的不愧是专业的,有些事都不用云慧说,就能做的七七八八。

看着孙大娘利落的揉着面皮,云慧开始发散思维,若是没有烤箱烤炉这一类的东西,那是不是能赶在中秋前做出一批不一样的月饼来?

又或者还有其他点心?

比如牛舌饼,蛋黄酥,鲜花饼这种都需要烤箱和开酥的点心,甚至还有各种烤制的饼干、蛋挞、面包。

一想到那些浓香松软的点心,云慧的口水就有些忍不住。

谁懂啊。

若以后能开个点心铺子,岂不是客似云来。

云慧越想越觉得可行,越想越激动,仿佛看到无数小钱钱在和自己招手。

我的!我的!都是我的。

ヾ(¥?¥ゞ)

在这里呆半年多,云慧也渐渐摸清了这里的情况,像辣椒、番茄、花生这种舶来品已经在本地生根发芽。

但是还没有广泛应用。

灯笼椒什么的现在还是观赏植物,番茄也是不太好吃,之前做番茄酱可费老鼻子劲了。

总体来说就是该有的都有,就是还没研究出太多的吃法。

想想自己所在的世界,基本上南北方都离不开辣椒,当然某个煲仔饭地区除外。

可那里虽然不爱吃辣,却最喜欢食物本味,也有很多精致的点心扬名中外。

广式早茶更是经典的北方人诱捕器。

云慧一想到自己吃过的广式美食还有川菜就记得志意满满,以后就算离开国公府,想必也能靠着手艺站稳脚跟。

云慧虽然思维一直发散,手上倒是没停,孙大娘在那边裹馅,云慧就帮着把点心塞进模具中。

敲敲打打之后,在烙就成了。

虽然自己吃过的凤梨酥基本都是长方形,但是圆形的也一样好吃。

毕竟都是馅和皮儿,只不过形状不一样。

烙一锅,蒸一锅,小厨房难得下午也这么热闹。

大家都眼巴巴的等着菠萝点心出锅,能在厨房做活的,总得是有点这方面的爱好。

若是一点也不喜欢,在厨房干嘛呢,别的地方又不是找不到差事。

喜欢厨房这点事的,自然爱研究吃,当然也会琢磨新吃食。

所以,没有人能抗拒试吃新花样的诱惑。

烙的点心有股焦香味,吃起来里面的馅偏硬一点,饼皮发脆,很有口感。

蒸的点心则是更加能激发菠萝的香气,吃起来绵软,甚至中间的菠萝馅还有一点点流心的效果。

几个人尝完觉得都不错,尤其是蒸的凤梨酥,表面黄灿灿的,绵密宣软。

轻轻咬一口,就能尝到软糯的菠萝馅,其中还有些大颗粒的菠萝增加口感。

云慧吃着和苹果派的口干差不多。

处理后的菠萝去掉了苦涩扎嘴的讨厌劲,变得柔软有嚼头,并且带这本身独有的香气。

而冬瓜则是尽职尽责的当好一名配角,用自身的纤维牢牢和菠萝粘合在一起。

模具用的是平日做芙蓉糕常用的花朵型,云慧倒是觉得可以单独做一种模具出来。

孙大娘拿出一个蓝底的点心盘,上面摆上黄嫩嫩的菠萝点心,上面撒上了些桂花碎。

蓝底的点心盘漂亮的宛如夜空一般,撒上的桂花碎便是那熠熠发光的星斗。

真漂亮。

正好老夫人差不多该从小佛堂出来,云慧端着新鲜出炉还带着热乎气的点心,连忙朝正院走去。

这些日子翠云姐姐正忙着给老夫人做衣服,过些时日便是中秋,家宴时自然要穿新衣服,所以云慧已经好几天没瞧见翠云姐姐了。

到了老夫人屋内,正巧碰到三房的少爷和小姐也刚到,徐思珩今年九岁,徐娴宁七岁,皆是三太太所出。

“呦,看看云慧又拿了什么好吃的?”,翠屏接过云慧手里的点心盘,看见碟子里漂亮的点心便先端给老夫人看看。

“样子倒是精巧”,老夫人示意先给徐思珩和徐娴宁吃,云慧便用筷子夹了一块分别放到两个孩子面前的碟子里。

今日倒是奇怪,平日里三太太很少让孩子们过来,不知今日是为何。

徐思珩虽然才九岁,已经略有三爷的风范,小小年纪行礼自成风流,一双桃花眼更是显得他漂亮精致。

徐娴宁则是比兄长小两岁,圆润白嫩的小脸更是精致可爱,乌溜溜的大眼睛机灵有神,虽然三太太有些善妒,可这两个孩子却是都教养的不错。

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