虎子把菜趁出扣好，看看还有时间，看看食材，他准备再做个红烧茄子。
王丽慧现在看虎子叔拿起什么食材，她的脑子里就能自动出现它的食谱。
红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。属于大众食品。
她犹记得北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法。
文记：“缹茄子法：用子未成者，子成则不好也。以竹刀骨刀四破之，用铁则渝黑，汤蝶去腥气。细切葱白，熬油令香，苏弥好。香酱清，孽葱白，与茄子俱下。缹令熟，下椒姜末。”
从记中可知其法精细。后来的红烧茄子，还加适量的白糖、酱油,’盐、肉末等，以调口味。
具体食材有:
茄子、红椒、青椒、姜切片、蒜切片、干辣椒、小葱、豆瓣、生抽、胡椒粉、盐、黑豆菇、鸡精。
茄子已经洗净，所以虎子叔先把茄子先切成若干个圆柱形，再逐个切成1-2厘米的长方形，全部切完后放置一个大碗中用适量的盐，一小勺腌制10分钟左右。腌制好后把腌制出来的水倒掉。用手挤掉茄子中的水份。
在腌制的过程中，需要准备配料，红椒和青椒各一个切成2厘米见方的三角型。姜蒜切厚片，干辣椒切小段。
起锅放能淹过所有茄子的油下茄子炸1-2分钟，太久会使茄子变得很软，卖相不好。用漏勺捞起茄子放到盘中。锅中留少量油。
待油稍稍冷却后，不超过5成热，小火，放入姜蒜干辣椒和豆瓣稍稍翻炒。
稍稍翻炒姜蒜干辣椒后，放入红椒，青椒，调入半小勺盐，炒至7成熟。
放入盘中的茄子，调入生抽，胡椒粉，鸡精，稍稍翻炒待红椒和青椒熟后起锅装盘。
装盘。
虎子想了想撒上适量葱花点缀。完毕后，他根据兄弟们的口味又放入少量糖和花椒。
虎子把装盘的红烧茄子摆放好又拿碟子扣上。
虽然说现在是夏季，人们不介意吃凉的。可对于厨师来说。辛辛苦苦做出来的菜，总希望它尽善尽美。才不会辜负他们的一番心意。
王丽慧看着虎子叔对菜的把握，装盘，觉得这是一个精益求精，天生适合当厨师的人。
王丽慧觉得把茄子做的好吃了，就会和红烧肉一样香，下饭特解馋，农村待客全靠它。
王丽慧就非常喜欢这道菜，该说虎子叔做得每道菜她都喜欢吗？
看着屋里众人那张大的嘴巴，她敢说，虎子叔今天做的这些菜，没有一个人会说不好吃，弄不好，今天的菜盘子都有人给舔了。
在刚才做红烧茄子等待的过程中，虎子决定再做一个蛋花汤就行了。
要不是十来年三哥第一次请吃饭，三嫂也同意，虎子都不敢这么祸祸东西。要知道前几年人们连饭都吃不饱。
虽然说他们兄弟们每一次出去吃饭，硬菜都得三四碟，其他菜也满满当当的。
可今天是在三哥家，且三嫂愿意接待他们了。
今天这菜他做得绝对的正宗，拿出了十二分的力气了。宴席也做这了。
虎子边思索，手也不慢，蛋花汤的具体食材他利索的准备好:
生抽、淀粉、香油、葱白、鸡蛋、黄瓜。
虎子看西红柿已经洗净，他手起刀落切成小块儿（皮不好弄的可以在开水中烫一下去皮）。
鸡蛋滴入几滴水打散搅拌匀。
黄瓜切成菱形片，葱白切丝备用。
淀粉加入清水后调成水淀粉。
重新洗好锅后，锅中放入适量的水，加入盐和几滴生抽烧开后放入西红柿。
煮2~3分钟后倒入水淀粉。
大火烧开汤汁浓稠后快速倒入鸡蛋，马上停火。
放入葱丝和黄瓜片，滴入几滴香油调均即可（也可以放少许鸡精）。
这样蛋花汤就完成了。
王丽慧看着快速出锅的蛋花汤，感觉学到了。手法和先后顺序不同，做出来的饭果然不一样啊！
虎子看篮子里还有一些黄瓜，脑子思考做什么，是凉拌拍黄瓜，豆皮拌黄瓜，老式腌黄瓜，懒人版凉拌黄瓜，还是麻汁拌黄瓜。
想了想还是做个懒人拌黄瓜。
必竟三哥家今天还有正事，他们不是来专门吃这一顿饭的。
虎子快手快脚地将食材准备好:
黄瓜、蒜、干辣椒、玉米油、盐、酱油、醋、花椒、香油、糖。
虎子取了四五根黄瓜，把黄瓜一一拍几下切块。蒜拍扁。
用刀背捶几下。
蒜泥中加入酱油、醋、糖、盐。
浇在黄瓜上。
把蒜留在顶部。
放上花椒干辣椒。
烧热油浇在上面，拌匀即可。
找盘子装好盘，完美。
懒人拌黄瓜配荤菜、周面均可。是夏日特有的清爽凉菜。
夏天来了,王丽慧上辈子是一个苦夏的人,什么菜都没胃口。
唯独这道菜,是她夏日必备哦。
因为没人心疼，她只有自己心疼自己，也因为这道菜制作起来特别简单 ，她学得很好。
王丽慧在上辈子中除了工作，在大家眼中应该都是个很宅很宅的宅女吧！
她承认有那么一点，不过她感觉还好，因为她除了玩电脑以外，还喜欢骑自行车出去走走，再就是做菜了。
因为生活里每天都是苦痛，她不想自我放弃。所以她学会了苦中做乐，最起码尽量让自己看上去乐观一些，至少让依靠自己的人能活得开心乐观一些。
王丽慧深呼一口气，把自己的思绪从记忆中拉出来。既然生活已经重新开始，她没必要一再得让自己沉浸在苦痛里。
她看着妈妈田香香兴奋的与虎子叔，牙子叔，讨论做饭的一些心得。
王丽慧起身走出门，她想换一下脑子。顺便看看正房地基那做得怎么样了。
王丽慧身体还有些没适应，所以她慢慢的走着。左右观察着院子里的变化。
虎子叔刚才做饭时，她有听到院子里声音一直再响。可她忙着看虎子叔精彩绝伦的做饭，顾不上出来查看。现在有时间了，她细细观察哪里有变化。
可是人都去哪了！刚才还一院子的人，现在都没有了。
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