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第二十七条鱼

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第572章 水里揉面

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我和陈浩是开面馆的,每天早晨,天还没亮,我们就得起床准备。陈浩负责揉面,我负责切菜。

“陈浩,今天的面揉得怎么样?”我一边切着青菜,一边问。

“还行,比昨天好点。”陈浩低头揉面,声音有些沉闷。

“那就好,今天咱们试试新配方。”我说着,把切好的青菜放进篮子里。

陈浩抬起头,看了我一眼,“新配方?你又琢磨出什么了?”

“不是我,是刘大厨。”我笑了笑,“他昨天来店里,看了看咱们的面,说可以试试水扯面。”

“水扯面?”陈浩皱了皱眉,“那玩意儿能行吗?”

“试试呗,反正也没坏处。”我说着,把篮子递给他。

陈浩接过篮子,没再说什么,低头继续揉面。我知道他心里有点不情愿,毕竟我们开面馆这么多年,一直都是做传统的拉面。

突然要改成水扯面,他有点接受不了。

刘大厨是我们这条街上的名人,他以前在一家大饭店当主厨,后来年纪大了,就退休了。

但他闲不住,经常在街上溜达,看到哪家店有需要,就进去指点一二。我们面馆开业的时候,他也来过几次,给了不少建议。

“刘大厨,您来了。”我看到刘大厨走进店里,赶紧迎上去。

“嗯,来看看你们的新配方。”刘大厨笑着说,“听说你们要试试水扯面?”

“是啊,您给看看,这面揉得怎么样?”我把陈浩揉好的面团递给刘大厨。

刘大厨接过面团,仔细看了看,又用手捏了捏,“还行,不过水扯面讲究的是筋道,你们这面有点软了。”

“那怎么办?”陈浩在一旁问道。

“加点盐,再揉一会儿。”刘大厨说着,把面团递回给陈浩。

陈浩接过面团,按照刘大厨的指示,又揉了起来。刘大厨在一旁看着,时不时指点几句。

“对了,刘大厨,您说这水扯面配什么菜好?”我问道。

“水扯面讲究的是清淡,配点蔬菜就行。”刘大厨说着,看了看我们店里的蔬菜,“你们这青菜不错,可以试试。”

“那怎么炒?”陈浩问道。

“简单点,油锅里翻炒一下就行。”刘大厨说着,拿起一把青菜,“我来示范一下。”

刘大厨走到灶台前,点火,倒油,等油热了,把青菜放进去,快速翻炒几下,然后出锅。整个过程不到一分钟。

“就这样?”陈浩有点惊讶。

“陈浩,你这面怎么回事?”我看着陈浩手中的面团,皱起了眉头。

陈浩叹了口气,“我也不知道,明明按照刘大厨的方法做的,怎么还是不行?”

刘大厨站在一旁,仔细观察着陈浩的动作,“你再揉一遍,这次加点力气,别怕把面揉坏了。”

陈浩点点头,重新拿起面团,用力揉了起来。他的额头上开始冒出汗珠,但面团依旧没有达到预期的效果。

“刘大厨,这面是不是有问题?”我问道,心里有些着急。

刘大厨摇了摇头,“面没问题,是揉面的手法不对。陈浩,你揉面的时候要均匀用力,不能只用蛮力。”

陈浩停下手中的动作,抬头看着刘大厨,“那我该怎么做?”

“你试试这样。”刘大厨走上前,亲自示范起来。他双手握住面团,轻轻揉动,

动作看似轻柔,但每一处都充满了力量。面团在他的手中逐渐变得光滑而有弹性。

陈浩看得入神,忍不住赞叹道:“刘大厨,您这手法真是绝了!”

刘大厨笑了笑,“这可不是一朝一夕能学会的,得慢慢练。”

我看着陈浩,心里有些担忧。我们面馆的生意一直不错,但如果水扯面做不好,可能会影响顾客的口碑。

“陈浩,要不我们还是先做拉面吧,等熟练了再试水扯面。”我提议道。

陈浩犹豫了一下,但最终还是点了点头,“好吧,先做拉面。”

然而,就在我们准备重新开始做拉面的时候,店门口突然传来一阵喧哗声。

“老板,你们这面馆怎么回事?说好的水扯面呢?”一个顾客站在门口,语气有些不满。

我赶紧迎上去,“不好意思,今天的水扯面还在试验阶段,可能不太成功。要不您先尝尝我们的拉面?”

顾客摇了摇头,“我就是为了水扯面来的,你们这不是骗人吗?”

陈浩听到这话,脸色变得有些难看。他走到顾客面前,诚恳地说道:

“对不起,今天的水扯面确实没做好。我们正在努力改进,明天一定让您满意。”

顾客看了看陈浩,又看了看我,最终叹了口气,“好吧,明天我再来。”

送走顾客后,我和陈浩回到厨房,气氛有些沉重。

“陈浩,我们得想办法解决这个问题。”我说道,心里有些焦急。

陈浩点了点头,“我知道,但水扯面真的不好做。”

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