蘑菇肉酱拌米线
用料：猪肉、袖珍菇、海鲜菇、米线、生姜、香葱、料酒、豆瓣酱、酱油、花椒粉
做法：
1．猪肉洗净，剁成肉末，将袖珍菇和海鲜菇洗净，切碎，香葱切葱花，生姜切末备用。
2．炒锅烧热，倒入适量油，倒入肉末翻炒，将肉末的水分炒干，加入适量料酒翻炒均匀。
3．倒入葱花和姜末翻炒，再倒入蘑菇碎，馅料炒熟后，加入花椒粉，豆瓣酱和酱油，翻炒均匀。
4. 黄瓜洗净，切丝，胡萝卜洗净，切丝；黄豆芽洗净，将胡萝卜丝和豆芽分别焯熟，过凉开水。
5. 煮锅中加水烧开，放入米线，煮开即可关火，将米线捞出，过凉开水，沥干水分。
6. 将米线和蔬菜放入盘中，浇上蘑菇肉酱，吃的时候拌匀即可
蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：娃娃菜1棵、粉丝1小把、大蒜8~10瓣、生抽1大勺、蒸鱼豉油半勺、剁椒1大勺
做法：
1、将炒锅烧热放入2大勺色拉油（平时炒菜的量）、然后将切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黄；然后放入剁椒炒出香味，再放入生抽和蒸鱼豉油和半碗高汤（我用的是鸡汤，没有可以直接放清水）大火烧开后关火；将炒好的调料汁倒入小碗中备用，可以用手指蘸一下汤汁，如果感觉味道淡可以在放少许盐；
2、将用凉水泡软的粉丝捞出放入盘子中铺平，切娃娃菜是掉下来的碎菜可以放到粉丝底下；将娃娃菜洗干净先竖着切成两半，再将切面朝下放在菜板上，用刀依然是竖着分成三份，这样一个娃娃菜就被分成了六条；将娃娃菜条切面冲上摆到粉丝上；
3、将炒好的汁用小勺均匀地浇在娃娃菜和粉丝上上蒸锅，大火开锅后，再中火蒸15~20分钟即可。因为粉丝比较吸汤，所以调料汁要稍微多一些，蒸15分钟后娃娃菜吃起来还有一点点的脆，喜欢绵软的要蒸20分钟。
4、出锅又撒了撒了星星点点的香葱粒即可
干炸刀鱼
材料：小刀鱼500克、花椒1小把、盐1\/2茶匙料、酒2茶匙、面粉适量、椒盐适量、食用油适量
做法：
1、准备好材料
2、小刀鱼头去内脏清晰干净放容器中，加入食盐和花椒粒
3、加入2茶匙黄酒
4、抓匀腌渍2小时以上
5、腌渍好的小刀鱼控干水分，均匀的粘上一层干面粉，并抖去多余面粉。
6、油温六七成热放入沾好面粉的小刀鱼炸制。
7、炸至金黄酥脆捞出控油
8、根据自家口味撒些椒盐花椒粉或辣椒粉，开吃吧，连刺都是香酥的。
茶树菇烧豆腐
材料： 豆腐 200克、茶树菇 300克、蚝油、盐、姜、青椒 1个、胡萝卜 1根；
做法：
1、茶树菇用淡盐水浸泡，洗净备用，青椒切菱形片；胡萝卜切片；豆腐切片；
2、锅中倒油烧热，再放入豆腐片煎至两面金黄，盛出；
3、先爆香姜，放入茶树菇；再放入青椒、胡萝卜与豆腐一起拌炒均匀；
4、加入蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，再放入少许盐调味；
酱炒蘑菇牛肉
用料：牛肉、蘑菇、红椒、葱（只用葱白部分）、辣椒酱、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒选用，看自己喜好、生粉；
做法：
1、牛肉洗净，沥水切丁；蘑菇洗净切片；红椒洗净切小块，葱洗净取葱白部分，切断；
2、牛肉丁里面加：半汤匙生粉（生粉别搁太多哈）、生抽、白糖、料酒，拌匀，腌制一会儿（腌牛肉的时候别放盐！）；
3、要在开炒之前调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱（不要多，其实主要是提鲜，吃不出辣味来）、半匙老油、半匙芝麻油、半匙盐、1\/3匙白糖（清水的量看自己喜欢最后的汤汁是多还是少）；
4、腌制好的牛肉在开火炒之前，再搁上一汤匙食用油；
5、锅中放少许油，蘑菇入锅炒；炒至蘑菇水分出来；盛出蘑菇；锅中再放适量油，爆香葱段；
6、牛肉入锅，大火炒至开始变色（别完全变色哈）；立马放蘑菇（蘑菇炒出的水别倒进去）；接着立马放加了生粉后的调料汁；拌炒两下；马上放红椒；大火翻炒至汤汁稠立马关火；喜欢的话就搁点儿黑胡椒粉出锅；
滑蛋炒牛肉
用料：牛肉、鸡蛋、酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油
做法：
1 、牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；
2、将泡油后的牛肉放入蛋液中；
3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。
剁辣椒炒鸡胗
用料：鸡胗、姜末，红剁椒，料酒、花椒，姜、葱、蒜
做法：
1．鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；
2．长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；
3．热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；
4．放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；
5．加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生， 放少许盐，淋少许香油即可。
炒芹菜豆腐干
材料：芹菜200克，豆腐干100克，盐3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克
做法：
1.豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出；
2.花椒泡热水制成花椒水；
3.锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透；
4.再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟；
5.加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。
椒盐蒜香排骨
用料：小肋排、姜，葱，蒜、干辣椒、料酒、淀粉、椒盐（花椒粉和盐）、生抽；
做法：
1.把肋排剁好，用清水洗几遍洗去血水。姜切片，葱切段，蒜切末备用。蒜的量可以多一些。
2.肋排中加入少许料酒，生抽，椒盐和切好的葱姜蒜抓匀，腌制两小时以上入味。
3.两小时后把肋排均匀地裹上一层淀粉，准备入锅炸。
4.锅中放油（比平常炒菜多一些，因为需要炸），油七八成热时放入排骨炸，中火，每次不要放太多，否则油温太低。待排骨转黄色时捞出，大概炸五分钟。
5.排骨捞出控油，待稍凉后再次放入油锅炸第二遍，这样炸出的排骨才脆，炸到排骨呈金黄色。
6.排骨捞出，锅中剩少量油，五成热时放入干辣椒和腌制排骨用的葱姜蒜爆香，然后放入排骨快速翻炒，均匀的撒上椒盐粉即可出锅。
香爆杏鲍菇盒
食材：猪肉馅250g 杏鲍菇5个 水发木耳碎、 香菇丁、 胡萝卜丁、鸡蛋清2个、 青红椒、 盐、生抽、 料酒、 干淀粉
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