凉拌蒸茄子：
茄子香菜洗净备用，放蒸锅里，水开蒸15分，筷子能轻松扎进去，就熟了，
茄子晾凉撕成条，然后加香菜和蒜末，
然后加橄榄油、香油、麻油、凉拌汁、生抽，搅拌均匀，装盘！
爆炒腰花：
腰子中间用刀切开成两片，把中间的白色的部分切下去扔掉，然后切花刀，切好花刀后，切成小块，放在碗里加白酒抓匀，锅里放水，水开后放腰子，变色就捞出来，
时间久了变老了，然后清水洗干净备用，切好配菜，洋葱、胡萝卜、小辣椒、蒜末，锅里放油先炒胡萝卜和洋葱，接着把腰子和小辣椒蒜末也放里，翻炒均匀，然后加老抽调颜色，
再加盐、一点蚝油，继续翻炒，出锅时淋薄芡，再淋熟油即可！
牛肉炒蒜苔：
蒜苔洗净切寸段，牛里脊准备好，锅里放油先炒肉，翻炒至肉变色，加入蒜苔，
翻炒至你喜欢的软硬度，我喜欢稍软点的蒜苔，尝下咸淡，因为肉是腌过的，所以盐要酌量加，最后再淋薄芡出锅！
地三鲜：
土豆去皮洗净切厚片、当然你喜欢切块也可以、我喜欢切片熟的快、茄子切滚刀块，青椒切，
锅里放足量的油、油温到七成热下土豆片、炸至金黄色捞出、土豆片要一片一片放，免得粘一起，
炸好土豆片炸茄子，茄子瓤变的焦黄把青椒放里过一下油，几十秒就行，这样青椒好熟，都炸好了就可以炒了，
锅里放一丢丢油，够炒蒜末的就行，把蒜末炒香，放入茄子青椒土豆片翻炒均匀，加生抽盐翻炒几下加鸡粉炒匀出锅！
凉拌西芹花生米：
花生洗干净放入小锅中，加入足量的清水，加入生抽，比平时多一些的盐，花椒大料干辣椒，
大火烧开后小火煮半个小时，然后别开盖子继续焖着，接着准备西芹、洗干净后切小块、
放入滚水中焯几分钟、炒好后放入凉水中过一下，控水放入一个盆中，捞入煮好的花生，
加入香油盐鸡粉，最后加点花椒油拌匀即可装盘了！
木须肉：
木耳泡发洗干净，鸡蛋打入碗中，瘦肉切丝，抓干淀粉拌匀，
锅中放油滑炒肉丝，变色取出，加油炒熟鸡蛋，余油炒葱花，加入木耳，加入肉丝，
加生抽盐炒，加入鸡蛋，炒匀即可！
爆炒海螺丝：
活的海螺丝买回来直接清洗就行，准备姜丝、蒜片、葱丝，香菜，锅中放油炒香姜丝，
放入海螺丝翻炒，加入蚝油、料酒、生抽、还有蒜片，盐、鸡粉，翻炒均匀加葱丝，最后加入香菜末出锅！
黄豆炖猪手：
黄豆提前洗干净泡两个小时到豆粒饱满，猪蹄洗干净焯水备用，
把猪蹄直接放到高压锅里，加葱段、姜片、干辣椒、花椒、大料、干山楂片、料酒、盐、添水莫过猪蹄，
高压锅一个小时，排气后尝下味道加入黄豆又压了35分，
因为家里都是老人，正常的话15分压黄豆就可以了，猪蹄黄豆都很软烂，很补的一道炖菜！
辣炒花蚬子：
鲜活的花蚬子清洗干净，烧水煮，水开花蚬子都张口了就可以了，清水冲一下捞出来控干水备用，姜丝、葱丝、蒜片，香菜，锅中放油，炒姜丝，
加入郫县豆瓣、炒出红油，加入花蚬子，大火翻炒，加入生抽，料酒，蒜片、盐，糖，葱丝，香菜翻炒均匀即可！
排骨烧玉米：
排骨凉水下锅，水开后去血沫，捞出来用清水洗干净，控水备用，锅里放油，加排骨炒成金黄色，
加姜片、葱段，加生抽、老抽、料酒炒匀，加白糖，然后加玉米炒匀，接着加干辣椒、花椒、大料，
然后放入高压锅内，加盐，加入适量清水，食材选择：肉\/排骨 烹饪方式：红烧，口感调节：软烂，解压，开盖煮功能收汁！
带鱼扒白菜：
带鱼切段去内脏洗净备用，白菜洗干净备用，掰成小块，葱姜蒜切好备用，锅中放油，多放一些，后面要炒白菜用，油热放入带鱼，一面煎成金黄色翻面煎另一面，
把所有的带鱼都煎好，用锅里的余油炒白菜，把白菜炒软，摆入煎好的带鱼，放入葱姜蒜，加入花椒大料干辣椒，
加入白糖，烹入白醋料酒生抽，加入盐，把鱼籽也放进去，加入适量清水，不要加太多，白菜会出很多水，盖上盖子大火炖20分，最后大火收汁即可！
西红柿炒鸡蛋：
西红柿洗干净切小块，青椒洗干净掰小块、备用，鸡蛋打入碗中，打散备用，锅中放入油，油热放入蛋液，
鸡蛋凝固即可，不要炒过了，鸡蛋倒出去备用，锅里再放入一点油，炒西红柿，西红柿炒出汁水炒软，然后加入青椒，加入盐，最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可！
麻辣鸭肫：
鸭肫清洗干净加入料酒姜片煮熟捞出，等凉后切薄片，姜、蒜、干麻辣油锅内爆香，
倒入鸭肫片翻炒，加入盐、生抽、料酒调味。翻炒片刻淋入少许香油，撒上香菜出锅装盘即可！
自制美味鸭头：
鸭头清洗干净，锅里倒入冷水，把鸭头放冷水中煮开，倒去水，再用冷水冲洗一下，把淖过水再次洗干净的鸭头放入砂锅，倒入凉水，
水量刚好淹没鸭头，放入八角、桂皮、干辣椒、姜片、花椒，然后依次放入黄酒(或料酒)、
生抽、老抽、盐。大火烧开，关小火炖。炖煮至半个小时左右再放入蒜瓣，继续小火炖煮至软嫩。最后撒上小香葱即可！
麻辣小龙虾：
处理干净龙虾：先剥去头壳，去鳃，从尾部中间抽去肚肠，每只认真刷洗干净，
再在龙虾背壳上剪一刀，这样即入味又好剥，姜蒜辣椒切好备用，锅内放油，加入老干妈油辣椒和陴县豆瓣酱炒香炒出红油，
再放入姜、蒜、干辣椒、花椒、香叶爆香，倒入龙虾加入盐、生抽翻炒至变红色，加入一大罐啤酒，开锅后，大火炖十来分钟，出锅前两分钟再加入切好的小米椒，最后加入香菜出锅！
肉沫田螺：
剪去螺壳尾部，洗干净后放开水里烫十几秒捞出，用牙签挑出螺肉，去掉螺肠洗干净，螺壳也洗干净，把猪肉斜成肉馅。姜切成沫拌进肉陷，加入料酒、生抽、一点盐搅拌均匀。
先把田螺肉塞进螺壳，然后再塞进适量的肉馅，把所有田螺填塞完成，锅内倒入花生油，放入姜蒜暴香，倒入田螺翻炒，
再放入啤酒、料酒、生抽、盐翻炒均匀，再加入适量的水炖煮一会，待汤汁剩下一半时，加入青红椒，再烧2分钟，加入小香葱即可！
清炒蕃薯杆：
把蕃薯杆的外皮剥除摘成段，剥得越干净炒好时越脆越好吃，
把搞好的蕃薯杆清洗沥水，热锅热油、猛火，下蕃薯杆迅速翻炒1分钟左右，加入适量的盐、小米椒继续翻炒1分钟左右起锅装盘就可以了！
蚝油杏鲍菇：
杏鲍菇切成丝，姜蒜在油锅里爆香，倒入杏鲍菇翻炒至杏鲍菇稍软，
加入1勺多点，约1勺半左右的蚝油，翻炒均匀，加入一点点生抽翻炒均匀，加入小米椒翻炒，最后出锅前撒上小香葱装盘！
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