油菜，是我国最重要的油料作物，种子含油量为33％-50％。菜籽蛋白质的氨基酸组成合理，其赖氨酸含量与大豆相当，而赖氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸的含量则高于大豆蛋白质，具有降低血脂、帮助肝脏排毒、宽肠通便的等功效。
1、降低血脂：油菜中含有某些的营养物质，对于活血化瘀有一定的功效，而且在一定的程度上还能治疗一定的疾病，对我们的身体非常的好。
2、帮助肝脏排毒：油菜对肝脏有很多好处，能够在一定的程度上起到对肝脏排毒的效果，使身体变得越来越健康。
3、宽肠通便：油菜中含有的营养成分，能够起到通肠的效果，从而解决便秘的现象，对身体比较健康。
适宜人群
高血脂症、便秘者
禁忌人群
痧痘、眼疾、疥疮者
不宜同食
山药、黄瓜、南瓜
油菜不能和山药一起吃，若同食可能会导致营养丢失。黄瓜中含有大量能分解维生素c的酶，而油菜中含有大量的维生素c。两者若同时进食，可能不利于维生素c的吸收。油菜与南瓜属相克食物，两者搭配可能会降低维生素c的吸收。
油菜是我们日常生活中较常见的一种蔬菜之一，它的的营养价值也是比较高的。
油菜为一种脂肪低的蔬菜，并含有比较多的膳食纤维，能与胆盐以及胆固醇、甘油三酯结合，并排出体外，由此减少人体脂类的吸收，具有一定降血脂的功效，油菜还有能够活血化瘀、消肿的作用；油菜中所含有的植物激素，有吸附和排斥人体内致癌物的作用，具有防癌和抗癌功能。油菜还具有促进人体血液循环，增强肝脏排毒功效，对一些皮肤病也有辅助治疗作用；油菜中含有的纤维素，可以促进胃肠道的蠕动，有效减少粪便在肠道停留，能够治疗便秘，预防肠道肿瘤的发生；油菜中含有比较多的胡萝卜素，常吃具有美容养颜功效，还能增强人体免疫能力。
病情分析：油菜是一种营养丰富的蔬菜，其主要营养价值如下，包括丰富维生素、矿物质、谷胱甘肽、高纤维、低卡路里，其具体如下：
1.丰富的维生素：油菜含有大量的维生素c、维生素K和叶酸。维生素c有助于保护细胞免受自由基损害，维生素K有助于血液凝固，而叶酸则有助于预防先天性缺陷。
2.含有矿物质：油菜含有钙、铁、镁等多种矿物质，尤其是钙的含量较高，有利于骨骼健康和牙齿健康。
3.谷胱甘肽：油菜中含有谷胱甘肽，这是一种抗氧化剂，有助于保护身体免受自由基伤害。
4.高纤维：油菜中含有大量膳食纤维，可以帮助消化并促进肠道健康。
5.低卡路里：油菜含有少量卡路里，是一种较为理想的低热量蔬菜，适合减肥人群食用。
总之，油菜是一种非常有营养价值的蔬菜，经常食用可以为人体提供多种必需的营养素。
一。植物：
名 字
中文名： 油白菜
拉丁学名：brassica campestris L.
别名： 芸苔、寒菜、胡菜、苦菜、苔芥、青菜、瓢儿菜。
又名芸薹、胡菜、薹菜。
油菜是十字花科植物油菜的嫩茎叶，原产我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。南北广为栽培，四季均有供产。
油菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。白梗菜，叶绿色，叶柄白色，直立，质地脆嫩，苦味小而略带甜味。青梗菜，叶绿色，叶柄淡绿色，扁平微凹，肥壮直立，植侏矮小，叶片肥厚。质地脆嫩，略有苦味。
油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定，油菜中含多种营养素，所含的维生素c丰富。
每100克可食部分含水分93克，蛋白质2.6克，脂肪0.4克，碳水化合物2.0克，维生素0.5克，钙140毫克，磷30毫克，铁l.4毫克，维生素A3.15毫克，b10.08毫克，b20.11毫克，维生素c51毫克，尼克酸0.9毫克，胡萝卜素3.15毫克。
1、鸡油炒芸苔油菜500克，鲜蘑菇Io0克。将油菜去老叶，切成6厘米长后，洗净；锅烧热，放鸡油100克，待油烧至五成热时，将油菜倒入煸炒。再加黄油、鲜汤，至八成热时，放细盐、糖、味精、蘑菇；再烧1分钟后，用水淀粉勾芡，浇上鸡油，装盆即成。此菜具有宽肠通便，解毒消肿的作用。适宜于习惯性便秘，痔疮大便干结等病症，亦可作为感染性疾病患者的食疗蔬菜。
2、清炒油菜油菜500克，洗净切成3厘米长段。锅烧热，下菜油，旺火烧至七成热时，下油菜旺火煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，适宜于高血压、高血脂等患者食之。
3、油菜炒虾仁对虾肉50克，油菜250克，姜、葱适量。将虾肉洗净切成薄片，虾片用酱油。料酒、淀粉拌好；油菜梗叶分开，洗净后切成3厘米长段；锅中加入食油，烧热后先下虾片煸几下即起出，再把油锅熬热加盐，先煸炒油菜梗，再煸油菜叶，至半熟时倒入虾片，并加入佐料姜、葱等，用旺火快炒几下即可起锅装盘。此菜具有营养强壮身体的作用，可提高机体抗病能力。老年体弱者可常食。
4、凉拌油菜嫩油菜500克。将油菜梗。叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水，人滚水中煮熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。此菜鲜腴爽口，具有宽肠通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均应常食。
油菜家常菜做法
油菜是一种常见的绿色蔬菜，因其营养价值高且口感清爽而受到许多人的喜爱。以下是几种油菜的家常做法：
清炒油菜
材料：油菜400克、花生油、盐、鸡精6。
做法：
洗净油菜，如果菜芯比较大可以用刀把根部纵向切一刀。沥干油菜里面的水。
锅内加油烧热，油菜下锅，注意菜根部抵火旺的锅中心，旺火，慢炒至3分熟，大约需要一分钟。
在菜根部洒2\/3的盐，翻炒一下，在菜叶部洒1\/3的盐，炒匀至6分熟，7分熟的时候加鸡精，最后加蒜起锅。
虾仁油菜心
材料：油菜300克，虾仁150克，葱，蒜，姜，胡萝卜，料酒，盐，色拉油1。
做法：
油菜把外边比较老的一层菜叶摘掉，把油菜嫩叶都摘下来清洗干净。虾仁浸泡20分钟清洗干净。
把葱姜蒜分别切成葱花，姜末，蒜片，胡萝卜洗净，切成小拇指甲盖大小的菱形片。洗净的胡萝卜先切成1厘米左右宽的正方形长条，在斜刀切成薄片就行了。
锅中导入清水烧开，放入料酒和洗净的虾仁焯水，水开后煮3分钟捞出，沥干水份备用。
锅中导入色拉油，放入葱，姜，蒜炒香，放入虾仁炒香，最后放入油菜，盐翻炒均匀，直到油菜叶变软即可。
干贝油菜汤
材料：油菜150克，干贝40克，料酒，盐，菌菇浓汤宝，蚝油1。
做法：
锅中导入清水烧开，放入菌菇浓汤宝，料酒，干贝煮30分钟，再放蚝油，油菜煮8分钟左右，放少许盐调味即可。
菇扒油菜
材料：油菜200克，香菇50克，海鲜菇50克，葱，盐，蚝油，淀粉，色拉油1。
做法：
香菇和海鲜菇去根洗净，香菇切成四瓣，海鲜菇切成小段。
锅中导入色拉油，油温升至6成热，把香菇和海鲜菇都炸成金黄色，捞出控油备用。
锅中留少许底油，放入葱花炒香。放入洗净的油菜炒熟，倒入炸好的蘑菇，小碗中倒入适量的水，蚝油，盐拌匀，再倒入淀粉制作成芡汁倒入锅中，翻炒均匀出锅即可。
炝炒油菜
材料：油菜适量，干辣椒适量，葱适量，蒜适量，色拉油适量1。
做法：
油菜叶都摘下来清洗干净，沥干水份后切成小段，干辣椒切成小段，葱切成葱花，蒜切成蒜片。
锅中倒入色拉油，放入葱花蒜片炒香，再放入干辣椒炒香，倒入油菜大火爆炒炒软，最后加盐炒匀出锅即可。
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