蒜泥拍黄瓜
蒜泥拍黄瓜?需要在拍黄瓜的基础上加入蒜泥和调料。做法如下：
黄瓜清洗干净，用刀拍碎，大蒜去皮拍碎剁成末。
盆中调入蒜末、盐、味精、蚝油、少许白糖、少许香油拌匀即可装盘。
花生米拌拍黄瓜
花生米拌拍黄瓜?需要在拍黄瓜的基础上加入花生米和特制酱料。做法如下：
热锅凉油，倒入花生仁，慢火炸至浮起变色，捞出控油冷却。
黄瓜拍碎，盆中调入盐、味精、少许白糖、多一点的白醋，翻拌均匀，加入花生米和适量的香油，拌匀即可装盘。
酸辣拍黄瓜
酸辣拍黄瓜?需要在拍黄瓜的基础上加入酸辣调料。做法如下：
黄瓜清洗干净，拍扁改刀切段，放入拌菜盆中。
盆中调入盐、味极鲜、味精、鸡精、白糖、香醋、辣椒油、香油，翻拌均匀装盘。
西红柿拌黄瓜
西红柿拌黄瓜?需要将西红柿和黄瓜混合凉拌。做法如下：
西红柿和黄瓜分别清洗干净，西红柿去瓤切成滚刀块，黄瓜做成拍黄瓜。
二者放入拌菜盆中，调入盐、味精、鸡精、白糖、香油，轻轻地翻拌均匀，讲究现拌现吃。
韭菜炒黄瓜
韭菜炒黄瓜?需要将韭菜和黄瓜炒制。做法如下：
嫩黄瓜清洗干净，斜刀切椭圆片，韭菜摘洗干净，切寸段，小米辣切圈，大蒜去皮剁细。
起锅烧油，下入蒜末和小米辣圈炒出香味，下入黄瓜片和韭菜杆，翻炒均匀，炒至三成熟，加入韭菜叶，调入盐、鸡精、生抽、葱油少许，炒匀快速出锅即可。
拍黄瓜
用料
黄瓜（青瓜）2根；辣椒油适量；香油～；陈醋～；鸡粉～；蒜蓉～；小辣椒～；白糖～；生抽～
做法
黄瓜洗干净用刀背拍几小切段装在大碗里备用，小辣椒切碎放进黄瓜里加入所有调料和辣椒油香油蒜蓉陈醋搅拌均匀。装盘就可以吃啦！爽口小凉菜三杯酱黄瓜
用料
小黄瓜500克；生抽120毫升；白糖（或冰糖）100克；醋120毫升；清水1500毫升（煮黄瓜用）；指天椒2个（根据个人口味调整用量）
做法
将小黄瓜洗净擦干，切成大约半厘米厚的小段将生抽与冰糖混合，小火加热至冰糖融化，然后将醋倒入。中火煮开后关火煮好的腌料盛出，加入切成颗粒的朝天椒，放在阴凉处促使降温将黄瓜放在沸水中汆烫1分钟捞出后再投入冷水中冷却。4和5两个步骤重复三次然后将黄瓜沥干水分，放入腌料中盛放进密封罐里，腌制1-2天可食用黄瓜炒火腿
用料
黄瓜一根；蒜三瓣；盐、鸡精适量
做法
黄瓜洗净切条、蒜火腿切好取锅放油烧热放入蒜爆香放入黄瓜火腿翻炒一分钟放少许盐鸡精继续炒一分钟左右关火黄瓜鸡蛋汤
用料
黄瓜一根；鸡蛋一个；菜油少许；盐少许
做法
洗净黄瓜，切薄片敲开鸡蛋，沿一个方向打散往锅里倒少许菜油，油热后倒入鸡蛋炒散，加少量盐倒入黄瓜片略炒一下，加少许盐倒入清水，煮开成汤黄瓜酿肉
用料
黄瓜；猪肉糜；胡萝卜；豆腐；香菇；姜；料酒；耗油
做法
黄瓜去皮，切成2cm厚左右的片，去囊把胡萝卜，香菇，姜切碎，豆腐过水后按碎，与猪肉糜放在一个容器中，加鸡蛋，料酒以及少量盐朝一个方向搅拌。刚开始觉得水分很多，慢慢的馅儿会变黏，就表示猪肉起劲儿了。将馅填入黄瓜圈中上锅蒸15分钟左右，取出将蒸的时候流出的汁水倒入锅中，加适量耗油勾芡，再淋到蒸好的黄瓜酿肉上即可黄瓜虾仁炒蛋
用料
速冻虾仁；黄瓜；鸡蛋；水发木耳；葱；盐
做法
鸡蛋打散，黄瓜切片，葱切葱花，虾仁解冻，水发木耳去根撕成小块儿。锅内烧油，油热后放入蛋液，火候自己掌握，爱吃老的就多煎一会儿，爱吃嫩的就少煎一会，蛋煎好后盛入盘中备用。利用炒锅内炒蛋剩下的油，放入葱花爆香，再放入虾仁翻炒，炒至虾仁出水后放入黄瓜片和木耳，放盐，继续翻炒至黄瓜片断生，倒入已做好的炒蛋，翻炒均匀，出锅。
黄瓜汁
用料 黄瓜 做法
黄瓜切小块放进搅拌机中搅成汁将黄瓜汁过滤过滤一遍后的黄瓜汁再过滤一遍黄瓜干豆腐丝
用料
干豆腐；黄瓜；盐；味精；米醋；辣椒油；糖；蒜末
做法
干豆腐先在开水中煮一分钟,切细丝，黄瓜切细丝，放入蒜末、盐、糖（可以稍微多一些）、味精、米错、辣椒油拌匀就好了黄瓜拌拉皮
用料(原料)
黄瓜一根；绿豆拉皮两张；生抽一大勺；醋三大勺；白糖1\/4小勺；味精1\/4小勺；香油适量
做法
黄瓜洗净切细丝，拉皮用清水冲洗干净，直接切成卷将切好的拉皮放到冷水中浸泡一下，等一会用的时候直接捞出来准备一个小碗，放入调料中的所有调味料，搅拌均匀将黄瓜丝和拉皮放到大碗中备用蒜拍破切成蒜末，放到黄瓜和拉皮碗里，然后浇上调好的调味汁，拌匀即可黄瓜炒海鲜菇
用料
海鲜菇；黄瓜；蒜；盐
做法
海鲜菇洗净控水，黄瓜切小块锅里加油，烧热，下蒜末爆香海鲜菇下锅炒软加入黄瓜块，翻炒几下，加盐调味出锅凉拌木耳拍黄瓜
用料
木耳；黄瓜；香菜；盐；醋；香油
做法
黄瓜洗净，切成寸段，用刀背拍散黑木耳用冷水泡发，摘洗干净，撕成小朵，在开水里滚煮一分钟，捞起冲凉香菜洗净切段将黄瓜、木耳、香菜拌在一起，调入盐、醋、香油，喜欢辣的可加红油凉拌胡萝卜黄瓜丝
用料
胡萝卜一小根；黄瓜一根；醋适量；生抽\/美极鲜适量；大蒜三四瓣；辣椒油（可选）适量
做法
胡萝卜，黄瓜切丝。烧一锅水，焯熟胡萝卜丝（其实我觉得生吃也挺好的...还省事）。调味，加醋和生抽，拍蒜切末，按个人口味加辣椒油。ok。虾仁炒黄瓜
用料
虾仁；黄瓜；葱、姜；盐；蚝油；料酒；淀粉；白胡椒粉
做法
将虾仁处理干净去皮、去虾线，用少许盐，白胡椒粉，料酒腌制5分钟，然后在上面撒上一层干淀粉，拌匀黄瓜切丁，葱姜切末锅中放入油放入虾仁，变色捞出控油锅中放少许油，放入葱姜炒香，放入黄瓜，在放入虾仁，放调味料翻炒，出锅皮蛋黄瓜汤
用料
黄瓜一根；皮蛋两个；油；水；香油；盐
做法
皮蛋剥壳后切瓣，一个切8瓣这样将黄瓜切成细片锅里底油，将皮蛋放油里煎煎。这样做是为了保持皮蛋切破后的形状，煮汤时不至于汤过于浑浊皮蛋煎好后加水，有些浮沫，剔除出去，然后后放黄瓜块最后放点香油，盐就可以出锅了凉拌黄瓜
用料
黄瓜500克（估计2根）；糖20克；生抽35克；醋20克；芝麻油10克；小米辣辣椒5-10克
做法
黄瓜切片，大家喜欢切其他造型也是可以的，不过片的感觉更入味点。将所有的调料放入一个碗里，我因为身边没有小米辣辣椒，就放了一根干辣椒，辣椒其实对菜的鲜度提升有很关键的作用，大家可以选择性的放点。搅拌均匀，因为里面有糖。醋的选择没有关系，你喜欢吃什么醋都可以。倒在切成片的黄瓜上，腌制4-5小时，每个小时来上下翻动下，保证滋味均匀。腌黄瓜
用料
黄瓜3根；白糖适量；盐半勺；生抽5勺；老抽1勺；醋5勺；大蒜适量；辣椒适量
做法
1、黄瓜切段，一勺糖，半勺盐拌匀腌30分钟。取一只碗，依次放入5勺生抽，1勺老抽，5勺醋，3勺白糖，再将大蒜片和辣椒段放入碗中拌匀做下一步汤汁用。3、把腌好的黄瓜水倒出，把调好的汁倒在黄瓜中一起拌匀放在保鲜盒，一晚上就能吃了。漂亮的黄瓜围片
用料 黄瓜 做法
取一段黄瓜，对半剖开黄瓜切面朝下，切一头相连的连刀片。（两刀相连，第三刀切断。）把中间那片朝里头卷起来弄几片摆一块儿看看，漂亮吧还有，如果连切4刀连刀片，第5刀时再彻底切断把左右倒数第二片卷起来手拍黄瓜
用料
黄瓜2个；香蒜3颗；红尖辣椒5个；米醋适量；厨邦生抽适量；白糖半勺；盐适量；葱白适量
做法
洗净黄瓜，对半切开，用保鲜袋装好（防止拍黄瓜汁四射），刀背拍黄瓜，然后切断。放一勺盐，搅拌均匀，直接放到冰箱冷藏10分钟。然后过水洗净沥干水分做调料：葱白，香蒜，红辣椒刀拍切碎末，放入小碗加入生抽、米醋、盐、白糖搅拌均匀备用将汁倒入黄瓜，搅拌，放入冰箱冰镇15分钟即可黄瓜雪梨汁
用料
小黄瓜2根；雪梨1个
做法
我家的榨汁机就是非常便宜的那种，京东卖70多～把水果切成丁，放到榨汁机里，再加约1：1的水因为榨汁机不一样，所以大家只要每次打的时间短一点，多打几次就行。我的大概打了2次，每次也就20S。最后记得拿滤网滤一下沫子～可以喝到顺滑的黄瓜雪梨汁啦。也可以根据个人口味加蜂蜜、柠檬汁、白糖～作为夏天的饮品，既不会长肉，也不会像白开水那样无味，而且简单好做，希望大家喜欢！
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