灾年卖我女儿?从家暴婆婆开始!

醉清风本尊

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第212章 做菜

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“不用担心,现在时间还早,这些豆腐现在还能送出去销售了!”林欢解释一句,接着招呼上大哥林平,直接牵了一头马出来,套上马车,将这些豆腐给直接搬运上了马车,紧急赶往天盛酒楼。

对方明天上午要订一批豆腐,那林欢今晚便给对方直接送过去,相信对方一定会满意的。

事实也证明了的确如此。

当林欢和林平二人驮着满满一大车豆腐送过去的时候,邱无畏可谓是高兴的亲自跑出来迎接的。

而且,两百块豆腐,这家伙一口气便直接要去了六十块,几乎达到了三分之一。

眼看着林欢和林平二人驾着马车就要离开了,邱无畏突然开口道:“林老板,稍等片刻。”

“邱掌柜还有什么事吗?”林欢有些惊讶。

“还是豆腐宴的事。”邱无畏苦笑,“今儿个下午,我们客栈的厨子几乎一直在研究豆腐菜品,可不管怎么做,都感觉不太合心意,到目前为止能拿的出手的菜肴也就五道,而那位贵客点名要吃豆腐宴,咱至少得拿出八道以上来,这……这实在是有些为难我们了,我这也是没了办法,豆腐是林掌柜您发明出来的,我想应该没人比你更知道这豆腐应该怎么吃了吧?”

“就这事吗?”林欢笑着道,“这事简单,待会我进去瞧瞧!”

说着,扭头对着大哥林平说了几句,让对方先将剩下的豆腐给其他几家酒楼送过去,林欢则是在这位邱掌柜的带领下直接去了后厨,去见了那位张师傅。

见到对方的时候,地方正拿着一块刚刚送进来的豆腐打量,连邱无畏和林欢二人进来了都没注意,最后还是邱无畏主动喊了一声,对方才回过神来。

“掌柜的,咋了?”张师傅看了一眼邱无畏,又看了看林欢,接着将目光重新落回手上。

“林老板,看你的了!”邱无畏苦笑一声。

一旁正在发呆的张师傅听到这句话先是一愣,旋即双眼顿时一亮,看向林欢道:“对啊,咋把林老板您给忘了,您是发明豆腐的人,定然也是个吃豆腐的行家!”

“行家不敢当,不过豆腐的吃法倒是的确了解一下,不知道张师傅现在做出来的豆腐菜式有哪些?”林欢问。

“一道是香煎豆腐,一道是豆腐烧肉,一道是豆腐炒肉,一道是豆腐烧白菜,还有最后一道是今儿个上午刚刚发明出来的,我给它取名叫豆腐鲜汤。”

其他菜一听名字就懂,只是这最后一道菜,林欢特意看了眼,这一看顿时感觉嘴角有些抽搐。

这所谓的豆腐鲜汤,实际上就是一条豆腐鲫鱼汤,只不过这家伙竟然选用的是老豆腐而不是嫩豆腐,虽然能闻到一股鲜味,但同样也能闻到一股腥味,这道菜绝对很一般。

只是,看着这家伙满脸自豪的表情,林欢一时间竟然有些不知道应该说些什么。

说这道菜做的很失败?会不会得罪人?

对方不是傻子,林欢这欲言又止的表情瞬间便让对方意识到了什么,这位掌勺大厨忍不住问道:“林老板,可是我这道菜品有什么问题?”

“张师傅你的思路是对的,不过,我个人感觉若是能在这个基础上再改良改良的话,那效果可能会更好!”

“嗯?怎么说?还请林老板指点。”

见对方不像生气的样子,林欢略作斟酌后,开口道:“首先是这豆腐,我们家现如今生产两种豆腐,相信张师傅应该也知道,这老豆腐并不适合烹调汤类菜品,可以将这个老豆腐改为更嫩的豆腐。

这样一来,客人吃下去的时候,口感应该会更加的嫩滑,其次是这鱼汤,虽然鲜美,但这鲫鱼刺多,我相信那些贵客肯定不喜欢吃鲫鱼,不如咱们改成大头鱼如何?

大头鱼只选取鱼头到鱼身的前半段,处理好后,撒入少量米酒去腥增香,然后入锅煎至两面金黄,待鱼头煎至好后,再倒入开水,这样味道定然更好。

顺带着,豆腐鲜汤这名字,无法代表酒楼特色,不如改名为更贴切的“鱼头豆腐汤”,以后就将这道菜当做是咱们酒楼的特色菜肴,让人一想起这道菜,便能想到咱们天盛酒楼,不知张师傅和邱掌柜意下如何?”

沉默!

邱无畏正在一旁消化林欢方才所说,而那位张师傅则干脆闭上了双眼,眉头紧紧皱到一块,显然也是在思索。

片刻后,这位张师傅看向林欢,不解道:“林老板,这鱼头豆腐汤的其他步骤我都能理解,只是这用米酒腌制能去腥增香是什么原理?”

“我也不甚清楚,但我们那边就是这么做的,做出来的鱼汤闻不出半点腥味,不如张师傅你现在就先试试如何?”

“好!”张师傅点头,当场吩咐伙计去抓鱼。

等待的过程中,林欢再次开口道:“另外我可以再说三道菜肴出来,张师傅你记一下,待会也可一并试菜。”

“好,林老板请说。”张师傅目光紧盯着林欢,唯恐错漏一点。

就这样,林欢又说出了三道菜肴的烹制方法。

这三道菜肴分别是最具代表特色的麻婆豆腐、豆腐酿肉,以及一道凉拌豆腐。

这三道菜肴只是刚说出做饭,这位张大厨的双眼便瞪大了,满脸的难以置信,就算是一旁的邱无畏,光是听了听林欢说的做法便能判断出这几道菜肴绝对不凡,至少不是一般人能够想的出来的。

“林老板实在是奇思妙想,这等烹调方式,在下实在是佩服的紧!”张师傅对着林欢拱手,那真正是心服口服的模样。

“也是豆腐吃的太多,所以才发明的这些吃法,邱掌柜和张师父满意就好!”林欢笑着摆手。

说话间大头鱼(胖头鱼)也已经送了过来,这位张大厨拿起菜刀便麻利的将鱼给处理好了。

林欢站在一旁指点,比如鱼肚子里的黑膜一定要去掉,比如要用葱姜配合少量米酒腌制,比如煎至的时候火候,到最后,这位林大厨看向林欢的脸色彻底变了,甚至虚心的就好像是一个学生在请教老师一般。

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