当真?姨娘的私房小厨名动京城了

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第85章 菊花豆腐

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说是人多,统共也就三组,一个半时辰就差不多了。

听到敲锣声,林霜霜赶紧下去,等着复赛开始。

那桂阳楼掌柜上台,开始公布复赛的规则,

“初赛比试的是酒楼基本菜式,

通过初赛的选手不说水平上佳,起码也是足以在酒楼担任二厨的。

若说初赛考验的是各位的基本能力,

那这复赛,考验的就是各位的刀功了。

本次复赛的要求就是——请各位在半个时辰内,

做一道展示刀功的菜,需色香味俱全。”

他顿了顿,让大家消化一下他刚说的规则,又继续道,

“各位有一刻钟的时间思考并申请所需食材,现在开始!”

林霜霜摸着下巴思考,

因为她现在力量体力都提升了,

所以以前做起来费力气、费精神的菜式也都能轻松完成,

她这会儿就只需要考虑做什么最能出彩就行了。

选个最难的就对了,最难的……那就菊花豆腐吧!

“哼!小丫头,看你这么小的年纪,恐怕刀都拿不了多久吧,还展示刀功?

现在赶紧主动下台吧,至少还能保住颜面,

要不然等会儿把菜切得七零八碎的,就得哭着鼻子下去了。”

林霜霜扭头一看,又是那个讨厌的金得利。

她先跟立在一旁的小二说了自己所需要的食材,

然后从简易灶台下面、桂阳楼提供的食材筐里扒拉出一根棒骨。

拿起棒骨,走到金得利跟前,

她双手用力,咔嚓一下掰断了粗粗的棒骨,然后淡淡道,

“我会不会哭鼻子我不知道,但是我知道,

如果你再叽叽歪歪、出言不逊,你恐怕会哭鼻子了。”

金得利看着棒骨参差不齐的断口,吓得后背冒出一层冷汗,

眼前的小丫头看起来骇人得很,吓得他哆哆嗦嗦道,

“女侠!不敢了,再不敢了。”

林霜霜满意地离开,正好食材被送上了台,

便安安分分站在原地等待比赛正式开始。

一刻钟很快过去,桂阳楼掌柜敲锣三声,

宣布复赛开始,台上的人立刻都行动起来。

林霜霜拿出生姜切片,鸡骨切小块,都扫进锅中焯水。

捞出后清水冲洗,另起锅烧水,倒入入洗净的鸡骨块。

再放进红枣、生姜,倒上米酒,开始炖,

这个作上汤用,大概得一直炖到比赛最后一刻才行。

上汤炖上后,林霜霜微微计算一下时辰,便赶紧拿出嫩豆腐。

她用的一直是她的神厨菜刀,她打算用神厨菜刀来切菊花豆腐。

在现代时,她的功底不够,刀具也不精细,切的菊花豆腐总是没那么完美。

这一次,有了这么多加成,她想试试能不能成功。

当然,她心中有数,大概率是能成的,她也不会真傻了吧唧地浪费比赛机会来做试验。

林霜霜拿着神厨菜刀,小心翼翼地在嫩豆腐上快速切丝,切到最低却不切断。

然后轻柔地将切好的豆腐放入青瓷碗中,又沿着碗壁慢慢倒入清水。

她端起碗轻轻地晃动,看着豆腐慢慢散开成菊花状,

晃的过程中不断有豆腐碎末浮起,最后林霜霜和着水一起将豆腐碎末倒掉。

看到青瓷碗里只留下一朵完整的菊花豆腐时,她便知道——成了。

依法,完成五碗菊花豆腐,都是一次成功,林霜霜轻轻吁出一口气。

这会儿竟然已经有几人因为估算错误,报的食材不够,导致做不下去而被淘汰了。

林霜霜顺势看了看快烧完的香,加快了速度。

她先将鸡汤用细筛网过滤进一只空碗中,

再用汤勺舀起鸡汤顺着碗壁慢慢地滑进盛放菊花豆腐的青瓷碗里。

将在黄澄澄的鸡汤里荡漾的菊花豆腐放进蒸笼,撒盐开蒸。

菊花豆腐出蒸锅后,林霜霜在每一碗豆腐中间放上一粒枸杞。

青瓷碗中,一朵逼真的菊花微微摇曳,评委们看了都惊叹不已。

“这菊花豆腐,我酒楼的大厨恐怕都做不出来,这刀功,绝了!”

食哙楼的掌柜捏着胡须,啧啧赞道。

董大人一尝,眯起了小眼睛,

“不错,不错,鲜美得很。”

毫无疑问,林霜霜再次过关。

她做的那道菊花豆腐更是成为全场焦点。

本想凭借文思豆腐压住全场的金得利,看着比文思豆腐更显刀功的菊花豆腐,

咬紧了牙,眼睛沉沉地看向林霜霜。

林霜霜感受到一道恶狠狠的视线,扭头去找,一眼就看到了金得利。

金得利仓皇地想看向别处,却清楚地瞥见林霜霜冲他挥拳的动作,

抖了抖,挪开了视线,不敢再跟林霜霜发狠。

这时,桂阳楼掌柜也上台宣布,

“恭喜进入半决赛的十位大厨!

现在半个时辰的间隔时间,请大家稍作休息,

用过午饭后,咱们再继续下午的半决赛。”

林霜霜领了刻有“半”字的木牌,进了桂阳楼二楼包厢。

众人在桂阳楼用过午饭,林姨娘关切地问林霜霜道,

“霜霜,比了一上午,累不累?下午还行吗?”

林霜霜不在意地摆摆手,

“放心吧姐姐,好着呢,再连做一天一夜都没问题。”

见她不像逞强的样子,林姨娘也不再多问,安心等着下午的比赛开始。

很快,比赛台上锣声再次响起。

进入半决赛的十人凭借木牌上了台,等待桂阳楼掌柜宣布比赛规则。

桂阳楼掌柜也不含糊,开门见山道,

“接下来是本次大赛的半决赛,

本次比赛要求是——在一个半时辰内完成一荤一素一汤,选手自行搭配。

此次半决赛将选出三位选手晋级决赛,

比赛开始前有一刻钟的时间思考并申请食材,现在开始!”

林霜霜听完比赛要求,低头沉思,

现在所有人都用过午饭了,评委上午还品尝了那么多菜,味觉估计也有些疲劳了。

这再做的菜必须得有些特色,才能脱颖而出。

首先,不能做过于油腻的菜式,大鱼大肉之类的,万一一看反胃了,就不好了。

其次,也不能太过清淡,过于清淡了不出彩,容易被别人的菜压过去。

很快,她就有了主意。

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