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熟睡的猫

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第637章 保留节目

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此刻,远舟楼的厨房里飘着炒椒盐的香气。

不管是辣椒还是花椒,亦或者是白胡椒粒,经过高温,这香浓的味道一下子就开始在周围弥漫。

刚刚还雪白的盐在一阵翻炒之后,已经有了淡淡的黄色,炒勺轻轻一碰那辣椒,立马就变得粉碎。

“炒到这种程度就可以了,辣椒籽的颜色都变成了焦黄色,说明已经炒到位了……你这个还要再炒一会儿。”

楼远舟掂了掂锅,轻松地就把锅里的椒盐全都倒进了碗里,然后看了看宋胜的,似乎是火力不够,所以还没有炒到位。

【我现在开着直播,让我爸跟着学呢,这椒盐炒着可真香~】

【+1,正好家里要做椒盐排骨,不过炒椒盐我爸嫌麻烦就没做……】

【现在能发弹幕的,有一个算一个那都是不会做饭的!】

【上面那个说别人不会做饭的,怎么可能,我就会做,但是我家里没排骨啊!我录屏了,等着之后我学学。】

虽然弹幕刷屏速度很快,不过聊天的人还是不少的,只是能不能让对方看到完全就是看运气了。

这个空当,宋胜的椒盐也已经炒好了,同样颜色焦黄好看,他自己感觉光是闻着椒盐就已经饿了,脑海里不停地浮现出各种炸小酥肉还有牛肉片什么的,要是蘸上这些椒盐,那味道绝对棒。

“炒好的椒盐需要打成粉末状,有破壁机是最好的,省事,其他方法能磨碎也是可以的。”

楼远舟一边说着,一边把放在身后桌子上的破壁机给搬到了面前,在一阵嘈杂声过后,研磨好的粉末就出现在眼前。

“磨好的椒盐还需要放上些味精,可以根据自己的口味来调配,最后再加入些白糖,这白糖不是为了有甜味,而是为了让味道更加柔和,不要放多。”

“我发现实践中白砂糖的作用很多,像是之前我看楼大厨做饭也会偶尔加一些白糖,为的是提鲜,吃起来确实比不放白糖的版本要好不少。”

跟着楼远舟的步骤,宋胜端着碗,看着刚刚混合好的椒盐,成就感已经有了,他现在恨不得赶紧去弄排骨。

“对的,白砂糖的作用其实比一般人想象中的要多不少,这也算是美食的乐趣之一吧,让不同的食材和调味料发挥出自己的优势,这是一个好的厨师要必备的技能。”

眯着眼睛,楼远舟还是挺享受这个教人做饭的过程的,而弹幕里的观众也纷纷表示受教。

【果然,我还是觉得一个合格的吃货还是要会做饭!】

【以后我能出去装逼,说自己的师父是楼大厨了?】

直播间的人数节节攀升,梁玉程又看了看数据,严重怀疑自己的眼神出了问题,他还看到了好多火箭的动画,除此之外的小礼物一直在刷屏,这直播了才多久,比很多主播一个月的礼物都多。

“楼老板这要是天天直播,怕是要当首富……”

梁玉程喝了口水,突然想到自己也参与了这场直播,一下子就莫名紧张了起来,这要是出了岔子,那不被直播间喷死?

赶紧放下手里的水杯,提起十二万分的精神,梁玉程开始聚精会神地调整镜头视角,力争让观众看得清楚。

“腌制好的排骨在拿出来的时候也要注意,尽量挤干净水分,这样炸制的时间会短一些,而且一会我们要裹上玉米淀粉,水多的话,淀粉会裹得太厚,吃起来的口感也不好。”

拿过腌制好的那盆排骨,楼远舟按照自己说的做着,已经有了酱色的排骨看着就觉得入了味,宋胜闻着就觉得还挺香。

“我们放玉米淀粉不能多,少一些,就要一层薄薄的就可以了,就只是要这么一层脆脆的口感……然后刚才的蒜末,把水都去掉,接下来就是我们的重头戏。”

“终于要炸排骨了?”

“你是不是盼了很久?”

“必须的,前面铺垫了这么多,就等着炸制这一步了。”

搓了搓手,宋胜一脸期待,看着楼远舟把蒜末处理好后,起锅烧油,他也跟着学了起来,镜头也移了过去。

“这油不能少了,不然炸不好。”

话音刚落,楼远舟就倒了不少油进了锅里。

【哇,妈见打的油量啊!】

【这油炸完排骨还能用,怕啥?过滤下就可以,就是要尽快用完才行。】

【这还好,这油量能接受。】

【果然,保留节目,看别人做饭都要说油多……】

【我都吃炸排骨了,我还能嫌弃油多?不能够!】

“等油到了六成热的时候……大家要是不知道六成热是多少,就拿根筷子放进锅里,跟油接触的部分有小泡泡了就差不多。等油到了六成热,腌制好的排骨就可以下锅。”

裹着酱色的排骨在话音刚落后就进了油锅,噼里啪啦的声音仿佛一下子就成了世间最美的天籁之音。

锅里的油泡一下子就变得多了起来,一点点的肉香往外飘,虽然看直播的观众闻不到,但是在屏幕前咽口水的不在少数。

“一开始要用中火,不管是炸肉还是炸排骨,都有个定型和复炸的过程,这第一遍过油就是给定个型,时间不用太长,五十多秒一分钟多一点都行,不要炸太久,现在就可以捞出来了。”

只见稍稍有了一点点黄色的排骨全被大漏勺捞了出来,紧接着蒜末被倒在细网漏勺里,跟着勺子一起进了油锅。

“蒜末炸一炸,做成炸蒜米,同样时间不能太久,否则发苦,这味道就白费了,看见变成金黄色就直接捞出来就行。”

“楼大厨这句话大家要记得哦,不能炸太久,苦味的炸蒜确实很影响成品的味道。”

宋胜想起自己吃过炸过头的蒜米,吃完后嘴里就有明显的苦味。

“蒜米炸好捞出,这油咱们继续加热,加热到冒青烟的程度,就可以复炸排骨了。”

没一会儿,锅里开始有烟雾出现,楼远舟把排骨往里面一倒,一下子焦香四溢。

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