果然，才到寅时，彩娥就敲响了大门。
“公子，寅时到了！”
外室的王、马二人立即起身，随后吴彦祖也跟着起来。
彩娥的声音加上三人的动静，立即惊醒了方选。
“哎，真是忙得脚打后脑勺啊。”方选起身，来到外室，见三人已经整装完毕，还用铜盘给他打好了洗漱用的清水。
方选先用手指沾盐，先清洁了牙齿，随后去过面巾擦脸。突然，他想到了一个好点子。
“我要是造点牙刷出来，是不是也能挣不少？”方选挠挠头，“搞钱的点子明明多的是啊，怎么整天钱不够用呢？”
思忖间，彩娥送来了黄米粥。
“彩娥姐姐如此周到，又如此准时！”方选坐到桌案边，还不忘调戏几句，“不知是如何做到的？真是令人佩服得紧呢。”
“回公子的话，彩娥一夜未睡呢。”彩娥笑着回，“如此，方能准时叫醒 公子。”
“真是辛苦彩娥姐姐了。”方选连连拱手，此时他才发现，对方脸上确实满是疲惫。
于是说道，“我几人吃完饭就走，彩娥姐姐也去好生歇息歇息。”
“不妨事的。”彩娥回，“公子做的大事，才真个叫辛苦，能为公子出力，实乃福分。不瞒公子说，彩娥家中父母得知得知彩娥如今是服侍公子，还特意嘱咐过，一定要好生照料呢。”
“哦，竟有此事？”方选顿感好奇。
“绝无虚言。”彩娥回，“彩娥家就在城南五十里铺，家中亲友近来都分得了土地，不再为地主卖命了，乡人都言，此乃公子大恩，实在是永生难报。”
方选闻言，不由得感叹起来。
老百姓的情感就是这么朴素，主政的官员但凡对百姓好一点，都能让他们永远铭记，因为在这种吃人的旧社会里，好官真的是太难得了。
绝大多数地方官，都是刘不凡那种，正事不干，只会搜刮民脂民膏。
刘定边不随意抓壮丁，不抢占百姓财物，不轻易强加赋税，就已经深受百姓爱戴。而方选以民为本，清剿匪患、打击豪强、均分田地，鼓励农耕，真可谓是百年不遇的好官员。
“还请彩娥姐姐转告乡人。”方选拱手道，“只要奋威侯在一天，定保全郡百姓安居乐业！”
“多谢公子！”彩娥闻言，急忙下拜，眼中泪水夺眶而出，“彩娥替乡人给公子磕头了。”
“哎，快快请起。”方选急忙将之扶起，“本公子早有言在先，有话直说，不许叩拜。”
彩娥只好起身，同时抬手，不断用袖子擦拭眼角。
眼见时候不早，方选几口喝完黄米粥，叮嘱彩娥快去休息，随后便起身出门。
天刚微微亮，还未到开门的时间，不过守卫见是方选，急忙主动开了门，送他离开。
四人骑上马就朝城南走，王、马二人好奇，便问道：“公子今日起得如此之早，却是所为何去？”
“今日你们三人有福了。”方选笑道。
“何福之有？”三人异口同声问道，就连一向沉默的吴彦祖，此时也十分好奇。
“一则眼福，二则口福。”方选解释，“今天本公子给你们变个戏法，变出好吃的来。”
三人闻言大喜，立即打马加快速度。
不多时，来到目的地。
走进院内，见驴子还架在石磨上，一名伙计正在清洗磨盘。
见几人出现，驴子不悦地哼唧了几声。
“昨天就说了，这是你自找的，怪不得我哈。”方选摆摆手，迈步进了厨房。
室内被提前修整过，打通了一扇墙，所以比普通人家的厨房要大出不少。锅灶也是加大号的，一名伙计正将一口大铁锅贴合在灶上。
“公子来了。”陆小妹从屋内走出，指了指身后的器具，“都已备好了。”
“生火。”方选冲着伙计说道。
伙计闻言，立即将灶膛内早已备好的柴火点燃。
“豆浆可曾过滤好了？”方选又问。
“都妥了。”陆小妹指了指身旁。
伙计将木桶一个个拎了过来，桶里是已经过滤好的豆浆。
按照方选的吩咐，陆小妹提前将泡好的豆子磨碎，然后用麻布袋过滤，再将生豆浆用一个个木桶装好。
过滤出的豆渣也是好东西，可以当作饲料喂给牲畜，如果是穷人家，甚至会直接用来当饭吃。
喝豆浆的历史十分久远，在这个时代是早已有之。为了提升口感，通常是将豆子炒熟，然后用水浸泡并且磨碎，再过滤出来饮用。
口味上，可以加盐或者加糖。
由于豆子是普遍种植的农作物，产量也不少，所以豆浆也并非什么贵族饮品，几乎每一个大西国人都曾喝过。
对于磨豆子的工序，陆小妹并不陌生，所以完成得也很顺利。
只是生豆子磨出的豆浆口感并不好，方选却让她一口气泡了一百斤豆子，磨出了四百多斤的豆浆，着实有些令人疑惑。
“下锅。”方选继续指挥。
伙计立即拎起木桶，将豆浆倒入铁锅，几桶过后，铁锅已经八成满了。
“行了，继续烧火吧。”方选摆摆手。
伙计开始朝灶内添柴，众人则围在一起，想看看方选要变什么戏法。
“盐卤呢？”方选又问。
陆小妹立即从一旁取来一个陶罐，里面是黑乎乎的液体，中间泡着一大块盐矿。
“这东西着实难寻呢。”陆小妹说道，“打听了多处，才在城中腌菜作坊找到，若非王校尉报了公子的名头，人家还不愿卖呢。”
“有就行，这可是关键。”方选让一旁的伙计拿来一个大碗，从陶罐里倒出半碗，先用手指试了试浓度，随后加了半碗清水，用筷子搅拌均匀。
此时锅内的豆浆已经煮沸，方选随即下令：“转小火。”
伙计急忙将大块的木柴取出，控制住火势。
“记住，小火煮一炷香时间。”方选给陆小妹传授要点。
众人眼巴巴看着，等了一炷香时间。
“退火！”方选见时间差不多，又开始下命令，“拿木铲来。”
伙计拿着一个半人多长的木头铲子走过来，在他的命令下，伸进了锅里。
“慢慢搅，搅匀了。”方选说着，紧盯锅内的豆浆。
由于灶内已经灭火，豆浆温度开始降低，在沸腾停止后的片刻，方选开始将手里的卤水缓缓倒进锅内。
做豆腐，点卤是关键，因为它起到的是凝固的作用。
卤水中含有高浓度的氯化镁和硫酸钙，其中的阳离子会和豆浆中蛋白质胶粒表面的负电荷相互作用，从而降低蛋白质胶粒之间的静电斥力，使其聚集沉降，也就是所谓的“胶体聚沉”。
聚成后的蛋白质，也就是成品的豆腐。
随着卤水的加入和搅动，豆浆渐渐开始凝固。
众人见状，立即发出惊呼之声。
方选将空碗放到一边，说道：“快，多拿几个碗来，还有调料。”
伙计立即递上一个托盘，里面放着十几个小碗。陆小妹则递上另一个托盘，里面是各式的调料。
方选先给每个小碗里放了葱花、精盐、酱油等等调料。
倒不是他不喜欢吃甜豆脑，而是在这个时代，制糖工艺还很落后，白糖就别想了，红糖也基本没有，市面上主要是麦芽糖，也就是俗称的饴糖，用于调味不太方便，价格也很昂贵，所以也就没有让陆小妹准备。
放好佐料后，方选抄起葫芦瓢，舀起豆脑加入碗中。
“来，都尝尝吧！”方选说道。
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