在当今的食品市场中，有机食品和转基因食品的安全性始终是备受民间热议的话题，然而大众的认知里充斥着不少片面之词与误解，亟待依据科学知识和法规标准进行深度剖析。
先聚焦有机食品。所谓的“有机食品安全”，很大程度上只是商家精心炮制的营销概念。从专业的食品安全科学视角来看，并没有确凿证据能表明有机食品就必然更安全。国家食品安全监管法规体系也绝不可能为有机食品量身打造一套专有的、更高的安全标准指标。毕竟从常理推断，要是制定不同的安全标准，那所谓“不安全”的普通食品又怎能合法在市场流通售卖呢？这显然自相矛盾。
食品安全科学与法规的构建有着坚实的理论和实践根基。它依据毒理学科学理论和严格的试验规范，通过大量动物试验获取数据，进而得出食品原料生产中涉及的农药残留以及食品加工环节涉及的各种添加剂相关的AdI值指标。AdI值即人体终身以此剂量每日摄入也不会产生任何毒性反应的安全量值。基于此，国家标准对实际食品可能出现的残留量予以限定，保障人们正常食用的安全性。实际上，有机食品生产并非像部分生产商宣传的那样不使用农药。在国家标准《有机产品 生产、加工、标识与管理体系要求》Gb\/t中，明确规定了有机食品生产允许使用的农药范围。并且，有机食品也必须严格符合国家标准，才能被认定为食用安全，不存在超脱标准之外的特殊安全性。
现实中，有机食品并非绝对安全。曾有有机蔬菜被检测出大肠杆菌超标事件。某知名有机蔬菜品牌，其产品一直以“纯天然、无污染、无农药”为卖点，深受追求健康生活的消费者青睐。然而在一次市场抽检中，该品牌的有机生菜被检测出大肠杆菌严重超标。究其原因，可能是在有机肥料的使用过程中，由于发酵不充分或水源污染，导致有害细菌滋生。大肠杆菌超标可能引发肠道感染、腹泻等健康问题，这一事件无疑给追捧有机食品安全性的消费者敲响了警钟。还有部分有机水果因防虫措施有限，为防止虫害，种植者可能会加大有机农药的使用量，这就导致有机水果中农药残留量增加。当消费者食用这些水果时，可能会摄入过量的农药，对身体健康造成潜在威胁。
再看转基因食品的安全性。转基因食品进入市场，首先要依法通过国家组织的全面且严格的安全评价。只有确认安全并获得安全证书后，才会被批准种植或进口。上市销售时，转基因食品同样要遵循现有食品安全标准，接受食品安全体系的定期抽检与监管。目前，全球各国以及各大权威科学机构对通过安全评价的转基因食品的安全性已达成共识，一致认为与非转基因食品相比，转基因食品不会增加任何安全风险。在安全评价环节，法律法规要求的检测试验项目比非转基因食品更多，要求更全面、更严格，从这个层面讲，转基因食品甚至比非转基因食品更安全。以科学检测数据结论为依据，转基因食品相较于有机食品，在安全性上也毫不逊色，甚至更具有优势。
转基因食品的安全评价建立在严谨的科学检测之上，有充分的数据支撑，不像部分有机食品，在安全性方面更多依赖营销概念。
（作者：谢振邦，写于2022年。）
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