在消费市场中，有机食品常被贴上 “健康、安全、纯天然” 的标签，价格也往往比普通食品高出许多。不少消费者认为，有机食品不使用人工合成农药，就完全没有安全风险，事实真的如此吗？深入探究后会发现，有机食品的安全性存在诸多被忽视的问题。
有机食品确实明确规定“不能使用人工合成农药”，但这并不意味着它与农药“绝缘”。有机农业使用的是“有机农药”，包括植物源、动物源以及矿物来源的杀菌剂、杀虫剂，像常见的波尔多液，便是用硫酸铜、生石灰和水配制而成。这些有机农药虽来源天然，却同样具有毒性，也会有残留问题。若清洗不彻底就食用，安全风险依然存在。例如鱼藤酮，作为一种有机农药，对水生生物毒性极高，人类长期接触或摄入含有鱼藤酮残留的食物，也可能对神经系统等造成损害 。而且，由于有机农药在防治病虫害效果上有时不如人工合成农药，为达到防治目的，农民可能会加大使用剂量或增加使用频率，反而使得农产品中的农药残留量上升。
有机农业依赖有机肥，而有机肥由人和动物粪便发酵无害化处理而成。陈君石院士指出，在无害化处理过程中，一旦操作稍有差池，粪便中的有害生物，如寄生虫卵、致病细菌和病毒，就可能进入农作物。国际寄生虫病协会曾揭露，使用动物粪便的有机肥中，蛔虫卵、隐孢子虫存活率超90%。美国cdc最新报告显示，有机农场常用的牛羊粪便中，蛔虫卵检出率达68%，而普通化肥仅3%；当粪肥发酵温度不足60c时，虫卵存活时间长达2年。这些寄生虫卵若沾染在有机蔬菜、水果上，消费者一旦误食，就可能感染寄生虫病。例如，上海一名3岁男童因生食有机草莓感染蛲虫，肠道内取出17条成虫。
值得一提的是，崇尚有机食品的人群，不少人偏爱生食，认为这样才足够天然，能最大程度保留食物的营养。然而，这种饮食习惯却给了致病菌可乘之机。有机食品一旦感染致病性大肠杆菌或沙门氏菌，未经烹饪直接食用，病菌便会轻易进入人体，引发疾病。2011年德国爆发的致命大肠杆菌疫情，就与有机豆芽有关，此次疫情造成3950人中毒，53人死亡。2025年4月，美国18个州数十人因食用有机胡萝卜感染大肠杆菌，15人住院，1人死亡。
从营养角度来看，很多人觉得有机食品更具营养价值，所以安全性更高，可这种观点并没有科学依据。英国食品标准局分析55项研究后指出，有机食品与传统食品在维生素、矿物质等核心营养成分上，并无显着区别。法国食品安全局综合分析食品中的干物质、碳水化合物、蛋白质等成分，也无法判定有机食品更营养。
有机食品市场的监管也存在漏洞，这同样带来安全隐患。有机食品需经过严格认证才能贴上有机标签，但部分认证机构管理不规范，致使一些不符合有机标准的食品流入市场。央视曾曝光部分有机农场违规使用化肥和农药，却依然打着有机的旗号高价售卖。消费者花费高价购买的有机食品，可能只是普通食品的“伪装”，不仅经济上受损，食品安全也无法保障。
有机食品并非如宣传的那般绝对安全。消费者在选择食品时，不应盲目迷信“有机”标签，而应理性看待，注重食品的多样化、合理的烹饪方式以及严格的卫生习惯。同时，相关部门也需加强对有机食品生产、认证和销售环节的监管，保障消费者的知情权和健康权益 。
（发表于人民网，发表于2016年。）
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