“妈妈，为什么小浣熊球球总说凉皮是夏天的魔法呀？”
小熊聪聪趴在厨房窗台上，看阳光把妈妈揉面的影子拉得老长。熊妈妈笑着往面盆里撒了把面粉：“想知道的话，就来当我的小助手吧！”
聪聪立刻蹦下来，爪子上的铃铛还没摘呢，“叮铃哐当”撞在橱柜上。窗外的蝉鸣突然变得好大声，好像也在期待这场神秘的“魔法实验”。
一、神秘的面粉魔法
第一步：和面团
“做凉皮的第一步，是让面粉变成有弹性的小面团哦。”熊妈妈往面粉里加了点温水，“就像给面粉洗个温水澡。”
聪聪学着妈妈的样子，把小手埋进面粉里。白白的面粉粘在爪子上，像戴了副软乎乎的手套。他偷偷捏了个小面团球，假装是给小鸟豆豆做的。
“面团要揉到‘三光’——盆光、手光、面光。”熊妈妈示范着把面团揉成光滑的圆球，聪聪却把面团揉成了歪歪扭扭的蘑菇形状。
“没关系呀，”妈妈刮掉他爪子上的面粉，“魔法需要耐心呢。”
第二步：醒面团
裹着保鲜膜的面团被放进冰箱，像个盖着被子的小娃娃。聪聪每隔五分钟就打开冰箱看一眼：“妈妈，面团什么时候会醒呀？”
熊妈妈擦着汗端来西瓜：“就像你午睡起来会变精神，面团睡一觉才会更有韧性哦。”
聪聪咬了口西瓜，红色的汁水沾在鼻尖上。他忽然指着冰箱叫起来：“妈妈快看！面团好像变大了一点点！”
二、洗出来的白白金水
第三步：洗面筋
醒好的面团被放进大盆里，熊妈妈轻轻按压：“现在要给面团‘洗澡’，把它藏着的‘金水’洗出来。”
聪聪把小爪子伸进水里，戳了戳面团：“面团好像变成啦！”白色的面浆从指缝里冒出来，真的像金色阳光里的云朵。
洗着洗着，盆里的水变成了牛奶一样的白色，面团却变成了软塌塌的小团——那是面筋。聪聪捏了捏面筋，惊喜地叫：“它会回弹！像小皮球！”
“把面浆水过滤到另一个盆里，剩下的面筋要蒸一蒸哦。”熊妈妈递来纱布，聪聪踮着脚仔细过滤，阳光穿过面浆水，在地上投出淡淡的光晕。
三、凉皮诞生的奇妙时刻
第四步：蒸凉皮
蒸锅里的水烧开了，冒着“咕嘟咕嘟”的泡泡。熊妈妈在圆形蒸盘上刷了层香油：“这是让凉皮不粘盘子的秘诀。”
聪聪舀了一勺面浆倒进蒸盘，双手捧着盘子转圈圈——面浆像变魔术一样铺成薄薄的一层。放进蒸锅时，他紧张得屏住呼吸，眼睛一眨不眨盯着锅盖。
“叮——”三分钟后，蒸盘里的面浆变成了半透明的薄片！聪聪用筷子戳了戳，凉皮立刻弹了回去：“妈妈你看！它在跳舞！”
熊妈妈笑着把蒸盘放进冷水里：“这是让凉皮快速变凉的魔法。”聪聪摸了摸蒸盘边缘，凉丝丝的触感从爪子传到心里，比吃了冰淇淋还舒服。
四、q弹凉皮的终极考验
第五步：调制灵魂料汁
凉皮被切成宽宽的条，躺在大盘子里像透明的小瀑布。聪聪踮着脚往碗里加调料：红红的辣椒油、绿绿的黄瓜丝、黄黄的芝麻酱，还有妈妈腌的酸豆角。
“要先尝尝味道吗？”熊妈妈递来小勺子。聪聪舀了一口料汁，舌头立刻辣得卷起来：“哇！像有小太阳在嘴里跳霹雳舞！”
最后撒上蒸好的面筋块和煮好的绿豆芽，一盘凉皮终于大功告成。聪聪把盘子端到餐桌时，不小心被铃铛绊了一下——凉皮晃了晃，却稳稳地躺在盘子里，像在说“我们很结实哦”。
五、夏日傍晚的餐桌魔法
夕阳把厨房染成橘子色时，小熊一家围坐在餐桌前。
爸爸夹起一筷子凉皮，故意拖长声音：“这是什么神奇的食物呀？”
聪聪迫不及待地塞了一大口，q弹的凉皮在嘴里“吱溜”滑开，芝麻酱的香味混着黄瓜的清爽，连辣椒油的辣都变得甜甜的。
“这是我和妈妈做的夏日魔法！”他的话音刚落，一滴芝麻酱掉在爪子上，引得窗外的小鸟豆豆“啾啾”直叫。
妈妈把一块面筋放进聪聪碗里：“你知道吗？洗面筋时洗去的是淀粉，留下的才是最有韧性的部分。就像小朋友学本领，总要经历一些‘洗一洗’的过程呀。”
聪聪似懂非懂地点点头，又往爸爸碗里添了两大勺凉皮。窗外的蝉鸣声渐渐轻了，晚风裹着槐花香吹进来，把餐桌上的笑声越带越远……
后记：
那天晚上，聪聪在日记里画了一盘会跳舞的凉皮，旁边写着：“原来魔法不是天生的，是要揉面团、洗面筋、等很久很久才能换来的呀！”月光透过纱窗，在日记本上洒下一片银白，好像给凉皮盖上了一层温柔的纱帘。
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