保定市容城县非遗：大糖制作、沈氏针灸与张氏中医诊疗术的文化密码
在保定市容城县的非物质文化遗产图谱中，大糖制作技艺、沈氏针灸术与张氏中医诊疗术构成了一个独特的文化三角。三者分别以传统饮食、中医诊疗和针灸技艺为载体，既承载着冀中平原的农耕记忆，又通过代际传承与活态创新，成为雄安新区文化基因中不可或缺的组成部分。
一、大糖制作：从麦芽糖香到非遗品牌的甜蜜传承
历史脉络：农耕社会的甜蜜记忆
大糖制作技艺在容城县西牛村、午方村等地均有深厚根基，其历史可追溯至清代。西牛村的大糖制作以糖瓜、白果、麻糖等麦芽糖类食品为核心，与春节“糖瓜祭灶”的民俗紧密相关。据记载，西牛村制糖师傅肖路臣、牛五立等人在20世纪50年代至90年代间，将传统技艺代代相传，产品远销北京、天津、山西等地。午方村的大糖制作技艺则以籽粒苋糖为特色，通过爆花、熬糖、压片等工序，形成独特的“帆船状”糖块。
工艺特色：传统与现代的双重变奏
大糖制作的工艺流程可分为三个阶段：
糖液制备：将玉米粉调成稀浆，加入淀粉酶（传统用麦芽粉）熬成粥状，经发酵、过滤后得到糖液。
糖稀熬制：将糖液倒入锅中，通过木锨或自动化电锨搅拌，熬至拉丝状态，形成黏稠糖稀。
成型加工：糖稀出锅后，经拉制、滚芝麻或切块，分别制成白果、麻糖、糖瓜；籽粒苋糖则需将爆花后的籽粒苋与麦芽糖混合，压制成帆船状糖块。
传承创新：从家庭作坊到文旅融合
面对现代糖业的冲击，容城县大糖制作技艺通过文旅融合实现转型。西牛村传承人肖永贤将传统技艺与雄安新区建设主题结合，开发“雄安大糖”文创产品，包装融入白洋淀风光元素。午方村则通过“非遗进校园”项目，在雄安容和第一高级中学设立大糖制作体验工坊，学生可亲手制作糖瓜，并购买迷你版糖块作为纪念品。2024年容城县“非遗过大年”活动中，大糖制作技艺展位单日销售额突破5000元，成为非遗产业化的成功案例。
二、沈氏针灸：从军旅医术到非遗保护的千年针道
历史渊源：傅山医学的冀中传承
沈氏针灸术虽在容城县非遗名录中未直接体现，但其与冀中平原的中医文化渊源深厚。据《容城县志》记载，清代名医傅山（字青主）曾游历容城，其“针灸并重、药针结合”的医术理念对当地针灸发展产生深远影响。2021年，太原市杏花岭区将“沈氏针灸术”列入区级非遗名录，其传承人通过“师带徒”模式，保留了“烧山火”“透天凉”等传统针法。
技艺特色：针法与理论的双重创新
沈氏针灸术以“辨证施针”为核心，强调“针到病除，针理相通”。其针法包括：
补泻手法：通过“提插捻转”控制针感，实现“虚则补之，实则泻之”。
透穴针法：将针尖刺入穴位后，沿经络走向透刺相邻穴位，增强疗效。
火针疗法：用烧红的针尖快速刺入穴位，治疗寒湿痹痛。
传承挑战：从口传心授到数字化保护
当前，沈氏针灸术面临传承断层危机。容城县虽未直接列入该项目，但通过“中医针灸非遗联盟”与太原传承人合作，开展数字化保护。例如，利用3d建模技术还原针刺手法，建立“沈氏针灸数字博物馆”，并通过抖音直播展示针法操作，单场观看量超10万人次。
三、张氏中医诊疗术：从五绝指针到非遗活化的创新实践
历史脉络：四代传承的指针绝技
张氏中医指针疗法（五绝指针疗法）是容城县最具代表性的传统医药类非遗项目。其历史可追溯至清末，第四代传承人张剑锋通过“点打、点压、点揉、点划、点震”五种指法，以手指代替针具，隔衣点穴治疗结石、颈椎病等疾病。2019年，该项目入选涿州市级非遗名录；2021年，升级为保定市第七批市级非遗项目。
技艺特色：指法与经络的双重表达
张氏中医指针疗法的核心在于“指力与经穴的配合”：
指法分类：轻手型用于头面穴位，重手型用于腰背穴位。
操作规范：施术者需熟知361个经络穴位，掌握“腕带指、指带力”的发力技巧。
治疗范围：涵盖内科、外科、妇科等50余种疾病，尤其对胆结石、肾结石疗效显着。
传承创新：从诊所到文旅Ip的跨界融合
面对现代医疗的竞争，张氏中医指针疗法通过文旅融合实现突破。2023年保定市文旅产业发展大会中，张剑锋在淮军公所设立“五绝指针体验馆”，游客可付费体验指针治疗，并购买指针模型、经络图谱等文创产品。此外，该项目与雄安新区中医院合作，开展“非遗+中医”临床研究，其“指针治疗胆结石”课题获河北省科技厅科技成果证书。
四、文化价值：冀中民间的“活态医药博物馆”
历史层积：地方文化的基因密码
大糖制作技艺承载着农耕社会的饮食记忆，沈氏针灸术与张氏中医诊疗术则反映了冀中平原的医疗智慧。三者共同构成容城县非遗的“医药-饮食”双轴体系，展现了传统生活方式的完整性。
族群认同：社区凝聚的文化纽带
这些非遗项目以村落或家族为纽带，强化了村民之间的血缘与地缘联系。例如，西牛村的大糖制作由肖氏家族主导，其产品成为村民婚丧嫁娶的必备礼品；张氏中医指针疗法则通过“师带徒”模式，形成了紧密的师徒关系网络。
艺术创新：传统与现代的对话
面对现代化冲击，容城县非遗项目通过创新表达展现了传统文化的适应性。大糖制作技艺开发文创产品，沈氏针灸术利用数字化技术实现保护，张氏中医指针疗法通过文旅融合扩大影响力。这些实践为非遗传承提供了可借鉴的模式。
结语
大糖制作的麦芽糖香、沈氏针灸的银针飞舞、张氏指针的指力传承，共同构成了容城县非遗的多元图景。在雄安新区建设的背景下，这些非遗项目不仅需要政策扶持与学术关注，更需通过创新表达唤醒年轻一代的文化自觉。当大糖的甜蜜与指针的温暖再次回荡在容城的天空，我们听到的不仅是技艺的传承，更是一个民族对传统的深情守望。
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