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第21章 厨艺自信

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(1)

起初,厨师们只当这个女子是有些特别罢了。

每天,当晨曦还未完全将大地唤醒,厨房中便会早早地出现苏浅悦的身影。

她就那样静静地站在一旁,眼睛里仿佛藏着一团炽热的火焰,满满当当都是对烹饪的渴望。

那目光炽热得呀,仿佛只要轻轻一碰,就能点燃整个厨房的热情。

厨师们忙碌地穿梭在炉灶与案板之间,偶尔抬眼瞧见她那副模样,也只是微微一愣,随后便又继续手头的活儿了。

毕竟,在这厨房之中,来来往往的人不少,可像她这般每日都如此早到,且眼中透着这般浓烈渴望的,还真是不多见。

然而,渐渐地,随着日子一天天过去,厨师们开始被苏浅悦的热情和好奇心所打动。

她在观察烹饪过程时,那专注的神情简直让人无法忽视。

她的双眼紧紧盯着每一个步骤,像是生怕错过任何一个细微的动作,眉头时而微微蹙起,时而又缓缓舒展。

那表情随着烹饪的节奏不断变化,仿佛她的整个世界都聚焦在了这一方小小的厨房天地里。

每次当她有了疑问,便会带着些许羞涩却又无比坚定的神情走上前来。

而这时,只要看向她的眼睛,便能瞧见那其中闪烁的求知光芒,那光芒明亮得如同夜空中最璀璨的星辰,熠熠生辉,直直地照进了厨师们的心里。

就是这样的她,让厨师们实实在在地看到了她对美食的真挚热爱。

这份热爱,并非只是嘴上说说的一时兴起,而是完完全全从她的每一个眼神、每一个动作中流淌出来的,真挚且纯粹,如同那清澈见底的山泉水,让人不禁为之动容。

于是,厨师们那原本只是抱着观望态度的心,也逐渐被苏浅悦的热情所融化,开始乐于分享自己多年来积累的宝贵经验了。

当苏浅悦像往常一样在厨房的角落里认真观察时,厨师们总会在忙碌的间隙,特意停下手中的活儿,耐心地为她讲解每一个步骤的要点和缘由。

就拿处理肉类食材来说吧,一位经验丰富的胖大厨,手里拿着一块新鲜的猪肉,一边示范一边说道:“姑娘呀,这处理肉类可是有讲究的呢。

你看这肉,要先给它来上一番拍打,可不是随便拍拍就行哦,得用巧劲儿,力度要均匀,就像这样。”

说着,他便扬起手,有节奏地轻轻拍打着那块猪肉,发出“啪啪”的声响。

“这样一拍呀,能把肉里头的筋络给拍松散咯,等会儿腌制的时候,调料就能更好地渗进去,吃起来口感才会更加鲜嫩入味嘞。”

接着,他又把肉放进一个陶制的腌盆里,开始往里面添加各种调料,边加边说:“这腌制的调料也不能随便放,得按照一定的碱性来。

盐呢,不能太多,多了肉就咸咯,少了又没味道;再加点料酒,能去腥嘞;还有这生抽,既能提鲜又能上色。

把这些调料都拌匀咯,让肉在里头好好地腌上一阵子,时间可不能太短,不然不入味,也不能太长,不然肉就太咸啦。

一般来说,像这块肉呀,腌上个两三个时辰就差不多啦。”

苏浅悦在一旁听得认真,眼睛一眨不眨地盯着,还不时地点点头,把这些要点都牢牢地记在了心里。

而在烹饪蔬菜时,另一位瘦高个的厨师则接过了话茬儿。

他站在炉灶前,手里拿着一把翠绿的青菜,说道:“姑娘,这烹饪蔬菜呀,火候可是关键嘞。

你看这青菜,多新鲜呀,要想让它出锅后还能保持这漂亮的色泽,又能留住营养,那可得好好掌握火候嘞。”

说着,他便点燃了炉灶,待锅里的水烧开后,把青菜轻轻地放了进去。

他同时说道:“这水要先烧开,然后快速地把菜放进去,动作要快,不然菜在外面耽搁久了,营养就跑掉一些咯。

放进去后呀,可不能煮太久,就那么稍微焯一下水,看到菜的颜色变得更鲜亮了,就赶紧捞出来,这时候的菜呀,色泽又好,营养也保留得差不多啦。

要是想再进一步烹饪,比如炒呀,那就得用大火快炒,快速地把调料放进去拌匀,几下子就得出锅,这样炒出来的菜,颜色翠绿,口感也好,营养也没咋流失嘞。”

苏浅悦依旧是全神贯注地听着,眼睛里闪烁着求知的光芒,仿佛要把这些宝贵的的经验都刻进脑海里似的。

就这样,在厨师们的悉心教导下,苏浅悦在古代烹饪的学习之路上,一步步地扎实迈进着。

(2)

在厨师们那无微不至、耐心细致的悉心指导下,苏浅悦就如同一块干涸的海绵,尽情地吸收着关于烹饪的点点滴滴。

她的烹饪技巧也随之有了翻天覆地的巨大提高。

她已然学会了如何依据不同食材所独具的特性,去挑选最为合适恰当的烹饪方法。

瞧呀,当面对着那鲜嫩得仿佛能掐出水来的鱼肉时,她的脑海中瞬间便能确定,清蒸无疑是最佳的选择。

她会小心翼翼地将处理好的鱼放置在精美的蒸盘中,铺上些许葱姜去腥,再淋上少许的料酒增香,随后放入蒸笼之中。

随着那腾腾热气的不断升腾,鱼肉在这温柔的蒸汽包裹下,慢慢地被蒸熟。

待到揭开蒸笼的那一刻,一股浓郁纯粹的鱼鲜味扑鼻而来。

那是一种未经太多修饰的、来自食材本身最天然的鲜美滋味,被清蒸的烹饪方式最大程度地保留了下来。

而对于质地相对较硬的牛肉,苏浅悦也有着自己的一套烹饪心得。

她深知,炖煮才是能让牛肉变得软烂可口的妙法。

她会先将牛肉切成大小均匀的块状,放入清水中浸泡一段时间,以去除血水。

接着,把牛肉放入锅中,加入足量的清水,再放入八角、桂皮、香叶等香料,以及适量的酱油、料酒等调料,用小火慢慢地炖煮。

在那漫长的炖煮过程中,她会时不时地去查看一下锅中的情况,看着牛肉在小火的温柔舔舐下,一点点地变得软烂。

原本坚韧的质地渐渐变得入口即化,那浓郁醇厚的牛肉香味也随着炖煮的时间越长,愈发地弥漫在整个厨房之中。

不仅如此,苏浅悦还懂得了如何巧妙且精准地运用各种调料来提升食物那别具一格的味道。

她不再像最初那般盲目地往菜肴里添加调料,而是经过深思熟虑,根据食材本身的特点以及所期望呈现出的菜肴风格,去精确无误地调配各种调料的比例。

就拿最简单的盐来说吧,只需一点点,便能恰到好处地调出食材那原本的本真味道,让其在不失原味的基础上,更添一份咸鲜之感;

几滴醋的加入,瞬间就能为 菜肴增添一份清爽宜人的口感,仿佛在那浓郁的味道中开辟出一条清新的小径,让人在品尝之时,能感受到那一抹别样的酸爽;

而适量的糖呢,它就像是一位神奇的调味魔法师,能让菜肴的味道变得更加醇厚浓郁,那丝丝的甜味与其他味道相互交融,编织出一种更为复杂且诱人的味觉体验。

随着时间的推移,她的厨艺可谓是日益精湛起来。

每一道经由她那双巧手精心烹制而出的菜肴,仿佛都被赋予了鲜活的灵魂一般,不再仅仅只是简单的食物,而是能够散发出诱人至极的香气。

那香气如同无形的丝线,在 空气中肆意蔓延,勾得人垂涎欲滴。

而她在厨房里的身影呢,也越发地自信从容起来。

她迈着轻盈且坚定的步伐在厨房中穿梭,举手投足间都透着一种对烹饪技艺的娴熟与自信。

她已然仿佛成为了这个古老烹饪世界里的一名勇敢无畏的探索者和独具匠心的创造者。

在这片充满烟火气息的天地里,不断地挖掘着美食的奥秘,创造出一道道令人赞不绝口的美味佳肴。

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