戚年在柜台趴着眯了一小会，瑞香与肖忠也趴在桌子上休息着。
从早上忙到下午，大家确实累了。
干餐饮就没有不累的。
尤其是卖早餐的，凌晨三四点就得起来，很是累人。一些早餐店是手工的，所以很辛苦，用的东西也都是真材实料的。但如今预制菜层出不穷，就连粥跟包子都有预制的，放在蒸锅上一蒸就好，也用不着那么早就起来和面包包子，熬粥。预制的始终是预制的，永远都抵不过手工的，那个味道是截然不同的。
戚年是一点都不喜欢预制菜品，固然方便，但还是手工做出来的更有味道。
也曾有公司的高层提议，提议将一些菜品做成预制的，然后建一个预制菜工厂，将这些菜品加工出来售卖。全被戚年给否决了，这么做无疑是在砸自己公司的招牌。她的初心就是让每个人吃上一口热乎的、新鲜的饭菜。而不是冷冰冰的包装。
晚市的时候，卤肉已经卖完了，宋玉娴将挡板放了下来，一转头就看见锅中温着的牛肉，那是又馋的抿唇。
宋玉枝看着就说：“你呀。”
宋玉娴笑的像只小狐狸，可爱极了，“没办法，谁让三嫂的厨艺这样好呢？就是三嫂做空气，我都觉得好吃！”
“再夸，我都要飘到天上去了。”
戚年拿着点菜单子进来，低头看了看，随后便笑着忙活了起来。
宋玉娴便问：“三嫂，来客人了吗？”
戚年回答：“目前来了一桌，是钱老爷一家，不过点的都是硬菜。”
“钱老爷是真舍得吃。”
“可不是，有钱人就这样，成天就是哪有好吃的就去哪里，哪有好玩的就去哪里。”
宋玉娴听着这句话不由想到了自己，她之前在侯府的时候可不就是这个样子么？
虽然说她们的母亲在侯府不受宠，但该有的什么都有，走出去别人还是会尊称她们姐妹一声四小姐五小姐。
再怎么也都是曾经了。
偶尔怀念，但都只是过去了，她们要做的是把握好现在，跟着三嫂学本事，赚大钱！
“我来帮忙。”
刚解了围裙的宋玉娴又要系，戚年正好瞧见，阻拦了，“行了，你们一大早的就得起来卤肉，都去歇着吧，有我跟瑞香还有肖忠，我们三个就够了。炒菜米饭也要不了那么多人的。”
宋玉娴不依，还偏要帮忙，被戚年给推了出去。
瑞香便笑着说：“歇着去吧，晚市有我们呢。”
宋玉娴只好作罢。
肖忠负责点菜上菜、洗碗刷锅，瑞香则是在后厨配菜，戚年炒菜。三人分工明确。
钱富贵点的是炝锅鱼、大盘鸡、土豆炖牛腩，还有生呛莴笋丝、砂锅豆腐，还有一道干锅土豆片。
戚年先准备的是凉菜，生呛莴笋丝，瑞香将笋丝切的比头发丝还细，戚年只负责凉拌。这生呛莴笋丝要拌好得将油呛好，油呛好才会好吃。若这油热过了头，或者未熟，呛出来的吃着会有一股苦味，火候手法都得把握好。
锅中的油热了起来，戚年抓了一把葱花蒜末干辣椒，扔进里头快速呛，呛好后将热油泼在笋丝上，滴上白醋拌开，香味就有了。
肖忠端菜进包厢的时候，就听见钱富贵在夸赞这生呛莴笋丝呢，“你们是不知道，那生呛莴笋丝是真好吃！我也只是在邹县令母亲的寿宴上吃过一回，没想到今天这菜单上就有了，你们可得好好尝尝，是真好吃！”
肖忠将菜放在桌上，报了菜名，“生呛莴笋丝，诸位请慢用。”
钱富贵笑着说：“这不就来了，大家快动筷。”
肖忠从包厢里退了出来，又继续上着其他的菜。
戚年虽然是一个人炒菜，但出菜速度很快，牛腩是炖好的，只需要将土豆炖绵软，这菜就能上。
大盘鸡稍微慢一些，这肉得炖入味了，戚年先将焯好水的鸡肉在锅中大火爆炒了一下，炒出了香味，又转入炖锅中炖，炖好估计得有一阵子。瑞香切的配菜有洋葱、干辣椒，这时节没有新鲜辣椒，只能用干辣椒做配菜，还有粉条。这些是最后才加的配菜。土豆是等鸡炖的差不多了再加到里头去，若加的太早，会炖的太软烂，卖相不好。菜好吃还得卖相好才行。
最后一道大盘鸡是戚年端上去的，这时，又来了两桌客人，肖忠正点着菜。所以戚年有这个空闲。
将大盘鸡轻轻放落桌上，戚年笑着问：“大家觉着味道怎么样？合不合胃口？”
“太合胃口了！尤其是这个炝锅鱼，还有这道生呛莴笋丝，简直太好吃了！”
戚年目光落在空空如也的盘子上，笑了起来，“好吃您带着家人常来。”
“那是自然！”
钱富贵摸着圆鼓鼓的肚子，今天又吃撑了。
他发现自己只要来一回戚记卤肉卖，就没有不吃撑的时候。
戚年点点头，嘘寒问暖了几句，才进入正题：“钱老爷，您可有租的地？”
钱富贵看着香喷喷冒着热气的大盘鸡，刚拿起筷子就又放下了，他问戚年，“租的地？你要几亩？是要什么田？”
戚年回答：“那自然是种菜好一些的田。”
钱富贵想了想，说：“我正好有几亩好田，不过这价格稍贵，还在城东，坐马车去得一个时辰，戚掌柜恐怕得考虑考虑。”
“贵点没关系，只要能种出好东西就成。”
“不过戚掌柜种田干什么？您不是大师傅吗？”钱富贵表示疑惑，钱富贵的家人也表示疑惑。
戚年想的是赵立和如果真的能把种子带回来，她肯定要大批种植的，到时候不止能供应自己的饭馆，还能供应其他的饭馆，也可售卖给一些富户家中去。未雨绸缪嘛。
不过戚年肯定不能这么回答，便说：“自己种些菜供应我这小饭馆，能让大家吃上更新鲜的。”
钱富贵一听就差没把戚年夸出花来，“好好好！这简直是太好了！”
因为像戚年这样良心的商家实在不多了！
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