“一天到晚不正经！狗嘴里吐不出象牙！”
许灼揉着屁股倒抽冷，习惯性道：“你吐个象牙给我看看，我……我错了。”
话说完发现许若谷脸又沉了下来，他连忙改口。
随后道：“别闹了，吃饭要紧，要紧一起来做饭。”
“有啥饭的，我要淘米你又说不用。”许若谷没好声好气道。
许灼道：“你不说我差点忘了，对了，烧汤。”
许若谷疑惑道：“不炒菜直接烧汤？”
“罗宋汤。”
“这……咱们这儿没红菜头。”
罗宋汤就是红菜头汤，这东西沙俄的传统汤菜。
红菜头汤的音译，就是“罗宋”，即沙俄。
“红菜头那是人家老大哥特色，咱们也有自己的特色。牛肉，土豆，番茄，奶油，香菇，白菜，芹菜，胡萝卜，老黄瓜，榨菜，酢浆草根，米酒，嗯，加点肉桂胡椒问题不大。”
“不是，你这是老黄瓜汤吧？”
老黄瓜汤是江南本地一道挺有名的家常菜。
就是在番茄汤的基础上，切长老变黄的黄瓜进去煮。
这出来的汤，除了番茄特有的酸口外，还有黄瓜那种清爽。
两种味道融合在一起，吃起来开胃爽口解腻，越吃越想吃。
许灼这是把番茄老黄瓜汤，和土豆牛肉融合一下，
反正牛肉，土豆，番茄，香菇，胡萝卜这些东西是百搭。
加上点大料，炖鞋拔子都是好吃的。
不过和外国的汤不一样，华夏这边做汤下水前，都得煸炒出汁再加水。
这个加的水，也不是纯粹的水，一般就是高汤什么的。
许灼煸炒时加的是白酒去腥，等出汁时用的是米酒。
像酢浆草根，肉桂，胡椒，葱姜蒜之类的，炒过后他捞出来，再取用新的包入纱布，和所有的这些一起，放入高压锅压一压。
这高压锅老许家有，用得不多，因为许虔兴以前是大厨。
这年头一般人家顶多只有大锡锅，砂锅。
他的这只还是从国营饭店李卫国手里弄来的。
“我来煮汤，你来帮我打发面包子。”待许灼让许若谷把自己所需的料子都切好，包好后，剩下的就他自己来弄了。
许若谷犹疑道：“就你弄得那个……发酵老面？”
“你干嘛这副表情，你不是北方人嘛，没吃过面食？”
“我一直吃的是面食，但是……没吃过把馒头做成面包。”
许灼脸色一滞，哼了声：“休得怀疑，快快去也。”
“得您令嘞，大王~”
在北方有经验的人，会在自己家里做酸面，也就是老面头子。
然后把老面取一部分揉到新面里面，新面就会发酵膨大。
利用这个可以做馒头包子面饼等等。
这时候的面试没什么商用配方，都是自己凭借经验做的。
这做出来的老面面食呢，有个特点，就是酸。
虽然后来用酵母发酵面团也有点酸，可是那时候小苏打碱面什么泛滥使用，早就解决了这个问题，做出来的东西也卫生干净。
微微发酸，仿佛是这个时代的面食特色了。
当然，也有些人不喜欢酸的，他们又喜欢吃面食，怎么办呢？
那就吃死面，也就是不发酵的面。
比如徽省乡下喜欢吃的“死面馍馍”。
这两天许若谷忽然说想吃北方的面食了，怀念那种酸面的味道。
许灼家里也没有吃面食的习惯啊。
就算有，吃的多的也是馄饨，而不是饺子。
他想了想，就弄了个洗干净蒸过后的玻璃罐头，里面装了点面粉。
这个面粉和面用的水，是许灼用棉签，从葡萄上刮白霜融了蜂蜜和的。
弄好后，装着面团的玻璃罐头瓶就放在许若谷书桌前。
她就亲眼看到这瓶子里的面团悄无声息变大，长满无数孔洞。
罐子的盖子还被忽然顶鼓胀。
打开后，就听到里面发出嗤的一声。
刚巧，先前听许灼解释了“克苏鲁”这东西，许若谷看着发酵长出无数气孔的面团，就觉得这东西像是一只只眼睛，心里被膈应得慌。
看得她都感觉自己身体像是长出了无数孔，孔里长满眼。
眼睛里又长满无数瞳仁，每个瞳仁里又有无数瞳孔……
她弄得头皮发麻，大夏天身上出了鸡皮疙瘩。
许灼就把这轻微发酵的面，扯掉一半，加入新的面。
如此反复几次。
起初许若谷也没看出什么问题，只觉得每次开盖，这玩意儿总散发出一股莫名的酸味，像是醋又不像，已经接近那种“老面酸”了。
她闻着感觉还挺舒服的。
接下来许灼让她记录屋内的时间和温度，把面发酵情况描写下来。
主要是记录发面的量，还有发面气孔这两点。
大概经过四五次后，许若谷就发现，这发面的气孔开始时，大小不一，显得真是邪恶，现在却越发绵密和均匀了。
发面里的味道，最初时除了酸，还有点冲鼻子。
现在除了酸，还有股……说不出来的芳香。
与此同时，许灼还培养了第二罐子发酵面粉。
这是许若谷亲眼看着许灼从取出来的面团中，摘取出大孔区的面作种子来发酵的，这个区别就异常明显，发酵速度快，而且空隙很大且不均匀。
在经过四五代培养后，再出来的发酵面，则是保留了大孔隙的特点。
现在，许灼让许若谷把这两种面取出来，混合面粉和蜂蜜水，做成面团，发酵一阵后，其中细孔面，则被取出一部分来揉搓成三条，编成一个麻花辫，经过二次发酵后，涂上鸡蛋液放入了烤箱。
另一个打孔面，则是被揉成了羊角包。
涂上鸡蛋液后，撒上葡萄干核桃碎花生米芝麻之类的，也放入了烤箱。
这个所谓的“烤箱”，就是许灼去钣金厂做了有石棉隔层，和上下多个铁丝网隔层的小金属桶，整体就跟一个大鸟笼似的，直接可以放在煤炉上。
当然，与其说是大鸟笼，不如说是缩小好多倍的烤红薯柴油桶。
“这玩意儿看着还不错，真的能吃吗？”
许灼一条胳膊还废着，没法用，做面的事全由许若谷来。
许若谷做面团的时候，接触这发面，就觉得这东西有点问题。
手感不能说和馒头一模一样吧，也只能说毫不相干。
另外，这面团做的时候，散发出来的香味也有点诡异。
一般来说，发面酸是很正常的。
可她揉着面，揉着揉着，这面就没有酸味了，散发出来全都是芬芳。
起初是葡萄的那种果香，接着就是花香和甜香。
这甜香不是蜜香，也不是糖香。
比蜜香清淡，但又比白糖冰糖的那种甘蔗甜香丰富。
怎么会这样？
……
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