岭南的榨季，在季如歌带来的旋风般改造中提前进入高潮。县里最大的糖坊成了她的战场。原有的几口笨重浑浊的熬糖大锅被弃置一旁，取而代之的是季如歌亲自设计监制的、形状更为合理的浅口平底连环灶锅。
榨汁的木辊轮轴被重新调整了角度和压力，榨膛内壁凿出更细密的沟槽。最让老糖匠们摸不着头脑的是，季如歌让人在熬煮灶旁砌了几个巨大的沉淀池，还备下了大量经过淘洗、细筛的纯净黄泥。
除此职位，为了快速榨取甘蔗，季如歌直接卖给周县令几个榨汁机，这种榨汁机直接把甘蔗洗干净放进去就能马上压榨成汁，比人工节省力气，且最大块的提取糖水。
初次出现这个的时候，众人也是惊住了。
季村长这手中的东西好奇怪啊。不过很快又被季村长准备的那些东西吸引住了。
“这……这泥巴也能制糖？”头发花白的老糖匠赵头儿，看着季如歌指挥人将一筐筐筛好的细黄泥倒进沉淀池，忍不住小声嘀咕，布满皱纹的脸上满是困惑和疑虑。
季如歌没有解释，只是挽起袖子，露出半截小臂，亲自示范。榨出的青绿色蔗汁被引入第一口大锅，烈火舔舐锅底，汁液翻腾，水汽弥漫。她紧盯锅中变化，待汁液沸腾、杂质开始上浮时，取来一小罐早已备好的澄清石灰水。
“看准了，”她对围拢过来的几个核心糖匠说，声音在蒸腾的水汽中依然清晰，“此时下灰水，中和汁中酸性，去其涩味，亦助杂质凝结。”她手腕稳定，将适量石灰水缓缓淋入滚沸的蔗汁中。
奇妙的一幕发生了，随着灰水融入，锅中翻腾的泡沫颜色迅速变得深沉，一些原本不易析出的絮状物快速凝结，变大，翻滚着浮上液面。季如歌眼疾手快，用长柄细网勺迅速撇去这层厚厚的浮沫杂质。
“火候！”她再次强调，“火猛则焦苦，火弱则凝滞，杂质去不尽。”她指挥着灶工控制柴火，自己则像个最熟练的舵手，掌控着每一口锅的进程。撇净浮沫的汁液被依次舀入下一口火力稍弱的锅中继续熬煮浓缩，颜色由青绿转为琥珀，再变成深沉的棕红，糖浆特有的浓郁甜香开始取代生蔗汁的青涩气味。
熬煮到粘稠的糖浆被倒入巨大的瓦缸。糖匠们看着这缸颜色明显比他们以往熬出的糖浆清亮得多的棕红液体，眼中已经有了惊奇。但这还没完。
“取黄泥浆来。”季如歌吩咐。
按照她的要求，筛好的细黄泥被调成稀薄的泥浆，如同牛奶般顺滑。在糖匠们瞪大的眼睛注视下，季如歌舀起一瓢泥浆，均匀地、缓缓地淋在瓦缸中尚且温热的糖浆表面。
“这……这泥浆下去，糖还能吃吗？”赵头儿忍不住惊呼出声。
季如歌没有回头，专注地看着泥浆如同轻纱般覆盖住深色的糖浆。“等着看。”她只说了三个字。
泥浆缓缓下沉，像一层活动的滤布，渗入粘稠的糖浆。时间一点点过去，瓦缸里一片沉寂。就在众人疑虑达到顶点时，神奇的变化悄然发生：缸壁四周，紧贴着缸体的地方，颜色开始变浅！那是一种令人难以置信的、带着晶莹感的浅色！如同墨黑的乌云边缘，被阳光撕开了一道亮白的口子。
“老天爷……”赵头儿揉了揉眼睛，凑近缸口，几乎把脸贴上去看。
只见那浅色的区域越来越宽，越来越明显，而泥浆覆盖的中心区域，颜色则变得更深更暗，如同被吸走了所有精华。
季如歌让人小心地舀去缸顶已经板结的泥盖和下面吸附了大部分杂质的深褐色废糖浆。当瓦缸底部完全显露出来时，整个作坊里响起一片倒抽冷气的声音。
缸底凝结的糖，不再是他们熟悉的深褐或暗红，而是一种令人心颤的浅黄色，质地细腻均匀，如同最上等的温润玉石。虽然还不是季如歌当初展示的那种纯白，但这澄澈的淡黄，已是他们做梦都不敢想的颜色！
“这……这是咱熬出来的糖？”一个年轻糖匠伸出手指，小心翼翼地碰了一下，指尖传来的触感是细腻的沙粒感，而非以往粗糙的硬块。他舔了一下，眼睛瞬间瞪得溜圆：“甜！真甜！一点儿不酸！也不苦！”
“神了！真是神了！”赵头儿激动得胡子都在抖，看着季如歌的眼神充满了敬畏，“季娘子，您这……您这是点石成金的手啊！”
季如歌脸上依旧没什么表情，只是拿起一块淡黄色的糖块，仔细看了看成色。“杂质已去大半，但还不够极致。这只是第一步。”她将糖块投入另一口干净的小锅，加入少量清水重新加热融化，“若要其白如雪，味更纯正，还需‘重结晶’之功。”她再次控制火候，让融化的糖液缓慢冷却、重新结晶。
打开结晶容器，里面赫然是层层叠叠、如同霜雪般洁白晶莹的结晶体！
当第一批用新法熬制、经过黄泥脱色和重结晶提纯的白糖，如同细沙般的雪粒被小心翼翼地装入特制的厚实木桶，并以浸透桐油的厚纸和涂蜡的麻布层层密封时，整个糖坊鸦雀无声。所有人都屏息看着，仿佛那桶里装的是天上落下的星辰。
周县令闻讯赶来，亲自验看。当那纯净得毫无瑕疵的白糖呈现在眼前时，他的手指都在微微发抖。他捻起一小撮放入口中，那久违的、纯粹的、令人灵魂都为之愉悦的甘甜在舌尖炸开。他闭上眼睛，长长地、深深地吸了一口气，再睁开时，眼中只剩下一种近乎虔诚的光芒。他猛地转身，看向站在一旁、神色平静的季如歌，声音因为激动而有些变调：“季村长！此糖……此糖当走水路！直发……京城！”
不，甚至不止是长安，全国各地甚至海外……都可以。想到这里，周县令激动坏了。
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