先问候“亚克西”（你好），然后用一股地方口音的普通话问你们想吃点什么，有烤羊肉串、面肺子、马肠子、羊肉抓饭、烤（外）腰子、烤馕。
说着话抓起铁皮的锅盖掀开大铁锅，让我们看刚刚做好的羊肉抓饭，一股好闻的羊肉香味飘出来，惹得三个孩子围着大铁锅馋涎欲滴，口水都流出来了。
李佳看着我，又看看弟弟、妹妹说：“我们在这儿吃抓饭好不好。”
我看了下阿慧、刘洁，又看着正在眼巴巴地瞅着锅里的手抓饭的刘峰刘佳：“看起来还不错的样子，就在这儿吃吧。”
我打了招呼“美女老板娘好”，问她除了羊肉抓饭，其它还有什么有地方特色的好吃的。
刘洁拍了下我的肩膀打趣道：“这阿慧、李佳都带在身边了，见到美女还走不动脚步。”
没想到美女老板娘竟然听懂了，笑嘻嘻地问刘洁：“你说我是美女吗？我真的是美女吗？他真的喜欢我吗？”
或许还不是吃饭时间，店里没有其它客人，我们找了靠窗户、视线好的桌子坐下来，扯出卫生纸擦拭桌子和凳子上的灰尘。
美女老板娘看着擦桌子的我问：“你们是内地刚到来西北的吧。”
有点儿别扭，不如直接问“你们是刚从内地来的吗”，听起来更舒服一点，可见老板娘会说普通话、但是不多。
我奇怪我们停在外面的车子明明挂着西北牌照的猛士，她怎么一眼看出来我们是刚从内地来的。
接着她劝我们说，窗户靠路边，西北经常刮风，有可能风沙太大，避免饭菜里面吹进来沙子。建议我们坐二楼包间、或者后面靠院子的地方。
看到了吧，在内地吃饭时习惯选择坐玻璃窗户边上的，以后在西北吃饭时一定要注意，尽量别坐在靠近门边、窗户，可以欣赏外面风景的地方，避免吃饭时一阵风就给你送来半碗免费的沙子。
没有菜单，我们看着大铁锅要了五份羊拐把子手抓饭，看着老板娘盛在大盘子里的小半拉带骨头羊腿肉、感觉纯肉也有半斤了吧，满满一大盘子香喷喷的米饭、上面零星拌着几块胡萝卜，色香味俱全；我觉得我们三个大人每人一份，三个孩子分吃两份应该够了。
五块钱一串的烤羊肉串，看着分量大的吓人，想着北海市场上40多块钱一斤的羊肉，这样能赚到钱吗，开口“来20串吧”。
披着面纱的美女老板娘说了三遍“吃不完的、吃不完的、吃不完的。”
示意我们不必要那么多。
看着这么大的肉串，我也感觉吃不完，阿慧说20串、就20串吧，吃不完打包，路上吃。
美女老板娘又说“凉了不好吃的。”
我心说还怕卖完了是不是，客人想要，老板劝阻，哪里有这么做生意的。在内地有些老板恨不得你一下子把他的全部商品买完了才高兴。
在老板娘的建议下，改为四份手抓饭，刘洁说她也吃不完一份，和三个孩子一起吃两份；20串羊肉串，刘洁还帮我要了一对烤外腰，说一路上辛苦了，犒劳我一下，破格让我喝了一瓶750ml装冰镇大乌苏啤酒，喝了睡觉，接下来她俩开车。
刚才做羊肉串的巴郎子端手抓饭送上来。
我有点好奇地问老板娘，怎么不招几个会说普通话的伙计，有外地客人来了也好沟通。
老板娘解释有文化、会说普通话的巴郎子都知道内地好、经济好、生活好、交通好、环境好，都跑到内地去赚钱了，只有不上过学、不认识字的不能去内地，才愿意在这儿打工。
我称赞：“老板娘普通话这么好。”
她自豪的回答，她可是村子里第一个去内地上学的羊缸子，她是在郑州上了中专的。
吃着饭，我问老板娘这附近的地名怎么这么奇怪，都是什么“坎尔孜买里斯”。
她笑了：“你们第一次来西北，没听说过伟大的发明“坎儿井”吗。”
这里连绵不断好几百公里范围内都是坎儿井的范围，本地人依靠坎儿井取水生产、生活。
坎儿井和京杭大运河、万里长城并称中国古代三大最伟大的工程。
还被称为古代最伟大的三大水利工程之一，另外两个是四川都江堰、广西灵渠。
始建于秦始皇（公元前256年--前251年）的岷江出水口都江堰水利工程，秦朝李冰父子主导建设，是当今世界上最古老的水利工程，至今仍然焕发着勃勃生机。代表着历史上水利工程之大成者。
灵渠，位于广西壮族自治区桂林市兴安县境内，又称“湘桂运河”，被誉为“世界古代水利建筑明珠”，沟通了长江水系的湘江，和珠江水系的漓江，为秦朝统一岭南做出重要贡献。历经2000多年风雨，至今依旧具备通航功能，继续发挥排洪、灌溉、生态补水等作用。
老板娘介绍，坎儿井，维语名字为“坎尔孜”。并不是真正意义上的水井，它的真实身份是人工开凿的地下暗河所使用的竖井，地下暗河开凿完成后，竖井就作为从地下暗河往地面取水的通道，顺利把地下人工暗河里的水引到地面上来，用于满足人们生产、生活用水的需要。
历史上流传下来的岩画记载，坎儿井发明至今已经有6000多年的使用历史。很多村名都带有“坎尔孜”这个词，意思是“依赖坎尔井取水生活的人们”。
至于“买里斯”就是咱们口头所说的“村、村庄”的意思。
老板娘说这附近只有她们这一个村子使用了汉族的语法习惯，直接命名为“英阿瓦提村”，就是“繁荣、富裕的村子”；
其它村庄大都带有“坎尔孜买里斯”这个后缀，比如“辣子坎尔孜买里斯”，用普通话说就是“盛产辣椒的使用坎儿井灌溉的村子”。她们这个村子在本地的口语中、也有人叫做“英阿瓦提坎尔孜买里斯”。
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