第277章 究竟有多鲨雕
第二天，林玄一觉睡到了中午才醒。
食材昨晚就已经下单了，差不多这个时候该送到了。
简单洗漱完毕后，林玄换上一身舒适的衣服，准备去别墅门口拿自己订购的食材。
一踏入院子，他就注意到餐车出现了明显的变化，原本放置碳炉的位置，此刻换成了两个崭新的炸锅。
很显然，这两个炸锅分工明确，一个是用来专门炸芝士鳕鱼排的，另一个则是用来炸盐酥鸡的。
虽然对于一些不太讲究的人来说，可能会为了省事，将不同的食材混在同一个炸锅里炸。
但林玄显然是不可能那样做的。
鱼类食材在油炸过程中，会在油脂里留下独特的气味。
要是只用一个炸锅，那么这种鱼味就会不可避免地附着在盐酥鸡上。
对于一些舌头比较敏锐的食客来说，很容易就能吃出其中的异样，这无疑会影响食物的味道。
林玄绕着餐车仔细看了两眼，除了炸锅的变化，餐车整体的外观并没有太大差别，依旧是熟悉的老样子。
看完餐车，他去接收食材。
在一堆包装规整的正常食材包装里，和昨日一样，再次出现了一个无比精致的礼物盒，盒子上系着一条漂亮的绸带，打着蝴蝶结。
不用多想，林玄心里清楚，里面装的肯定就是那个鲨雕玩偶服。
看着这个礼物盒，他一阵无语。
这系统该不会真的以为，用这么一个精美的礼物盒包装这玩意儿，就能算是一份礼物了吧？
林玄撇了撇嘴，随手将礼物盒放到餐车上。
随后，他开始有条不紊地将食材朝厨房转移。
今晚要售卖的两种小吃里面，盐酥鸡的制作需要提前腌制，这样才能保证鸡肉充分入味，口感更佳。
这次，系统提供的食材是鸡腿，而非整鸡。
盐酥鸡虽然也有用鸡胸肉制作的做法，但鸡腿肉的口感更加鲜嫩多汁，咬下去满满的都是肉香，那才是YYdS。
厨房里，林玄准备动手。
他取出一只鸡腿，放置在案板上，鸡腿的表皮微微泛黄，皮下脂肪均匀分布，不厚不薄，恰到好处。
肉质偏粉，在灯光下泛着柔和的光泽，一看便是品质上乘的好鸡。
林玄伸手从刀具架上拿下一把锋利的剔骨刀，握在手中，左手稳稳地按住鸡腿，手指感受着鸡腿的轮廓和骨骼的位置。
紧接着，找准鸡腿根部与骨头相连的关节处，手腕微微用力，将刀刃切入。
刀刃精准地划开鲜嫩的鸡肉，沿着骨头的轮廓小心翼翼地慢慢推进，一点点剥离附着在骨头上的鸡肉。
鸡腿进行去骨处理，保留鸡皮。
带皮的鸡肉经过油炸之后，吃起才香。
说来话长，实际上，林玄仅仅一分钟的时间，便将整根骨头从鸡腿中完整地提出。
看着手中去骨后的鸡腿，林玄满意地点点头，随即将其放置一旁。
如此这般，林玄重复着刚才的动作，一只接一只地对所有鸡腿进行剔骨处理。
很快，案板上便摆满了去骨后的鸡腿。
他稍作停顿，活动了一下手腕，接着拿起菜刀，将这些剔骨后的鸡腿切成一口大小的鸡块。
每一块鸡肉大小均匀，形状规整。
切好鸡块后，腌制开始。
林玄依次将米酒、生抽、蚝油、麻油、白胡椒粉、五香粉、椒盐粉等调味料一一拿了出来。
米酒和麻油是盐酥鸡区别于其他炸鸡的关键所在，缺一不可，能赋予盐酥鸡独特的味道。
林玄将这些调味料与鸡块充分混合抓匀。
随后，他细心地封上一层保鲜膜，将装有鸡块的容器放入冰箱进行冷藏腌制。
这一过程至少需要四个小时以上，才能让鸡肉充分吸收调味料的味道，达到最佳口感。
处理完鸡肉，林玄将目光投向了一旁的鳕鱼。
送来的鳕鱼已经经过初步处理，去掉了头尾和内脏，只保留了鱼身部分。
鱼身表面还附着着细密的鳞片，在明灯光下闪烁着点点银光。
林玄拿起一把刮刀，站在水槽边，为鳕鱼刮鳞。
他逆着鱼鳞生长的方向，缓缓用力刮动。
随着刮刀的移动，“沙沙”声响起，鳞片纷纷脱落，不一会儿，水池里就积起了一小堆银色的碎屑。
刮完鳞后，林玄将鳕鱼拿到水槽边，将刮落的鳞片彻底冲走，鱼身变得洁净。
接着，林玄的目光锁定在鳕鱼的腹部，一点点将那些残留的筋膜和黑膜刮除干净。
清理完毕后，林玄轻轻把鳕鱼放回案板上。拿起厨房纸巾，轻轻地覆盖在鱼身上，吸干鱼身上残留的水分。
经过擦拭，鱼身摸起来干爽又富有弹性，手指按压下去，能清晰地感受到鱼肉的回弹。鱼身上的纹理也清晰可见，品质依旧很好。
随后，林玄拿起菜刀，准备对鳕鱼进行改刀，切成了大小均匀的厚片。
切好的鱼片被林玄整齐地码放在一旁的不锈钢盆里，接着，抹上一层薄薄的盐。
之后，又依次加入白胡椒粉、料酒，再挤入些许的柠檬汁，去腥增香。
林玄在使用这些腌制料时，用量都不多。
毕竟系统提供的鳕鱼肉品质极佳，洗干净后本身的腥味并不重，这些调料主要是为了进一步提升鱼肉的香气。
接下来，便是准备芝士鳕鱼排的芝士部分。
林玄选用的是两种芝士混合搭配，分别是车达芝士和马苏里拉奶酪芝士。
车达芝士带有坚果和黄油香气的独特味道，醇厚浓郁。
而马苏里拉芝士则是奶酪特有的香气，还夹杂着淡淡的乳酸味，具有出色的拉丝效果。
不论是芝士鳕鱼排还是盐酥鸡，都不适合过早进行炸制然后再复炸售卖。
因为食材本身含有一定的水分，在放置的过程中，水分会逐渐渗透到包裹食材的面衣中。
即便进行复炸，也难以弥补水分流失带来的影响，最终会导致食材水分不足，口感变得干柴生硬。
所以，最好的办法就是到达摆摊地点，一切准备就绪后，再开始现场制作。
想到这里，林玄处理食材的手微微一顿。
现炸东西的味道肯定极其浓烈，妥妥的香气炸弹。
就算今天自己还是找个偏僻的角落藏起来，貌似也起不了太大作用啊！
毕竟，能挡住别人的视线，可还能挡得住人的鼻子不成？！
时间指向了五点。
林玄看了一眼时间，开始收拾餐车，为今晚的营业做最后的准备了。
他将腌制好的鸡腿肉、鳕鱼肉、芝士以及各种制作小吃所需的器具，如炸锅配套的滤网、夹子，以及盛装食物的纸盒等，也都被他搬到餐车上。
待东西搬得差不多了。
林玄的目光这才落在了被冷落一下午的礼物盒上。
那句话怎么说来着……躲得过初一，躲不了十五。
是时候看看这个鲨雕究竟有多鲨雕了。
喜欢卖爆辣烤翅，地点竟在肛肠医院请大家收藏：(m.bokandushu.com)卖爆辣烤翅，地点竟在肛肠医院博看读书更新速度全网最快。