说干就干。
陆远去仓房拎出一只面口袋，用碗舀出一定数量的面粉倒进盆里。
依稀记得面和水的比例分别是2比1。
第一道工序不算复杂，按照正常流程加水和面，之后将面盆盖上，放在暖和的地方醒面。
凉皮主料是面粉。
除了面粉，还要有各种各样的辅料。
包括配菜和调味料。
配菜简单。
黄瓜，豆芽，乃至是山野菜，万物皆可充当凉皮配菜。
前进煤矿不缺蔬菜，这方面陆远无需担心。
真正麻烦的是配料。
芝麻油，辣椒油，蒜水，香料粉，酱油，醋，芝麻酱……
地域不同，搭配凉皮的调料也各不相同。
面团醒好，接下来就是洗面。
和前一个工序相比，洗面才是最复杂的工序。
将发好的面放在水里，不断刷洗面筋，再将洗好的面筋进行过滤。
不知不觉，时间来到晚上。
院外。
夏荷抱着孩子一边推门，一边和小姑子说话。
“小月，我听知青点的那些知青们说，有几个男知青经常去供销点买东西，会不会是对你有意思啊？”
“嫂子你说啥呢，人家买东西，我卖东西，哪有你想得这么复杂。”
陆月小脸一红。
最近确实有几个知青频繁去供销点。
至于是不是对自己有意思，陆月哪好意思问。
夏荷笑道：“你也老大不小了，如果真有这方面的意思，嫂子找你帮你……”
“嫂子，你闻到了味道没有？”
陆月嗅了嗅鼻子，闻到一股扑鼻的香气。
夏荷愣了一下，迟疑道：“你别说，好像真有香味，应该是你哥在家做饭呢。”
“哥，你做什么好吃的呢？我们在院子里都闻到香味了。”
陆月大声问道。
“你可真是个小馋猫，隔这么老远都能闻到，赶紧进来吧，吃的准备得差不多了，和你嫂子一块尝尝你哥我的手艺。”
听到妹妹的声音，陆远正好完成了最后一道工序。
调配辣椒油。
这个季节没什么像样的时令蔬菜，因此陆远刻意在调料上下了一番功夫。
为了过一个好年，陆远年前从供销社买了不少调料。
其他调味料还好说。
唯独家里的荤油所剩无几了。
凉皮的灵魂是辣椒油，辣椒够不够味，直接关系着凉皮味道的好与坏。
炸了一碗辣椒油，陆远用了小半瓶的猪油。
“哥，这是什么呀？”
进了屋，陆月一眼瞅见放在菜板上的凉皮儿。
紧接着进来的夏河纳闷道：“当家的，你做的是面条？”
陆远将三碗凉皮端到炕桌，笑眯眯地说道：“媳妇，小月，你们先别问这是什么，尝尝味道好不好吃。”
各自坐下，陆远将筷子递给二人。
仔细品尝，给出直观评价。
千万别因为陆远是二人的丈夫和哥哥，不好吃也说成是好吃。
闻言，夏荷和陆月拿起筷子各自吃了一口。
“哥，你做的面条真好吃！看起来软趴趴，吃到嘴里特别有嚼劲，就是有点凉，是不是过了好几遍水？”
第一口吃完，陆月双眼放光。
低头再次吃了起来，给出了极高的评价。
凉皮味道没的说。
唯一美中不足的就是有点凉。
作为移民最多的省份，东北的饮食习惯有别于南北方。
主食不分米和面。
既喜欢吃米饭，对于各类面食也不排斥。
夏天的时候，家里一旦做了面条，必然要在水里多过几遍。
感觉陆远做得有点像是过水面，夏荷也给出了相同的意见。
好吃是好吃，就是凉了点。
“你们都错了，这不是面条，它叫凉皮。”
“顾名思义，凉皮就是要凉着吃……等等。”
陆远正要公布答案，猛然间想到凉皮未必一定要凉着吃。
当年陆远在南方开饭店的时候，好像还卖过炒凉皮。
娘咧。
对，凉皮还能炒着吃。
“媳妇，小月，你们先吃，我去厨房再做几碗！”
回忆起炒凉皮的方式，陆远急急忙忙地穿鞋下炕。
来到厨房。
陆远先是将剩余凉皮切成条，接着烧水备料。
等到水烧开，陆远抓了一把干木耳翻进去加热，又开始清洗剩下的榆树钱。
处理好各类辅料，另一口锅中开始放油。
将凉皮，木耳，榆树钱放进去翻炒。
分别加入生抽和盐调料。
翻炒了大概三分钟，陆远端着两碗热气腾腾的凉皮回里屋。
“哥，这玩意还能炒着吃？”
尝了几口，陆月再次给出了高分评价。
“凉拌，热炒，还能卷着吃，使用方式多种多样，怎么样，你哥厉害吧？”
陆远得意道。
“厉害，我哥最厉害了。”
陆月很给面子地附和。
夏荷小心翼翼地挑起一根热炒凉皮，放在嘴边轻轻吹了几下，随后喂给怀里的女儿。
“当家的，这东西送到前进煤矿，工人师傅肯定会喜欢，不过你有那么多的精力鼓捣凉皮吗？”
夏荷提出了一个不容忽视的问题。
陆家已经没有多余的人手了。
陆远一边管着村里的大事小情，还要花精力调配卤肉和卤菜，夏荷即将成为村小学的民办教师。
小妹陆月也有自己的事情。
如此一来，制作凉皮的人手就显得捉襟见肘。
“哥，要不我把售货员的工作让给别人，留在家里帮你做凉皮？”
陆月放下筷子，觉得嫂子说的问题确实很重要。
三个人都有各自的事情。
不可能再分出精力弄凉皮。
凉皮又是陆远辛辛苦苦研究出来的吃食，肯定不愿意放弃。
“还是我留在家里吧。”
夏荷插话道。
去当民办教师，本就是赶鸭子上架的事情。
能给孩子们当老师传授文化知识，夏荷没有二话。
可家里的事情忙不过来，夏荷自然优先照顾家里。
“媳妇，小月，人手的事情你们就别管了，我自有解决的办法。”
陆远拿起筷子吃了一口面前的凉皮。
相较于制作卤味，凉皮的制作工艺本身没有任何秘密可言。
各地有各地的做法。
难的是怎么搞到调味料。
用后世的话说，渠道为王。
几年以后，国家大搞土木建设，私营企业和个体户如同雨后春笋一般冒了出来。
盖房子，建工厂，到处都要用到建材。
人人都知道倒腾钢材赚钱。
甚至都不要成本。
问题是搞不到钢材批文，这门生意一辈子都进不去。
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