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第176章 香焖灰豆腐

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今年的端午,梨花镇热闹的很,官府组织了赛龙舟比赛,比赢的队伍能得十两银子呢!

画舫娘子为着这次端午在于氏这儿下了一个大单,于氏和陈母、秦悦、桃花日日忙得脚不沾地,就是秦怡每日下了学也得帮着一起做绣活。

秦蓉见娘和妹妹们每日都很忙碌有盼头,很是为她们高兴。

今日秦蓉打算做一道看起来脏脏的,实则十分好吃的东西——灰豆腐。灰豆腐是贵州苗族的特产,味道十分鲜美。

灰豆腐是用草木灰炒制的,桐壳灰会更香一点。

秦蓉把豆腐切成小块,接着倒入盛满草木灰的大锅里。秦蓉怕在后厨做,灰太多了有些不干净,于是在后院架了一口大锅做灰豆腐。

庄好和庄五虽然在帮忙,可是人已经傻了……

他们实在是难以想象秦蓉为什么要把切好的豆腐都倒进锅里炒……宝蓉轩的生意最近还不错啊……总不至于要吃灰吧……

秦蓉见庄好和庄五一副天塌了的样子有些好笑,“草木灰其实可干净呢,平时不都用他洗东西吗?”

庄好有些讷讷地开口:“可是那都是洗东西……现在是拿来炒豆腐吃……”

秦蓉笑着道:“你们且看好吧,这灰豆腐可真是香的紧呢,我保管你们吃了还想吃!”

秦蓉如此说,庄好又有些被说服了,毕竟秦蓉做的吃食真的没有不好吃的,都好吃得她想把锅底都舔平。

秦蓉把豆腐炒好后,把豆腐放进了一个大篾子里,在庄好和庄五的帮手下筛去了草木灰,筛去了草木灰后,剩下的便是灰豆腐了。

秦蓉让庄五倒了一大盆热水,接着她把灰色的豆腐一块块丢进了热水里泡,泡好后灰豆腐就好洗很多。秦蓉带着庄五和庄好一起用刷子把灰豆腐一个个洗干净,洗干净后的灰豆腐不再像之前那样是完全的灰色了。

洗净后的灰豆腐白中带些灰丝,看起来卖相其实还不错。

灰豆腐洗净后,秦蓉把灰豆腐切成薄块,锅里的油热后,她把灰豆腐薄块放进锅里煎,煎至微微变色,再翻面继续煎至金黄。

锅中留底油,爆香姜蒜后,加入用盐水泡过的肉沫翻炒,炒散后加入酱油、白糖和一小勺料酒。

待肉沫翻炒均匀,秦蓉在锅中加水,汤汁滚后,再将煎好的豆腐放进去焖煮,煮上半盏茶,大火收汁,一道香焖灰豆腐便做好了。

灰豆腐还有得多,秦蓉打算再去买些豌豆苗和小青菜,晚上煮锅子吃。

“好香啊!”香焖灰豆腐煮好后,庄好吸了吸鼻子,小脑袋不住往秦蓉身边凑。

庄五更好笑,明明刚才已经在心底发誓绝不吃这道什么劳什子的灰豆腐了,可是此时还是被这香味勾得不住的流口水。

怎么会这么香?

秦蓉的这道香焖灰豆腐的香味直把于氏都勾住了,她没忍住放下了手中的活来了后厨,“这午市还没开始呢,做什么这么香啊!我都被香得不行了……”

“娘,我做的香焖灰豆腐呢!”秦蓉努了努嘴道。

于氏听到灰豆腐,这才后知后觉地反应过来,“你说的是你方才在院子里做的那个东西?”

秦蓉点头,“是啊,用草木灰炒的灰豆腐。”

“啥?用草木灰炒的豆腐?”于氏简直有些不敢相信自己的耳朵,她都听到了什么?

“的确就是用草木灰炒的豆腐,娘,哝,就在你眼前了,你尝尝?”秦蓉递了双筷子给于氏,示意于氏尝尝看。

于氏迟疑地接过了秦蓉递过来的筷子,硬着头皮夹了一块豆腐放进了嘴里,她已经想好了,就算真的有些不好吃,她也定是要说好吃的,肯定不能伤了闺女的面子。

一口,两口,嚼到第三口的时候,于氏的眼睛都亮了,这豆腐怎么如此鲜,比普通的豆腐要好吃不少!

“好吃啊,闺女!”于氏没忍住又夹了一块送进了嘴里。

庄五和庄好见状,连忙转头眼巴巴地看着秦蓉,如果眼睛会说话,那庄好和庄五说的一定是“东家,我们能吃吗?”

秦蓉忍着笑道:“你们快也尝尝吧,今儿你们也辛苦。”

庄好和庄五闻言忙不迭地拿起了筷子,都顾不得烫,一口就塞进了嘴里,“好好吃,好好吃,真的好好吃!”

秦蓉自己也尝了一块,嗯味道不错,终于解馋了,其实她早就想尝试做一做灰豆腐了,只是之前豆腐娘子那的豆腐一直有些不够紧实,这几次买到的老豆腐,秦蓉看着差不多了,这才想着试试做灰豆腐的,没想到一次便成功了。

陈树柏来时,秦蓉马上让他挂出了菜牌,今儿来的客人瞧见有道菜名叫灰豆腐便都会问一句,灰豆腐是什么,在得知是用草木灰炒制的之后通通都望而却步了,没人想吃……这玩意……

倒是李四是个什么都敢吃的,他豪放地笑道:“你们都不敢吃,我却敢吃,我相信小娘子做的吃食定是最美味的,哪怕是草木灰炒的,也是最美味的!”

旁人被李四说得心动,但是还是决定先看看李四的反应。

香焖灰豆腐端上来后,李四马上就被这味给吸引了,“我就说,小娘子做的吃食,闭着眼直接吃就对了,定是很好吃的!”

说着李四就夹了一块香焖灰豆腐放进嘴里,他真的闭上眼睛咀嚼了起来,“美味……美味……真是美味极了!”

紧接着,李四睁开眼睛又夹了一块,一块又接着一块,李四的手下馋得不行了,小心翼翼地道:“二爷……我能尝尝吗?您吃得也太香了……”

“不行!”

“二爷……我还没尝过草木灰做的豆腐呢,我就尝一口……”

李四见手下看起来实在是有些可怜,于是对着陈树柏道:“小哥,你再给上一盘!”

“得嘞!”

李四的手下见状,心里感动,还是二爷好,太感动了……

谁知道他还没感动完,就听到李四说了一句,“咱们说好了,就一口,一会你就吃一口,一口都不许多!”

李四的手下:“……”

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