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桃李花开惊上春

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第85章 培训

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送走谢春,叶苗只觉时间过得快,开张需要安排的都已经安排好了,突想起一事,把刚摊开的纸张复收起来,匆忙出屋。

现在,太阳快要落山,叶苗要抢时间。

她找了叶文勇和叶文强,兄妹三人到各处叫齐所有人,等不到晚饭说了。

众人齐聚院中,面面相觑。

“各位长辈,兄姐,后天开业,我还有些事情说与大家,现在,请大家按照先前我们说好的,前厅服务和后厨帮工分开站。”

于是,叶兴带着四个男孩子站到叶苗左手边,李春芳带着一众后厨女眷站在叶苗右手边。

跑堂原定六人,原本叶苗想另寻一位小二,在叶全的建议之下,她决定先听叶全的,若顾客多,忙不过来时再另外请人。

开业第一天,叶全也在,就想充当跑堂小二,不至于让前面的人手忙脚乱。

于是,叶全也站到左手边的队伍中。

“伯娘嫂嫂们先等我一下。”叶苗打算先“培训”前厅服务人员。

见众人点头,叶苗转身到哥哥们这边:“马上开业,我得跟各位说些我们叶香斋基本的服务理念。”

“苗苗,你尽管说,我们肯定听你的。”叶文杰说。

“好。”

“我觉得跑堂的活计对整个铺子经营是非常重要的。若服务的好,顾客们开心,想来以后也会常来我们这里。若不小心得罪了哪位达官贵人,我们肯定是吃不了兜着走的。”

“所以,希望大家在营业过程中,起码脸上带笑,我们铺子里,不需要哥哥们多低声下气,只要给了起码的尊重即可。”

“当然,若遇上什么胡搅蛮缠的,也不必客气,叫我来处理就行了。”

“现在我来说一说,跑堂需要常说的话术,还希望大家今明两天好生记下。”

“迎接顾客时,您好,欢迎光临!请问几位用餐?引导落座时,这边请,小心脚下!点菜时,这是我们的菜单,请您先看看有什么喜欢的菜,我也可以为您推荐……”说的同时,叶苗加了手上动作。

“点好单以后,要再跟顾客确定一遍菜品。上菜时,要同顾客介绍所上菜品名称,再说请慢用,小心烫。顾客用餐完毕,谢谢光临,请慢走,欢迎下次再来!”

“这些都需要大家好好练练,一会几位也可以到前头铺子实地练,最好每人都演练几次,务必熟悉透。”

叶文志觉得新鲜,他们除了先前跟叶苗去如意酒楼吃过饭,还没去过别的店。但看那如意酒楼似乎并未这般,如此一想,便觉得自家的铺子高了一筹。

其他人认认真真回忆刚叶苗说的,都跃跃欲试,想演练一二。

叶苗打断几人,继续道:“还有,我们的菜品和菜单,先前在家做过很多次了,大家应该都了解透了,每种菜的食材是什么,味道如何想必大家都记得,切莫记错说错。”

“另外,我想先告诉大家,前面跑堂并不是个轻松的活计,甚至偶尔还要接受一些人的冷眼和轻蔑。若承受不了,可与我说,我尽力调整。”

叶兴了解侄女是为他们着想的:“苗苗,其实你能这样说,我们就已经很满足了。我们是开门做生意的,有些矛盾是难免的,但如若连这点气都受不了,以后就更难成事了。”

“尤其是你们几个孩子,以后你们要走的路还很长,借着苗苗的光,你们往后便不会差了去。心胸要宽广些,男儿在世,需能屈能伸才是。”

孙氏在一边附和:“老大说的不错,咱叶家虽出身贫农,但叶家孩子该懂得的道理都得晓得。”

“如今有了苗丫头这个机缘,你们往后要面对的肯定更多。我觉得在前头跑堂也是你们锻炼心性的好机会,可要好好把握。”

“是,祖母,孙子们晓得了。”叶文杰做老大的接嘴应下。

“好,苗丫头,你继续。”

“好的,祖母。”

“客人走后,收拾餐桌速度要快,防止下一桌顾客马上顶过来。餐桌一定要清理两遍,边边角角都要擦到。”

“嗯,这些我们知道的,先前你也说过。”

“好,前厅服务这里我没什么要说的了。”

“您几位可以散了,刚说的那些个话术下去得好好记住。”

“嗯。”

“备菜这头呢,我希望大家能像在自己家吃饭准备那样,把菜都清洗干净,尤其是有虫的菜,烂菜叶子一定要全部摘掉,损坏铺子名声的事万不可做。”

“洗碗这块,我希望忙活的时候,手里轻些,稳些。我们现在是开铺子,丑话我得说在前头,望各位包涵。如果有人打碎了碗碟的,是需要照价赔偿铺子的。”

“大家可有什么不清楚的了?”

鸦雀无声……

叶苗也不催促,有些话她必须说在前头,这是开铺子,不是给叶家开善堂,若人人都只想在她这里谋上一个差事赚银钱,对铺子不上心,不负责,她也不能平白当个冤大头。

李春芳知道叶苗的意思,她很能理解,毕竟做这铺子是为了赚钱的,要是谁都能仗着长辈或亲人的身份“绑架”叶苗,生意黄了不说,可能最后闹个分崩离析的结局。

她道:“苗苗说得对,我们跟着她能有如今的光景已经很不错,大家莫要存些不好的心思去。”

孙花花点头:“不错,大家都算得上是苗丫头的长辈,要多帮着些才行。要是有人生了龌龊心思,我定第一个把他撵出去。”

孙花花说这话是为提点,叶家刚好起来,她想让叶家更好一些。

“谢祖母、大伯娘理解。”叶苗感恩于两人能为自己着想。

张雅柔倒是没想那么多:“苗苗说的对,既是来做工的,拿着主家的钱,定是要为主家着想的。不管去哪里做工都一样,坏了东西哪有不赔偿的道理,更没有仗着什么欺到主家头上去的道理。”

叶苗向张雅柔投过感激的目光。

她要的很简单,希望大家能理解她便罢。

其余几人也纷纷应和起来,如此,叶苗心里才渐渐安定下来。

“我想说的已经说完了,大家还有什么不清楚明白的,可以去我房里找我。”

“好。”

众人散去,孙花花回到屋里坐着,叶宝儿见她似是有什么心事:“娘,您在想什么呢?”

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