因为工厂污水排放，和农药化肥的使用，污染了水质，蝲蛄自然难以存活。
和蝲蛄相反，小龙虾就不一样了。
再脏再臭的臭水塘子，小龙虾都能在里面惬意生活。
蝲蛄和小龙虾长得像，但味道可不一样。
只要是吃过的人都知道，这蝲蛄绝对秒杀小龙虾，简直不在一个级别。
蝲蛄这东西，可是有天下第一鲜的美称。
蝲蛄的鲜味非常纯净自然，没有任何土腥味。
因此在烹饪的时候不用放太多调料，直接清蒸或者水煮就行。
那种原汁原味的做法，更能够品尝到食材的鲜味。
可小龙虾就不行了，如果直接清蒸水煮的话，那简直没法吃。
一股浓厚的土腥味，绝对让人难以下咽。
要想让小龙虾变得好吃，需要考验烹饪技术。
一般都会做成麻辣味儿，或者十三香味儿的。
在烹饪过程中，必须放致死量的调味料。
用重麻重辣才能掩盖土腥味，让小龙虾变得美味起来。
因为蝲蛄非常考验水质，所以一般很难养殖，都是半野生状态。
在几十年后刚开春的时候，蝲蛄甚至能够卖到800块钱一斤。
仅仅是一只蝲蛄，就能够换一盒好烟了。
之后价格会慢慢降下来，降到二三百块钱一斤。
一直等到了夏季，蝲蛄的捕捞量上来后，价格才会恢复到最低，大几十块钱一斤。
不过就算是最便宜的时候，这蝲蛄也比小龙虾要贵得多。
由此可见，这蝲蛄究竟是怎样的绝顶美味，就算再贵都有人舍得买来吃。
周安在上一世尝过几只，对这玩意儿喜欢的不行，今天居然有不要钱的蝲蛄，哪里还忍得住！
他直接从空间里掏出一个小簸箕，用簸箕在小溪里疯狂捕捞。
“咦！这是啥玩意儿？咋长得奇奇怪怪的！”
周安在捉蝲蛄的时候，看到溪水边上趴着一个东西。
看着像泥鳅又像蜥蜴，个头小小的也就手指那么大。
皮肤黑黄黑黄的，看着十分光滑，身体细长一条，有点像是泥鳅。
不过和泥鳅不同，它竟然长了四只爪子，有点像是壁虎。
看清它的长相后，周安想起来它是什么了。
“哈哈，原来是水蛇子，我都有好多年没见过这玩意儿了！”
水蛇子是东北本地的叫法，它的学名是吉林爪鲵。
吉林爪鲵是一种两栖动物，主要分布在长白山，是一种古老又罕见的品种。
水蛇子也是对水质要求极高的动物，它们是用皮肤呼吸，一旦水质有丁点污染，那就活不成了。
在1988年的时候，吉林爪鲵就已经被列入了濒危动物。
周安也是在小的时候见过，之后好几十年都没见过这玩意儿了。
“小家伙，快走吧，我可不抓你！”
这玩意儿小的可怜，成年后体型也才半两左右，周安没兴趣把它弄来吃。
他一簸箕一簸箕，把蝲蛄往空间里铲。
猛猛地干了快两个小时，手都被冻的发僵发红了。
空间里面的蝲蛄，已经堆成了一座小山，周安才终于悻悻停手。
这条小溪里面的蝲蛄，周安并没有捉完，还剩了差不多五分之一。
将它们留着明年开春继续繁殖，等以后可以再来继续采收。
“黑豹！走！咱快进空间，这可把我给馋坏了！”
这可是阔别好几十年的美味啊，周安完全忍不住了。
正好也到了做午饭的时间，他直接抱着黑豹，钻进了空间里面。
周安虽然没吃过几回蝲蛄，可这做法他却门儿清。
先将蝲蛄放进水里，稍微涮洗一下。
这山泉水里养出来的蝲蛄，可比小龙虾要干净多了，并不用怎么费心淘洗。
洗完之后虾线也不用去除，毕竟蝲蛄的肉非常嫩，若是将虾线给拔了，那么肉就散了。
锅里的水烧开之后，将蝲蛄倒了下去。
只需要煮个三分钟就得立马捞出，时间得把控的刚刚好，若是多煮一分钟这肉都会老。
煮熟后的蝲蛄，不再是偏青色，变成了鲜艳的红色，看着非常有食欲。
出锅的时候，在大盆子底下垫一些葱姜蒜。
将蝲蛄倒进盆里，再放一些盐还有味精。
搅拌均匀后，就可以享用这份美味了。
周安丢了几只蝲蛄，放进黑豹的饭盆里面，就开始大快朵颐。
“鲜！真是太鲜了，还是以前那个味儿！”
蝲蛄尾巴的肉不仅鲜，而且还特别嫩，和小龙虾的肉质完全不同。
小龙虾的虾尾肉，吃着非常q弹，但却远没有这么嫩。
将蝲蛄的虾尾肉吃干净后，还将脑袋里的虾黄，全部都嗦啰了一遍。
不一会儿的功夫，就将一盆蝲蛄都吃光了。
桌子上堆了一堆壳，但周安还是感觉没吃饱。
于是他决定再做个蝲蛄豆腐，这是一道历史悠久的东北传统美食。
洗干净的蝲蛄直接放进石臼里面，用杵子凿成糊糊状的肉酱。
然后将蝲蛄肉酱，倒进干净的纱布里面包起来。
将包着肉酱的纱布，放进装有水的大盆子里面淘洗。
淘洗完后，蝲蛄的肉和壳也就分开了。
肉被融入了水中，壳被留在了纱布里面。
将这一大盆包含蝲蛄肉的水，倒进大锅里面煮开。
煮着煮着锅里就会出现，一团一团黄色的东西，看着就像嫩豆花一样。
再往锅里放点调味料，就可以出锅了。
“哇！这玩意儿也太鲜溜了吧！”
周安上一世并没有吃过蝲蛄豆腐，不过看过烹饪视频。
没想到第一次尝试，味道就这么让人惊艳。
这蝲蛄豆腐的口感，吃着像豆腐脑一样，只需要在嘴里轻轻一抿就能化开。
这道菜的鲜味实在是太顶了，鲜的让人上头。
虽说蝲蛄是河鲜，但是在鲜味这方面，一点不比海鲜差。
周安将一大盆蝲蛄豆腐，全都灌进了肚子里，今天中午吃的特别饱。
他摸着圆鼓鼓的肚子，笑着说道。
“难怪蝲蛄豆腐会成为，努尔哈赤御宴上的一道硬菜！这味道确实好呀！”
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