胡大厨看着鱼已经洗好了，上前说道：“小姑娘，这鱼要怎么切，你跟我说，我来切！”
黄雨梦有条不紊地说道：“大叔，这个黑鱼的话要去骨切成片，黄辣丁就不用切了，大头鱼切成块就行了。”
胡大厨听后，卷起了袖子，回应道：“好嘞，小姑娘，我这就来切！”
黄雨梦说完后，赶忙卷起了袖子。
先将锅仔仔细细地用水洗干净，然后对着前面正在忙碌的火夫小哥，礼貌地说道：“小哥，可以烧火了，麻烦你啦！”
小哥笑着回应道：“好的，没问题！”
不一会儿，黄雨梦见锅里面的水干了，就拿起勺子挖了一勺油，又往锅里放了点盐。
等油热后，轻轻将黄辣丁放入锅中，将其煎至两面金黄。
随后，她倒入了酱油，加入了生姜蒜，又撒了点辣椒面。
随后，往锅中加了两瓢水，最后盖上盖子。
趁着这个功夫，她又将旁边的豆腐切成小块。
待锅中水开了，便将切好的豆腐放入锅中，开始和鱼一起炖煮起来。
就在这时，一个大爷迈着稳健的步伐，慢悠悠地走到了胡大厨的跟前。
出声说道：“胡大厨，今天怎么这么稀罕，你亲自在这里切菜呀？”
我叫了几个朋友过来吃饭，你可得给我们做几个拿手好菜！
胡大厨抬头一看，原来是牙行的刘掌柜，他脸上立刻堆满了笑容，热情地回应道：“刘掌柜，你来了！”
我这是在帮小姑娘打下手呢。你老先去大厅坐着，我这就给你备菜，保证让你和朋友们吃得满意！
刘掌柜一听，好奇地看向灶台旁正专注做菜的黄雨梦，出声问道：“胡大厨，这是你们新来的厨娘吗？你还亲自给她打下手，这可不常见啊。”
胡大厨一听，连忙摆了摆手，笑着解释道：“刘掌柜，不是的。这小姑娘家是做豆腐生意的。”
我昨天做了一道鱼头炖豆腐，怎么都做不出那精髓。
刚好小姑娘今天过来送菜，我就想着让她教一下，我也跟着学学。
就在这时，黄雨梦打开锅盖，拿起铲子轻轻翻了翻鱼，让鱼能够更加入味些。
刘掌柜站在一旁，那香气扑鼻而来，他忍不住深吸了一口气，再看锅中的鱼和豆腐，顿时食欲大增。
随后，他看向胡大厨，说道：“我看着锅里这鱼就炖得相当不错啊，给我们也来上一份吧，让我外面的那几个朋友也尝尝！”
胡大厨听后，看着锅里的鱼，心里有些为难，毕竟鱼的数量有限，又不好推却刘掌柜。
便出声说道：“刘掌柜，你看这锅里的鱼也没多少了。做好了我只能给你匀两条，你看行不？”
刘掌柜一听，虽然觉得少了些，但总归能吃上，笑着回应道：“行，行！你给我安排吧，只要能尝到就行了！”
说着，便转身走出了后厨。
不一会的功夫，黄雨梦看着锅里面的汤汁已经变得有些浓稠了。
她将放着辣椒面的碗拿了过来，拿起一双筷子。
从碗底下扒拉一点味精放在里面，最后再撒上一点翠绿的葱花。
黄雨梦在一旁出声说道：“胡大叔，这鱼好了，我刚听你说要给客人盛一点。”
胡大厨点了点头，说道：“对的，小姑娘，这是老顾客，我也不好推掉，你就打两条鱼给他就行了，再给他装点豆腐。”
黄雨梦点了点头，拿了三个盘子过来，将鱼和豆腐都盛了出来，然后说道：“胡大厨，这一盘就端到楼上，给风玲姐姐他们吃。
这一盘的话，等会你跟夏掌柜试一下。
还有一盘的话你就送给客人吃。
胡大厨点了点头，转身吩咐伙计将菜给端走。
黄雨梦看着菜板上胡大厨切的黑鱼，那鱼片切得鱼骨分明，而且每一片的厚度大小都几乎一模一样，十分规整。
她忍不住出声夸赞道：“胡大叔，你这鱼片切得可真好啊！”
胡大厨笑着回应道：“还行啦，小姑娘。你打算把这个鱼打算怎么做呀？”
“大叔，这黑鱼我打算做水煮鱼片，可好吃了，你等会一定要多吃点！
黄雨梦说完后，便把鱼片放在一个大碗里面，又打了两个鸡蛋，小心地将蛋清分离出来放入碗中。
最后依次放入盐、面粉，然后用手熟练地抓拌起来。
不一会儿，鱼肉就变得有些粘稠了，看起来十分鲜嫩。
黄雨梦洗了一下手，随后走到锅边，将锅仔仔细细地刷干净。
等锅干后，放上油，接着放入葱姜蒜和辣椒，在锅里快速翻炒，顿时，浓郁的香味弥漫开来。
炒香后，她加入了水，又放了点盐和味精调味，然后开始煮了起来。
水开后，她拿着漏勺将里面的调味品给捞了出来，以免影响口感。
随后，她又到旁边的灶台上抓了一大把洗干净的黄豆芽，看水再次烧开后，将豆芽放在里面焯烫了一下。
等豆芽熟了之后，又迅速将豆芽捞出来备用。
接着，又把鱼骨放进去煮了起来。
胡大厨在一旁紧盯着黄雨梦操作的每一个步骤。
就在这时，坐在大厅里的刘掌柜看着伙计端上来的鱼，笑着对同桌的人说道：“都快尝尝，这是云贵楼做出来的新菜，！”
几人纷纷看向桌子上面的鱼跟豆腐，其中一个人出声说道：“这豆腐我这两天经常吃，就是太难买了，我让家丁天天起大早去买。”
没想到还能跟鱼一起烧，那我可得好好试一下，好吃，我也要让我家的厨娘做。
说完，几人便动起了筷子。
刚开始，他们还只是夹一点慢慢品尝，细细品味其中的鲜美。
可没过一会儿，这美味就彻底征服了他们的味蕾，几个人直接开始抢了起来。
一个人扯着嗓子大声说道：“刘老头，今天你请客还跟我们抢！我就夹到两块，都被你们吃完了！”
其他桌的客人看到这边的热闹动静，有的直接站起身来，好奇地过来问道：“你们点的什么菜啊？这么好吃吗？”
刘掌柜吃完最后一口豆腐后，心满意足地笑着说道：“这是云贵楼做的新菜鱼炖豆腐，味道简直绝了！”
那人一听，满脸怀疑地说道：“有这么好吃吗？”
只见这时，坐在刘掌柜旁边的王掌柜直接端起盘子，将剩下的汤都给喝了个精光。
喝完后，一脸满足地说道：“我就没吃过这么好吃的菜，这味道我能记一辈子！”
随后，又赶忙说：“老刘，赶紧再让他们上几盘，这个菜我还没吃够呢，太馋人了！”
坐在大厅的众人一听，也都纷纷跟着喊到：“小二，给我也上一盘鱼炖豆腐！”
一时间，大厅里都是要加菜的声音。
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