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第113章 糖水煮鸡蛋

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张寡妇原名张青禾,黄悦她娘叫他张婶子,到了黄悦这一辈就要叫她张奶奶。

黄悦不喜欢“奶奶”这个词,前世不喜欢,这一辈子也不喜欢。

后来黄悦发现她不是不喜欢这个词,她只是不喜欢不把她当亲人的奶奶。

“大山,一大早这是去干啥了?”

张寡妇看到赶着马车的黄大山问道。

“张奶奶好,家里要盖房子,去拉了些青砖。”

这砖又藏不住,黄大山大大方方的说了出来。

“别叫奶奶,显老!”

黄悦从车厢里钻出来,“那叫青禾姐好不好?”

原主黄月一次听她娘说过张寡妇的大名,因为她很羡慕张寡妇打理蔬菜的本事。

禾苗和蔬菜同属一科,她娘当时就说是不是因为张婶子叫这个名字才把菜种的那么好。

“你这丫头!”张寡妇爽朗一笑,“我喜欢!”

“青禾姐,一会儿得闲来我家玩啊!”

黄悦认为张寡妇是这个时代为数不多女性意识觉醒的人,不依赖男人也可以活得很好。

“我现在就很闲”。

张青禾把针插进鞋底的夹层,然后把鞋底子别在后腰,她穿的是那种普通的上袄下裤的衣服,浅蓝色,别着深蓝色的腰带。

这样的装扮干净利索,方便干活,张青禾一看就是能干的女子。

她身上衣服是村里为数不多没有补丁的。

黄悦跳下马车,“行,那咱们一块走一会儿。”

张青禾现在是真的很喜欢这丫头了,之前这丫头不爱说话,见到人就腼腆一笑,总是闷头干活。

现在这丫头,爽朗大气,说话做事很有章法。

黄大山见妹子和张奶奶一起走着,打了个招呼就带运砖队去了村尾。

黄悦和张青禾一边走路一边聊天。

“青禾姐,您现在每天忙吗?”

“暂时不忙,我这最后一茬小菜刚下地”她把腰间的鞋底子拿出来给黄悦看,“呶,除了干这个倒是没什么事儿忙!”

“那您来我家帮忙做饭怎么样?包吃一顿饭,一天二十文。”

给煮饭的帮工一天二十文,跟小工一样的工钱,黄悦是考虑过的,虽说一天就做一顿饭,可这顿饭要做好多人的大锅饭,就炒菜蒸馒头要耗费多少体力。

没错,黄悦要每天做大锅菜加大白馒头,馒头要求必须是自己蒸的。

前世,黄悦就很纳闷,为什么买的馒头那么蓬松柔软,而自己蒸的就硬,筋道,顶饱。

系统商城里的都是前世经常卖的那种,宣软不管饱。

又因为只做一顿饭,用时两个时辰左右,而小工上工时长差不多得四个时辰。

这样给钱,很合理。

“我闲着也是闲着,不用给钱!”

“那不行,青禾姐,一码归一码,要是一天半天的,我就是不给您钱您也愿意帮忙,可我估摸着,干我这边十天都止不住。”

张青禾心想,看来二牛家是要盖大房子了,做饭还要专门找人。

“还有一个要求,就是再请您帮忙找两个人一起做饭,工钱跟您一样就行。”

黄悦把嘴巴凑近张青禾,“我不白让您当这管事,到时候给您送份大礼,包您满意!”

“你这鬼丫头,我缺你那仨瓜俩枣!”

黄悦说完就高兴地跑走了,转过身来冲着张青禾大声喊,“那咱们就那么说定了!”

“谁跟你说定了!”

张青禾嘴巴上这样说,却是停了脚步,仔细思索着到底叫谁过去帮忙做饭。

一定要找那种勤快的,毕竟是吃食,干净卫生的。

黄悦一路小跑回家,运砖队正在老宅前面的空地上卸砖。

她跟她大哥打了一声招呼就回老宅去了。

黄明正在给猪肉分割。

“小明,先别弄猪肉了,咱们先煮一锅糖水蛋给运砖队的人喝。”

黄明放下手里的刀,净过手之后,去河里打水。

黄悦从系统商城买了三十个鸡蛋,一斤红糖,系统商城里的那种鸡场鸡蛋便宜了,才三块四一斤,三十个鸡蛋才花了十三块钱,普通红糖四块钱一斤。

很快,黄明就打水回来了。

黄悦把铁锅刷洗干净,再放清水,点火烧水加了一斤红糖,先把水和糖一起煮沸,然后转小火,等水面微微波动时打入鸡蛋,这样就避免了高温沸水把鸡蛋冲散,同时,小火能使鸡蛋受热均匀,这样煮出来的荷包蛋口感香甜、外形美观。

清水煮荷包蛋就不能等水开了再打蛋,清水煮的时候就在水将开未开之时打蛋入锅,就是锅底开始出现小气泡,水微微颤动时,水温大概八九十度,这时候打入鸡蛋,蛋清能快速凝固,可较好的包裹住蛋黄,不易散开,这样就能煮出形状完整、口感嫩滑的荷包蛋。

煮个小小的荷包蛋都讲究方式方法,好多事只有用对方法了,才能事半功倍。

现在煮糖水蛋,用第一种方法。

用了大约一炷香的时间,就煮好一大锅糖水荷包蛋,把糖水荷包蛋盛进之前的保温桶里。

黄悦在烧水煮蛋的时候,黄明处理那三百多斤猪肉,他把所有的猪肉都弄成一斤多两斤的猪肉块。

盛出糖水,把两个锅都刷洗一遍,加入清水,把洗好的猪肉块放进锅里煮血水,这时候锅里只加入料酒去腥就好了。

等肉去完血水捞出,重新换一锅水,此时把水烧开才可放肉,冷水下锅,肉不容易煮软,口感也会柴。

这时候就加盐,加切片的姜、切段的葱若干,加入少许八角、桂皮、草果、香叶去腥增香。

考虑到有人可能不吃辣就没放干辣椒,其实放了辣椒的肉更好吃。

这时候一边煮肉,一边撇掉浮沫。

黄悦专门从系统商城里买了个细网漏勺,专门打沫的。

这还是黄悦前世看短视频人家推荐的,可以撇掉浮油的漏勺。

316不锈钢的漏勺,医用级别的钢材。

肉煮开以后,等个几分钟就可以转小火,古代没有准确计时工具,都是大估摸着来看时间。

黄悦她娘就可以看太阳估算时间,那都是在地里劳作小二十年练出来的经验。

话说,这才十几天,她娘就白了呢!

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