雪将近快化的时候，客栈里迎来了新的客人，来者是位二十岁左右的小伙，灰色棉衣裤，腰间扎着靛蓝的腰带，头戴同色棉帽，看着很是干净利索。
“掌柜的好”小伙笑的一脸和气，“我是古月轩的伙计，我家掌柜偶然尝的您家的腌蛋和泡菜，对此赞不绝口，想购些在店内售卖，谁知最近这大雪下的，一直不见您家的人进城，掌柜的便打发小的来，看能不能买些回去。”
古月轩是中州最大最繁华的酒楼，当家的胡掌柜善于经营之道，能与这家酒楼达成合作，以后加工作坊的东西更是不愁销量了。小满自然是满心同意，但话音一转：“能与贵店达成合作，自然是求之不得，不过我们有个条件，得提前把话说清楚。”
伙计认同点头：“那是自然，请讲。”
刘氏了然，按照惯例开口道：“我们客栈及作坊里售卖的泡菜一罐是三十文，蛋两文钱一个，可你们卖的时候，泡菜需卖四十文，蛋三文，不可随意涨跌。”
小满不想搞什么独家代理，也自知没有那个本事吃下这独家的市场，只愿赚些中间的薄利，所以价格方面必须要统一，不然到时候到时候代卖的商户多了，势必会发生恶性竞争。
伙计爽快点头：“自然是可以。”
阿柴这时眼力见爆表，代替众人说出了心声：“你一个小伙计，怎么做得了决定？不用请示你们掌柜的吗？”
伙计笑的露出一对小虎牙，模样甚是讨喜，说出的话也好听：“来之前掌柜吩咐过了，花掌柜在春风客栈做工多年，是个利落人，办事又爽快，想来不会胡乱开口讲，故而叮嘱说，只要说的要求不离谱，便叫小的只管答应下来。”
这胡掌柜倒也是个爽利人，花大雨在春风客栈多年，虽未从正面与胡掌柜打过交道，但听自家掌柜透出的一言半语中，对胡掌柜的评价也大都是正向的。
“承蒙你们掌柜的抬举，我们倒也不好再说什么了。”花大雨笑着搭话，“大老远的跑这一趟也着实辛苦，阿柴，且带小哥去大堂坐坐，喝杯热茶歇歇脚，我去写一份契约，你带回去给你们掌柜的，签好了下次捎过来便是。”
做生意，最忌口头承诺，还是要白纸黑字的文书才能让人安心。
伙计笑眯眯的跟着阿柴去吃茶，没待多久，花大雨就拿着一式两份的契约文书回来：“我的都已经签好了，你交给你们掌柜的看，若是有何不妥及时告知，凡事好商议。”
“花掌柜客气了，我们掌柜的都说您爽利又谨慎，办事定然是极好的，怎么会出纰漏。”伙计将契约放入怀中收好。
真是近朱者赤，这人年纪不大，说话做事却圆滑的很，让你挑不出错处，胡掌柜肯定也有个玲珑心。
这边厢刘氏与江翼忙着捡咸蛋装泡菜，那边厢小满笑眯眯的从后厨拎着一个布兜过来，递给伙计让其看看。
小伙计接过布兜十分疑惑，好奇的问道：“这是什么？”
“变蛋！”小满打开布兜让他瞧，只见里头一颗颗的鸡蛋裹着木屑凑在一处，看着有些其貌不扬，“特殊法子做的，你来的巧，这是今早上弄出来的第一批，吃法我都写好了，你回去让你家掌柜尝尝，若是吃着好，下回再来！”
变蛋？这是个什么意思？听完小满的解释，伙计更是疑惑，怎么变？拿啥变？到底能不能吃？别回头掌柜吃出点什么事，自己可就成了背锅的了……
几个时辰之后，胡掌柜看着自己桌上一字排开的五枚鸡蛋，也很是费解。
去壳剥皮之后，看着黄澄澄的蛋黄，透明琥珀色的蛋清，也还算得上标致，可是任凭他翻来覆去的看，也不过是普通的鸡蛋啊！到底要怎么变啊！怎么还不快变！
同一时间，花家客栈的众人对着刚出炉的第一批变蛋也是无比好奇。祖父捋着胡须对着一堆蛋转悠了半天，一双老眼盯的都快要重影了，依旧没看出个所以然。
“小满，你说这就叫变蛋？怎么变？”
“噗嗤，”小满笑出声，看着祖父挤眉弄眼的搞怪：“我也不知道，我就觉得它应该叫变蛋。”
刘氏佯作生气，伸手拍道：“你这孩子，快别卖关子了！”
“好好好，”小满心情大好，解说起来头头是道：“这变蛋啊，可是豫州有名的特产，取花椒大料煮开的水，投入生石灰搅拌后，快速涂抹在生鸡蛋上，整个鸡蛋像穿了层保护罩后，再放入木屑堆中滚一下，让木屑均匀的沾满鸡蛋外壳，随后放入阴凉避光处保存，等够时间拿出后，就会变得香气奇特，滋味绝佳。”介绍起美食来就滔滔不绝，宛如知识渊博的大儒。
阿柴又适时出声：“那这个玩意，不，这个变蛋，要怎么吃？”
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