赵三郎哼着不着调的小曲儿，脚步轻快地回到了城南那处藏身的破落小院。
推开吱呀作响的院门，猴子和钱掌柜立刻从屋里迎了出来，脸上写满了焦急和忐忑。
自打秦府丫鬟过来说秦老板要见赵三郎，他们俩这心就一直悬着。石头还没救出来，这关键时候是福是祸，谁也说不准，生怕这是鸿门宴，秦老板翻脸不认人，反过来对付他们。
“三哥！你可算回来了！”猴子一个箭步冲上来，急切地上下打量着赵三郎。
钱掌柜也紧跟着上前：“赵老板，秦老板她……没为难你吧？”
看着两人紧张兮兮的模样，赵三郎心里暗笑，面上却故意卖了个关子，长叹一口气：“唉，别提了……你三郎哥我都要吓尿了！”
猴子和钱掌柜的心顿时沉了下去。
赵三郎话锋一转，脸上瞬间堆满了得意洋洋的笑容，拍了拍胸脯说：“不过嘛，咱是谁？三言两语，就把那娘们儿给摆平了！”
“啊？”猴子和钱掌柜一时没反应过来。
“哈哈，全妥了。”赵三郎得意地宣布，“咱跟秦老板，又一次愉快的合作了！以后，咱们就是实打实的统一战线！”
他清了清嗓子，将在秦府的交锋，自然是添油加醋、把自己吹得神乎其神，和最终达成的协议，秦乔乔出钱、同意搞情报网、还顺手摆平了石头的事，绘声绘色地讲了一遍。
听到石头过几天就能出来，猴子激动得差点蹦起来，眼眶都有些发红：“太好了！石头那家伙终于能出来了！”
钱掌柜也是长舒了一口气，脸上露出了久违的笑容：“赵老板果然高明，佩服！佩服！”
“嘿嘿，基本操作，都坐，都坐。”赵三郎被捧得有些飘飘然，大手一挥，“咱们的苦日子算是暂时到头了，接下来，就该甩开膀子大干一场了！”
“现在在这风口浪尖，再加上现在外面对‘赵氏奇香’的看法，重新开业估计也干不出什么名堂来。把重心放在‘情报网’的搭建上才是重中之重。”
他收敛笑容，表情严肃起来：“秦老板那边已经松口，资金的问题她来解决。咱们也得抓紧时间，把框架先建立起来。”
他看向猴子：“猴子，招人的事儿，就交给你了。记住，咱们不要那些油嘴滑舌、偷奸耍滑的老油条，重点找那些，真正走投无路、日子过不下去，但还有几分骨气和眼力劲儿的老实人。”
猴子连连点头：“三哥放心！瓦子区这片儿，谁是真穷，谁是假苦，我都熟。”
“靠得住是其次，”赵三郎摆摆手，“关键是要‘饿’！饿得狠了，给口饱饭就能把命卖给你，咱们给他们饭碗，给他们活路，他们才肯死心塌地跟着咱们干。”
“去吧，先摸摸底，不用声张，男女老少不论，只要相对而言身家清白、不是官府通缉的要犯就行。”
“明白！”猴子领命，转身就要走。
“等等，”赵三郎叫住他，“顺便打听打听，现在瓦子区乃至整个汴京城，哪些小吃食最受欢迎，哪些地段人流量最大，哪些地方的泼皮地痞比较难缠……这些都记下来，回头咱们汇总。”
“好嘞！”猴子应下，这才匆匆离去。
送走了猴子，赵三郎转向钱掌柜：“老钱，招兵买马是第一步，但这摊子具体怎么摆，卖什么，怎么才能既不引人注目，又能覆盖全城，还得有点讲究。”
钱掌柜捋了捋胡须，沉吟道：“赵老板的意思是……咱们不光卖烤串？”
“那是自然！”赵三郎一拍大腿，“光卖烤串目标太明显了，而且众口难调，总有人不爱吃辣的，那些香料食材的成本也高，咱不能把鸡蛋全放在一个篮子里！”
他站起身，在不大的屋子里踱步：“早上，咱们可以在坊市口、衙门口卖点热乎乎的葱油烙饼、鸡蛋灌饼，方便快捷；中午，人流量大的街口，可以卖点顶饱的杂碎汤、羊肉泡馍；晚上，瓦子勾栏附近，才是咱们烤串、炸串的主场！甚至可以搞点关东煮之类的！”
“鸡蛋灌饼？关东煮？”钱掌柜听得一愣一愣的，这些名词他闻所未闻。
“就是类似……嗯，面饼里夹鸡蛋，还有些用竹签串起来在汤里煮的杂七杂八玩意儿。”赵三郎含糊地解释道，“总之，就是根据不同地段、不同时辰，卖不同的小吃！这样既能满足各类人群的需求，又能化整为零，不至于让所有摊子都一个模样，惹人怀疑。”
钱掌柜眼中精光一闪：“妙啊……”
“啊嚏！”赵三郎打了个喷嚏，嗅了嗅鼻子，随后两只手在空中比划着，“而且，这些摊子的外观也得统一设计一下。不能太招摇，但得有咱们自己人能识别的暗记。比如，推车某个角落的特定刻痕，或者灯笼上画个不起眼的小图案……”
“这个好办！”钱掌柜立刻来了精神，“推车可以找城郊的木匠统一打造，要求既要结实耐用，又要方便移动。至于标记，可以在车轮或者把手上做文章，外人轻易看不出来。”
“还有卫生！”赵三郎补充道，“咱们虽然是做‘地下工作’，但这门面功夫得做足，所有摊贩必须衣着整洁，推车、餐具保持干净，食材还得新鲜，要得长久经营，打好口碑，也能减少被官府找麻烦的几率，况且这小吃摊利润也不比开店差。”
钱掌柜连连点头：“赵老板所言极是……”
两人你一言我一语，越聊越兴奋。
“行了，具体的吃食种类、摊位设计、管理细则，还有最重要的……启动资金预算，”赵三郎搓了搓手，“老钱，这事儿还得你辛苦辛苦，凭你的经验，尽快给我弄个详细的章程和单子出来。秦老板那边可等着要呢！”
钱掌柜拱手道：“赵老板放心，老朽这就去办！”
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