不过林石跟林婉悦同样只是在简单的跟他们说了几句后，便是朝着炉灶边奔去。
因为对于他们来讲，既然来了，还是要抓紧时间。
如果能够提前完成今天的工作，那当然是更好。
此时在炉灶边，已经有一位烧火的大爷把炉火都已经点燃，里面的水已经被烧开。
这些大爷大妈们，由于经常在外面吃大席，经常帮忙，都已得出了经验。
他们帮忙，自然也知道该提前做些什么。
所以就算林石和林婉悦还没来，但是他们也知道要提前做一些准备工作。
看到锅内的水已经烧开，林婉悦直接就轻车熟路的将蒸笼放在上面，
然后她又到冰箱里面拿出昨天已经准备好的大肘子，以及大扣肉，还有炸好的大肉丸子。
将它们通通放到了蒸笼上蒸制。
这些东西，林婉悦也是做过了很多遍，所以她完全知道大席菜品制作的先后顺序。
·
因为它们所需要的时间都很长，必须要提前上笼。
而就在林婉悦做着这些准备的时候，林石已经开始准备另外的三个新菜了。
其他的老菜，林婉悦可以准备，但是这三个新菜就要林石自己亲自来。
糖醋排骨所需要的排骨，昨天已经提前切好，仔姜蛙所需要的牛蛙也是全部砍成了小块。
就连红烧肉所需要的五花肉，昨天也全部切成了小块。
对于这三个新菜，今天只需要直接加工就可以。
...........
唯一的是它们的配料却是还没有准备。
像仔姜蛙的仔姜，还有它的一些其他佐料，都需要今天才来准备。
好在像红烧肉和糖醋排骨都不要什么辅料，倒是少了一些工序。
而仔姜蛙和糖醋排骨还有红烧肉这三个菜，光从速度上来看，
无疑是红烧肉的时间要得最长，其次才是糖醋排骨，最后才是仔姜蛙，
从这一点上来看，那肯定是要先做红烧肉。
所以林石直接是从冰箱的保鲜室内，将昨天切好的五花肉拿了出来。
他先是将五花肉冷水下锅，然后往里面加入了一些料酒，等到水开以后，才打去表面的浮沫。
这一步的目的是去除五花肉里面的一些腥骚和血水，
这样做出来的五花肉，才会没有异味。
等到将这些五花肉块全部焯好水后，他才用一个漏勺将其捞了出来。
下一步，他把锅洗净，然后下入少许的食用油，最后才将提前准备好的冰糖下入锅中。
此时的他，便是要炒制这道红烧肉最为关键的“糖色”了
只是就在他将冰糖放进锅中以后。
才想到昨天答应了林婉悦，今天要教她制作红烧肉。
所以他连忙对在一旁忙活的林婉悦说道：“婉悦快过来，现在我教你制作红烧肉了。”
听到林石的话，林婉悦的脸上便是露出了浓浓的期待，
然后她放下手中的活计，连忙走了过来。
此时的她看向林石的目光充满了赞许，
那感觉仿佛在说：还好是你提醒，不然我都快要忘了。
到了此时，林婉悦才想到昨天林石答应了自己，今天要叫她做红烧肉.
但是由于今天早上实在是太忙了，她都把这一茬给忘了。
还好的家伙还算有点良心，及时提醒了自己，
那今天她一定要把这个红烧肉的技术学到手。
像红烧肉这种菜，林婉悦平时也没少吃，以前在城里的时候，
上至大饭店，小至小餐馆，她都有品尝过，
甚至在家里面，他自己也曾经做过。
就是不知道跟林石做的有什么区别了。
“来了来了，你不说我都快忘记了，嘿嘿。”
林婉悦快步朝着林石走去，那兴奋的样子就像是一个求知若渴的小女孩。
看到林婉悦那一脸期盼的样子，林石也是笑道：
“放心吧，答应了要教你制作红烧肉，我肯定就会言而有信的。”
林婉悦闻言，以一种赞许的目光看向林石：“今天还算是好样的，值得表扬！”
对于林婉悦的话，林石倒是没有过多在意。
他只是指着锅里的的冰糖对她说道：
“制作些红烧肉，要先提前焯上一水，焯水是很简单的，我相信你会。
“所以就没有提前告诉你，只是这接下来的炒制糖色你可要看好了，
“他是制造这道红烧肉比较关键的一步。”
听到林石的话，林婉悦也是紧紧地盯着锅中的冰糖。
林石说完，又对正在烧火的大爷说了一声：“大爷，麻烦你将火调小一些。”
“好的好的。”
那大爷听了林石的话，立即就将炉灶中的柴火抽出来了一些，
顿时之间，那炉灶下面的火焰变得就小了许多。
林石见状，又对林宛瑜说道：
“炒这糖色，千万不能用大火，一定要用中小火，甚至是小火最好。”
林石边说，边用手中的勺子轻轻的推着锅中的冰糖，
然后锅中的冰糖也是在慢慢的融化，
此时的锅中，由于炉子下面的火变小了许多，
所以冰糖融化的速度也是慢了很多。
林石继续道：“看见了吗？就是要保持这样的小火让着冰糖慢慢的融化，
“这样炒出来的糖色才不会发苦，然后制作出来的红烧肉才会金黄诱人。”
听到林石的话，林婉悦也是在一旁不停的点头。
心道看来做这红烧肉还真的是不简单，就连炒这糖色也有这么多的门道。
看到林婉悦脸上那郑重的表情，林石将手中的勺子递给了她：
“来，你来轻轻的推着，就像我刚才的那种手法就行，我去打点开水过来。”
林石说完，便是拿着一个水瓢到那边的锅里去舀了一勺开水。
林宛瑜用勺子轻轻搅动着锅中的冰糖，然后望着林石打过来的开水说道：
“林石，你这开水是拿来干什么的？难道也是炒糖色用的吗？”
林石点点头，说道：“不错，今天我们炒制这个糖色就是要用开水。”
林婉悦闻言露出了疑惑的眼神：“林石，这糖色不都是用冷水来炒的吗？
“你怎么会用开水呢？这是有什么诀窍吗？”
对于林婉悦的疑问，林石只是笑了笑：
“这个你一会儿就知道了，一会儿我再跟你说这个.....”
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