清晨的微光透过窗户，洒在林阳的美食店内。林阳站在后厨，眼神中满是对新一天美食创作的期待。苏瑶像只欢快的小鸟，蹦蹦跳跳地走进来，笑着说：“亲爱的，今天又准备给大家带来什么惊喜？”
林阳神秘一笑，“今天，我要把目光投向那些藏在民间小巷，极具地方特色的小众美食。让咱们店的菜单，成为一本行走的中华美食地图。”苏瑶眼睛一亮，拍手叫好，主动帮忙准备起食材。
林阳准备制作的第一道美食，是湖南的糖油粑粑。这是一道充满着浓郁湖南风味的小吃，口感软糯，香甜不腻。“做糖油粑粑，我们需要糯米粉200克，这是主要原料，它能赋予粑粑软糯的口感；白糖50克，用来熬制糖浆，增加甜味；红糖30克，让糖浆的颜色更浓郁，味道更醇厚；清水适量，用于调和糯米粉和熬制糖浆；食用油少许，防止粑粑粘锅 。”
林阳一边说着，一边将糯米粉倒入一个大盆中，缓缓加入清水，同时用筷子搅拌，将糯米粉搅拌成絮状。“加水的时候要慢慢加，不要一次性加太多，不然面团会太稀。”随后，他用手将面絮揉成一个光滑的面团，盖上湿布，让面团静置醒发15分钟。“醒发这一步很重要，可以让面团更加柔软，做出来的粑粑口感更好。”
趁着面团醒发的时间，林阳开始熬制糖浆。他在锅中倒入少许食用油，放入白糖和红糖，小火慢慢熬制。“熬糖浆的时候一定要小火，不停地搅拌，防止糖粘锅烧焦。”随着糖的融化，锅中逐渐泛起金黄色的泡泡，糖浆变得浓稠，散发出香甜的气味。
林阳将醒发好的面团搓成粗细均匀的长条，再切成一个个大小适中的小剂子，将小剂子搓成圆球。“搓圆球的时候要尽量搓得圆润一些，这样炸出来的粑粑才好看。”他在平底锅中倒入适量食用油，油热后放入搓好的圆球，小火慢煎。“煎的时候要不断翻面，让粑粑受热均匀，煎至表面金黄。”
待粑粑煎好后，倒入熬好的糖浆，让粑粑均匀地裹上糖浆，继续小火翻炒几分钟，直到糖浆变得浓稠，紧紧地包裹在粑粑上。一道香甜软糯的糖油粑粑就完成了，苏瑶尝了一个，赞不绝口：“这味道，甜而不腻，软糯香甜，真的太好吃了，感觉就像到了湖南的街头。”
接下来，林阳要制作的是甘肃的灰豆子。这是一道以红豆和蓬灰为主要原料的特色甜品，口感绵密，豆香浓郁。“做灰豆子，我们需要红豆200克，它是主要食材，提供丰富的营养和口感；蓬灰5克，这是灰豆子独特风味的关键，但蓬灰含有一定的碱性，用量要严格控制；冰糖30克，增加甜味；食用碱1克，帮助红豆更快煮烂 。”
林阳先将红豆洗净，放入清水中浸泡4 - 6小时，让红豆充分吸收水分。“浸泡后的红豆更容易煮烂，口感更好。”浸泡好的红豆捞出，放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫。“浮沫要撇干净，不然会影响灰豆子的口感和味道。”
随后，加入蓬灰和食用碱，转小火慢煮1.5 - 2小时，期间要不断搅拌，防止红豆粘锅
喜欢美食从系统：摆摊开始请大家收藏：(m.bokandushu.com)美食从系统：摆摊开始博看读书更新速度全网最快。