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第1102章 生地酒蒸,制得药性温

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乱信翻过那道山梁,生地坡的景象便在眼前铺展开来。坡上的生地顶着淡紫色的小花,肥大的块根在泥土里舒展,像无数个饱满的纺锤藏在田垄间。坡顶的平地上,二十口陶制蒸药甑顺着地势排开,甑里飘着黄酒的醇香与生地的甘苦,蒸汽漫过刻着 “生地炮制” 的木牌坊。晒场上的竹匾里晾着酒蒸生地,乌黑色的块状药材沾着阳光的温度,风过时,带着酒香的药味便顺着山坡飘散开去。

穿棕色短打的生地坡正站在第十二口甑前,手里的木铲翻动着酒润后的生地,每翻十五下就往甑里匀匀地淋一勺黄酒。他脚边的竹筐里堆着刚洗净的生地,鲜黄色的块根透着汁液:“这生地黄带着股寒凉气,直接入药能伤脾胃阳气。得用黄酒润透了,上笼蒸两炷香,再铺开晒一天,九蒸九晒下来,寒凉气去了,滋阴补血的药效才能温润。” 木铲碰着陶甑发出闷闷的声响,“每斤生地得用四两黄酒,润得药材发软,捏着能凹陷不起才算到位,少一滴都不成。”

坡边的老槐树下支着四层木架,每层都铺着粗麻布。最下层的生地黄还带着鲜黄,摸起来硬邦邦的;第二层的酒润生地泛着黄褐,开始发软;第三层五蒸五晒的生地变成棕黑,质地变得柔韧;最上层九蒸九晒的生地乌得发亮,断面像镜面一样光滑。生地坡用木铲敲了敲甑沿:“你看这检测仪,” 他朝架旁的仪器扬下巴,屏幕上 “16.8%” 的数字闪着光,“水浸出物含量刚够特级,多蒸一轮就降到 16.5% 以下,那滋阴的劲儿就差远了。” 他从怀里的布袋里掏出块生地,“这是选过五回的,比普通的多出三成有效成分,蒸出来才够力道。”

扎着两个小辫的小姑娘提着木桶走来,桶里装着写好的木牌。她踮脚把 “九蒸九晒?已历五十时” 的牌子挂在最上层架旁,牌上的酒壶图案用红笔描得鲜亮:“坡爷爷,陈药师让我问,这甑蒸够两炷香了没?” 生地坡抬头看了看日晷,铜针的影子刚好落在 “酉时” 刻度:“再等一刻,让酒气往肉里渗渗。” 他掀开甑盖,一股混着酒香的热气涌出来,里面的生地胀得圆滚滚的,“你闻这味儿,带点焦甜才对,要是还有生腥气,就是黄酒没润够数。”

坡边的石壁上嵌着块明代石碑,“生地炮制律” 几个字被风雨磨得有些模糊,但 “酒润需透,蒸制需足,晒得日阳,方得温润” 的刻痕依然清晰。某网红举着摄像机凑近,镜头里能看清碑侧刻着的小图,画着药工蒸制生地的场景。生地坡用烟杆敲着石碑:“这碑上记着葛洪的故事,他见徒弟把没蒸透的生地入药,当场就把药倒回甑里重蒸,说‘生地不蒸透,如冰入腹,难补阴血’。” 他指着碑上的小字,“那会儿就有规矩,九蒸九晒缺一不可,少一步就得把整批药作废。”

突然有个戴金手表的汉子踩着碎石路走来,手里的麻袋往地上一摔,发出哗啦的声响。“坡老哥,你这九蒸九晒的卖三百五,我这高压蒸的一百二就出,药铺凭啥非等你的货?” 孙老板叉着腰,金手表在阳光下晃眼,“十天顶你四十九天,不都是黑块块?” 生地坡把木铲往甑里一插,蒸汽顺着铲柄往上冒:“你那是高压速蒸的,看着黑,内里没熟透,” 他抓起一把孙老板麻袋里的生地,“去年赵大爷用你这货,吃了半个月胃里发凉,最后还是靠我这九蒸九晒的生地调理好的。” 他从怀里掏出本线装书,“这是清代的《炮制大法》,上面写着‘生地酒蒸,九蒸九晒,方得滋阴补血之效’,比你那机器说明书靠谱多了。”

坡边的青石桌上摊着本旧药书,泛黄的纸页上用毛笔字记着 “光绪二十八年,九蒸九晒生地水浸出物含量十六厘八毫”。穿白大褂的药师正用试管往溶液里加试剂,液体慢慢变成红棕色:“九蒸九晒生地的多糖含量是生品的两倍,你这高压蒸的连一倍都不到。” 她把检测报告往孙老板面前一推,“这可不是瞎说,实验室的数据在这儿摆着呢。”

午饭时,村里的刘婆婆提着食盒来了,里面的 “生地糕” 冒着热气,米粉里掺的生地粉像黑泥。“尝尝今年新做的,” 她往乱信手里塞了块,“九蒸九晒的生地磨的粉,甜丝丝的带点酒香。” 生地坡咬了口糕,碎屑沾在胡子上:“当年缪希雍在《本草经疏》里说,酒蒸生地‘滋阴而不寒,补血而不滞’,可不是瞎说的。” 他指着晒场上的竹匾,“那是刚蒸好的,得等太阳落山前收,潮气重了容易发霉,药效就跑了。”

午后的辨伪赛在老槐树下摆开,小胖抓着两块生地左看右看,抓起块高压蒸的往嘴里一放,立马咧着嘴吐出来:“这咋又苦又涩?” 生地坡的孙子笑得直拍手:“傻样,九蒸九晒的放嘴里嚼,先是有点甜,慢慢就回香了,还带着酒香呢。” 生地坡捏起块九蒸九晒的生地递给小胖:“记着,好的酒蒸生地得三样:一看颜色乌黑,二捏着柔韧,三嚼着甘甜带香。” 他从石桌抽屉里拿出个小秤,“就像这秤,差一丝都不算数,炮制药材就得这么较真。”

乌云突然从山顶压下来,豆大的雨点砸在竹匾上噼啪响。药农们慌忙往生地上面盖油布,枣红马从马棚里跑出来,直奔晒场的竹匾 —— 那上面晾着刚蒸好的九蒸九晒生地。它用身子挡住被风吹起的油布,任凭雨水打湿鬃毛。赵社长拽着缰绳笑:“这马通灵性,知道这是咱坡上的宝贝。” 生地坡抹了把脸上的雨水:“它前两年大病一场,就是喂了掺九蒸九晒生地的草料才好的,这药材的性子温润,动物都能觉出来。”

离村时,生地坡往乱信包里塞了块用棉纸包着的九蒸九晒生地,沉甸甸的却带着干爽的质感:“这玩意儿得装在陶缸里,垫着干稻草防潮,潮了就容易发霉。” 他往坡外指,远处的平原上隐约能看见成片的何首乌,“过了那片平原就是首乌滩,他们用黑豆汁蒸何首乌,跟咱这生地的道理一样,都得按规矩来,半点马虎不得。” 小姑娘往乱信兜里塞了个小布包,里面是晒干的地黄花:“这花泡茶喝,能清热,闻着就像咱坡里的味儿。”

乱信顺着山路往坡下走,回头看见生地坡正蹲在甑前添柴,木铲翻动时带起的黄酒在夕阳里划出金色的弧线。风穿过山坡,竹匾里的九蒸九晒生地轻轻晃动,带着酒香的药味混着雨声往坡下飘,像在哼一首古老的歌谣。山坡下的水洼里,倒映着坡顶的木牌坊,“生地炮制” 四个字在水波里轻轻摇晃。

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