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第31章 这个火锅底料怕是不得了

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今天不吃鸡。

几人在峡谷里杀了个七进七出。

“严理现也是越来越上道了,再过不久可能就看不上咱们这些黄金狗了。”

夏晚在队内语音频道嚷嚷,背景音乐是秦北的鬼哭狼嚎。

但是没人搭理他,大家都很默契的装作没听见。

秦北很伤心,但是他的伤心无人懂

自己好不容易认识个“志同道合”的新朋友,还没捂热火,朋友却要飞走了。

他无法接受。

秦北的声音越叫越小,就在几人认为这种酷刑终于要结束的时候,他突然冒出来一句:“我现在就要过来找严哥。”

夏晚让他别发颠,顺嘴送他一句:“大鲨比。”

严理劝了又劝,最后承诺他明天中午一起吃饭,这才让这小子消停了。

严理要走了。

夏晚今天特地起得很早,她早起是为了做面条。

之前严理早上来吃过一次夏晚做的阳春面,后来就老是有意无意的念叨早上想吃面。

夏晚有时候被他念叨烦了就会偷懒不做,再怎么喜欢吃面的人也抵不住天天吃啊!

这个频率大概是三分之一吧,严理平均念三次,自己做一次。

人都要走了,今天对他好一点,做个升级版阳春面。

夏晚拿出三只白瓷碗,空碗中放两勺生抽、一勺醋、一勺香油、一勺白胡椒粉,盐和白糖各来小半勺。

撬了一块猪油扔进锅中,感受到油温变高,夏晚单手磕了一个鸡蛋。

手心收紧握住蛋壳,大拇指和食指轻轻往外一带,里面的蛋液水灵灵的就掉出来滚落到锅中。

蛋清在高温的作用下凝结成蛋白,蛋白质被煎炸后的浓郁香气随着高温在空气中释放。

锅铲起伏,鸡蛋在锅中被灵巧的翻了个面。

等到鸡蛋两面煎熟,直接往里倒入提前烧好的开水。

蛋白质被高温破坏,两三分钟后汤底变成了奶白色。

夏晚直接将汤底倒进了白瓷碗中,她重新起锅烧水下入面条,面条是在镇上买的手工面,这种面条比干面更有韧劲,短时间内不会被汤底泡得绵软。

三分钟后再往面汤中扔了把小青菜。

清脆的绿叶混在细长的面条中,随着面汤的节奏在锅中上下起伏。

她提前往锅中滴了两滴菜籽油,这样焯过水的青菜捞出后依旧能保持它本身青翠欲滴的颜色。

夏晚把青菜铺在面上,随后将煮过的煎蛋放了上去,撒上一把葱花。

严理在门外没进来,夏晚把面端了出去。

他低头拿起筷子,鼻尖能嗅到葱花清新的香气。

碗底的酱油被奶白的蛋汤冲开,汤底呈现出诱人的淡黄,面条乖顺地蜷缩在汤内。

只一眼便看得人食指大动。

用筷子轻轻把面条提起又放下,如此来回两次,让碗里的每一根面都能充分浸泡在面汤中。

严理吃了口面条,又喝了口面汤。

经过八小时的充分睡眠,胃里早已饥肠辘辘,一口面汤下肚,感觉自己胃中的躁动被面汤的柔和缓缓抚平,让他忍不住发出一声舒服的喟叹。

夏晚端着自己面条坐他对面慢慢嗦着,她对严理发出的声音有种莫名的羞耻感。

随便找了个话题:“中午想吃什么?今天按照你的诉求来,就当咱们给你践行了。”

严理碗中的面不知不觉已经没了,他正端着碗喝汤,闻言头也不抬的回答:“吃火锅。”

“大夏天的吃火锅?”夏晚有点震惊。

“对,上次吃辣鸡爪的时候,你们就说这个辣的程度堪比夏天在外面吃火锅。”

“那今天就试试在外面吃火锅。”

严理吃完早饭,一边好整以暇的收拾自己的碗筷,一边回答夏晚的问题。动作慢条斯理,如果不听听他在说些什么的话。

夏晚不再追问,上帝想吃什么自己做就是了,反正她爱吃火锅(邪恶栀子花笑)。

回到厨房开始忙碌,今天中午依旧稳定发挥,不过社恐小朋友今天没来,这让夏晚的午间时光少了大半的乐趣。

今日特供:京酱肉丝、豆豉蒸排骨、凉拌秋葵、菠菜鸡蛋汤。

中午食客们陆续就座,等饭厅里不再进人了,夏晚让陈笑过来帮忙照看前台,自己转身进厨房炒料去了。

有相熟的食客鼻子敏锐的闻见空气中逐渐浓郁的火锅香料味,忍不住咽了咽口水、问在前台的陈笑:“啥时候开始卖火锅了啊?”

陈笑被这些馋鬼们逗笑了:“不好意思,今天店里住的那位客人要走了,这是小老板要为他饯行呢。”

大叔失望的收回目光。

等夏晚再度从厨房里出来时,便收获了一众食客们的控诉:“夏老板,吃独食是要不得的哈。”

夏晚无语:“行,回头我炒点底料,单独做份菜单。你们想吃自己来点就行。”

这才平息众怒。

厨房内香的呛人,数十种香料在锅中挥散的气息在高温的作用下蒸腾成白雾,在空中凝结犹如实质。

夏晚出来透了口气,见外面没什么事就又带好口罩回厨房里了。

自己这次足足准备了1kg的生牛油用来熬制。

此刻锅中是已经过滤好的牛油,适当的倒了些菜籽油进去中和牛油浓郁的气味。

油锅里是已经变得焦黄的葱结和姜蒜,眼看火候差不多了,夏晚拿出滤勺把它们全部捞出来。

接着下豆瓣酱,在锅中用小火慢慢煸炒出红油,等到油色变得红润透亮,豆瓣酱的香气开始冒出。

夏晚端起一旁盆子里的干辣椒和花椒。

这些东西已经被她提前用温水浸泡过15分钟,避免香料在油的高温下被炒糊。

一旦炒糊就会散发苦味,那自己辛苦熬制的牛油就算废了。

2分钟后,继续往油锅里下泡好的香料。

(白蔻、丁香、八角、香叶、桂皮、草果和小茴香各5g)

香料下锅之后,夏晚挽起了薛定谔的衣袖,拿起锅铲不停翻炒,至少炒够5分钟以上才能让香料的味道充分融于油中。

冰糖、鸡精、盐,适量调味,让这些东西在锅内与底料充分融合。

(超级无敌屁股大爆特爆特辣版)秘制牛油锅底完成了!

夏晚口罩下的脸已经在油锅前的热度长时间烘烤下闷得通红,她需要出去透透气。

让锅内的底料稍微放凉一会儿,再倒进不锈钢盘中冷却定型。

跨出厨房,夏晚吓了一大跳。

本来应该走了大半的食客此时全都聚在厨房门外,把厨房围了个水泄不通。

这些人脸上露出一副陶醉的表情,鼻子不停抽动,试图捕捉从门内出逃的香味。

陈笑也没比这些人好到哪去,但自己很快就能吃到,所以她暂时还能克制住自己。

她钻进人群中拯救夏晚,好不容易把这些人扒拉开,把夏晚拉出来。

俩人开窗通风,打开厅里的风扇,试图吹散这股让人上瘾的味道,唤回众人的神志。

随着气味的消散,众人恍若梦中惊醒。

“哎呀硬是嘞,这个火锅底料怕是不得了哦。”

“好久才能捞出来卖?弄不到吃我硬是过不得啊!!!”

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