“你瞧清了？”
福祥记后院，一个衣着光鲜的中年人喝着茶，向那小厮问话。
“回东家的话，小的看得清楚，每天辰时中就有辆马车停在那铺子门前。车上的人进去取东西，每次都是好几个大食盒。今儿那家姑娘也跟了去，这会刚回来。时间这么短肯定不是喝茶，定然是去送货的。”
中年人放下茶杯，瞥了眼立在一旁，掌柜模样的年长老翁。
“史掌柜，你怎么看？”
被称作史掌柜的老翁躬了躬身子，道：“东家在茶楼吃的茶点，听描述有一样和咱们的糯饼很像，但馅料和味道却完全不同。再加上其他几种皆是咱们没见过的样式，这人定是个白案高手。”
中年人皱了皱眉：“这都过了几天了，师傅还没做出来？”
史掌柜连忙道：“已做好了，这就给您端来。”
他朝伙计使了个眼色，伙计立刻去后厨，很快和拎着食盒的糕点师傅一起过来了。
“东家，按您说的外皮馅料做的，您尝尝是不是这个味。”糕点师傅将食盒打开，殷勤地把东西呈给中年人。
那人先看了一眼，淡绿的外观，花纹也算精致，倒是还算满意。随即捻起一块咬了一口，当即变了脸色，把东西吐了出来。
“呸！这皮怎么这么苦？还比茶楼的厚一倍！这就是你琢磨几天做出来的东西？”
那糕点师傅脸色难堪：“是...东家说茶楼那款皮闻起来有茶的香气，我就用茶汤来和粉浆。可颜色又不够，只能弄得浓些，这才有些苦味。可这苦味配着馅料也不是特别明显，入口滋味也尚可......”
“胡扯！那别人做的怎么不苦？哼，我看你是在铺子里过的太安逸，手艺都生疏了，连一个女娃娃都比不过！”
糕点师傅脸色一阵白一阵青，史掌柜连忙出来打圆场。
“东家，这小女娃小小年纪就能有这些本事，想来是师出名家，说不定是跟从宫里出来的御膳师傅学的。陆师傅一时半会琢磨不出来也正常。他的手艺您也知道，这糯饼不就是他尝过一回就做出来了？再说，茶点不光咱们做不出来，那九香斋不也做不出来么？”
中年人脸色这才好些，剩下的几种却是尝都不尝了。
“指望你们自己琢磨是不行了，还是得从正主入手。你查得怎么样了？”他眯了眯眼，眸中闪过一抹精光。
“打听清楚了，她们是外乡人，一家子妇孺，连个成年男丁都没有，要做点什么简单得很。不过她们似乎与魏家有些关系，开业那天魏府还派人来送了贺礼，只怕不好下手。”
中年人咧了咧嘴：“无妨，我们又不是要害她们。有钱一起赚，你去与她谈谈合作，成了最好，不成的话，就让她们长点教训，知道知道在这汴城的地界，可不是靠手艺就能混的。只要别闹太大，魏府又不是她家衙门，还能去告状不成？再说我陆家在汴城多少也有些薄面，魏家可不一定会帮她出头。”
史掌柜点头：“奴才明白了。”
“嗯，前两天已经有几家茶楼来找过我，也要做这茶点。你动作利索点，事成之后，自有你的好处。”
“是。”
“对了，你瞧着她家那个花饽饽生意如何？”中年人又道。
“应该不错，那东西最便宜也要二两一单，我瞧着进出客人挺多，一个月利润不会少。”史掌柜道。
“这么说，也是门赚钱的买卖？”中年人摩挲了下手指，道，“我寻几个会做馒头的送来，你看着调教调教。我还不信了，这东西只有她一家能做。”
中年人说着，一甩袍子站起身来。
“东家慢走。”
沈云姝不知这些阴暗算计，这会已被王氏要求回去休息了。但捧着上百两银票的沈云姝就和打了鸡血一样，压根不想睡，左磨又磨要留下来把最近大姑做的宴席菜式整理出来，王氏拗不过她，又见她神采奕奕的，最终松口答应。
王氏关了铺子和廖源赶去了流民村。沈云姝坐在后院和大姑商量菜单，杜锦香廖歆儿和梁珍儿也坐在一旁听着。
“最基础的席面就以李大娘家那天做的菜式为准，十道一席，就叫十全十美宴，怎么样？”
“这名字好，十全十美，贺寿娶亲都能用。”沈玉春很满意，其他人也没意见。
“这些菜式大姑已经做熟了，回头就做个册子出来摆在柜台上，让娘卖花饽饽的时候也给客人瞧瞧。”
前头铺子里忙不过来，再加上这些菜沈玉春没做过几次，心里没底，暂时就没宣传。现在主要的几个大菜都做过两三回了，手上熟练了，时机也到了。
“嗯，还可以出个稍微贵点的席面，还是热菜为主，但食材更丰富，做法更少见些。”
沈云姝列了下最近沈玉春做的几道复杂菜式：狮子头，松鼠鳜鱼，砂锅焗百合，猪肚鸡，姜母鸭，话梅排骨，蒜泥白肉，上汤菘菜心，还有好几个凉菜。
“香儿姐，城里的宴席是不是一定要有汤？凉菜呢？”
宴席菜单的确定不光要考虑口味，还要考虑制式，比如有的地方宴席一定是八道菜，或者一定会以一道甜饭作为宴席结尾，所以她得了解清楚本地的习俗。
杜锦香想了想：“你这么一说，我还真想起来了。我每回吃酒席好像一定有鱼肉和鸡，冬天就一定有羊肉。一般就这几个荤菜，汤也有，多半就是鸡汤，最后都是一大碗面条或者馒头。凉菜倒是不怎么见，咱这冬天冷，吃凉菜怕是都下不去筷子。”
沈云姝点头，把这些都记在了心里。
虽然本地有比较习惯的吃法，但不是没有改动的空间。只要尊重习俗，有效的创新只会给人带来惊喜。
“酒席桌上喝酒的人不少，我觉得凉菜可以保留，就做个四色拼盘用来开桌。荤菜鸡鸭鱼肉都做一道，汤可以用鸡汤底来调点别的味道。还可以用点少见的食材，把档次提上去。”
沈云姝说着，用笔在纸上刷刷写了几行，一边写一边流口水。
“下个月咱就吃这些。”
杜锦香识字，凑过去看了一眼，吓了一跳，笑觑着她：“这些东西可不便宜，大娘能同意吗？”
沈云姝嘿嘿一笑：“咱不是挣钱了么，吃好一点花不了多少的，再说以后肯定能挣回来！难道你不想尝尝？”
杜锦香咬咬唇，其实她也很好奇这些菜到底是什么味道。
“好啦，跟着我吃香喝辣，别有心理负担。再说最近都入秋了，也该补补了，娘不会有意见的。”
最终沈云姝敲定了下个月的试菜名单，然后和沈玉春商量三天后李大娘亲戚家的席面安排。
“她家人少，只有十二桌，到时把这里的大锅带两个去应该就够用了。这回大姑不用我帮忙，我也能去打下手。烧菜我不行，焯水烧火我还是能干的。”
“嗯，前两天我去隔壁铁匠铺子看了，咱定的那个铁架子明儿就能做好，到时咱也一并带去。”
所谓铁架子其实是沈云姝仿做的简易柴火灶，整个的铁皮架子，中间大肚子可以烧火，侧面还通个烟囱。有了这个，就省去了每次要临时搭灶的麻烦。
只不过不便宜，两个就花了十两银子。但一次付出长久回报，主家看到她们这么专业的设备，也会高看她们一眼，多帮她们介绍些客户。
“这是咱头一单生意，一定要办得漂漂亮亮的。”
说了大半天，沈云姝终于有些累了，在厢房的小铺子上躺了会。醒来的时候，王氏已经回来了，还带了个人。
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