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第五十九章 胜负

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沈云姝深吸一口气,把手中食盒递给了刘掌柜。

掀开盒盖的一刹那,刘掌柜好像被点了穴一般,愣住了好一会,又看了看沈云姝,好似不敢相信。

“这是姑娘做的?”

沈云姝点点头。

刘掌柜深吸口气,又眼神复杂地看了眼邱掌柜和董师傅,然后把食盒放到了桌案上。

董师傅被刘掌柜那一眼看得心中一跳,这会急忙仔细一瞧,登时心里咯噔一声。

若是比外形的话,他已经输了。

方形的九宫格盒子,里头九样点心分三色,一排主红,一排浅绿,一排浅黄。造型有圆有方,甚至还有桃花荷花银杏叶这样的复杂图案。单个看精致,整体看更是和谐悦目,如同美卷。这哪里是点心,分明是能工巧匠雕琢的艺术品。

董师傅眼里闪过一丝慌张,但随即又镇定下来。

点心最终还是靠口味,况且他的三样点心单看也不差,千层糕色泽鲜艳,雪绵豆沙洁白如雪,杏仁酥淡黄雅致。对方那些图案也不稀奇,每年他做月饼时,也会用版雕刻印,更复杂的纹样都有。

不等他再多想,那边沈云姝已经开始介绍了,他下意识竖起了耳朵。

“这三种是酥点系列,蛋黄肉松荷花酥,咸香厚重,适合搭配发酵过的普洱茶;这款抹茶白桃馅千层酥,清香微甜,喝白茶时来一块,清爽不腻;洛神花栗子蓉麻薯桃花酥则适合饮绿茶时食用,栗子香甜,能中和绿茶的些微苦涩。”

“这三种是冰皮系列,外皮柔韧,五仁坚果肉松,果仁酥香宜配乌龙......”

随着沈云姝的讲述,董师傅已经逐渐开始手心出汗了。

他疏忽了!

茶点茶点,自然要考虑和茶相配,他怎么没想到?

但是......

抹茶是什么?

洛神花不是药材吗?

桃子也能拿来做馅吗?什么鬼东西?肯定不好吃!

绿豆糕这么普通的东西,是人都会做,怎么还有夹心?一定是她乱改瞎做!

还有这个冰皮到底是个什么玩意?!

沈云姝介绍完,退至一边,屋里安静了一会,才响起魏骁的声音。

“刘掌柜,你怎么看?”

刘掌柜瞥了眼脸色难看的董师傅,暗暗叹了口气,道:“若论精致,自然是沈姑娘略胜一筹,至于味道,沈姑娘所说亦让人耳目一新,不过还需尝过方能下定论。”

魏骁点头:“那便一起尝一尝。”

刘掌柜应是,立刻让人送来碗碟和几种茶汤,将每样点心切成小份互相品尝。

沈云姝尝过了董师傅的三样点心,平心而论,味道非常适宜。千层糕酸甜开胃,雪绵豆沙更适合刚出锅时享用,但依然保留了高水平,杏仁酥更是沈云姝这么多年吃过的外头点心中的最佳。

至于配茶汤,掌握规律后,其实也能相得益彰。

“如何?”魏骁看向她。

“很好,师傅的手艺确实不一般,这几样东西算做到极致了。”沈云姝如实回答。

而那边董师傅和邱掌柜也已经尝过了她的点心。

“姑娘,敢问这冰皮是否和福祥记新出的点心是同一样东西?”邱掌柜尝到冰皮月饼时眼前一亮,问道。

同行出了新品,自然会十分关注,沈云姝也不奇怪,点了点头。

邱掌柜大为意外,又尝了一口,再看沈云姝的眼神就有些复杂了。

至于董师傅,自打尝了一块白桃夹心的绿豆糕就惨白着一张脸,好似遭到了极大的打击。

在场唯有刘掌柜真正享受了所有的点心,魏骁身份尊贵,自然不用当试菜员,只尝了一口沈云姝做的蛋黄肉松荷花酥。

肉松这东西做起来复杂昂贵,只有大家贵族才享用得起,大多给孩子老人和病人食用,做成馅料还是头一次见,味道竟是不错。

魏骁看了眼沈云姝,只见她正目光灼灼地盯着自己,乌黑眸子好像在问自己好不好吃。他侧眸,端起普洱喝了一口,醇厚的香和味一下就冲刷掉了蛋黄和肉松残留的一点厚重油腻,口腔再次变得清爽余香。

原来茶还可以这样喝。

沈云姝从他脸上得到了肯定,忍不住笑起来,这笑落在刘掌柜眼里,近乎残忍。

小小年纪,一点面子都不给老师傅啊!

他同情地看向董师傅。论味道,这姑娘的九种点心层次丰富,类型多样,口味再不同的人都能找到自己喜欢的一款,再加上造型颜色,根本就没法比。

“我输了...”

沈云姝诧异地看向说话的人,先前还趾高气昂,对她恨不得吹胡子瞪眼的董师傅这会完全没了意气风发的样子,神情颓丧。

其实就他做的点心来看,沈云姝也能猜出他绝对轻敌了。

也是,任谁知道对手是个十几岁的小姑娘还能拿出看家本领,打起十二分的精神对待?手艺人内里都是骄傲的,董师傅能拿出这三样来和她比试,已经算是看得起她了,若真的起全力以赴,她未必能赢得这么轻松。

董师傅主动认了输,后面也就没有什么异议,沈云姝获得了天茗茶楼供应茶点的资格。

邱掌柜和董师傅本以为丢了魏家的脸,多少要受些斥责,却不想魏骁不仅没有责怪,还赏了董师傅几两银子,勉励他精益求精。

董师傅又惊又喜,心里那点颓丧顿时变成了熊熊燃烧的斗志,下定决心回去后要钻研技艺,把今儿对手做的这些点心全都弄明白。

待二人退下,沈云姝和刘掌柜商定合作细则,魏骁坐在一边旁听。

“我知姑娘事事亲力亲为,不知可否做到定量供应。天茗茶楼毕竟是大店,若是客人要的东西拿不出来,可是会砸了招牌。”

刘掌柜的顾虑十分合理,就连沈云姝自己也为这个问题烦恼过。

如果点心很畅销,每天卖上大几十份,她就两只手,还真的忙不过来。所以,她想了个办法。

“掌柜所言甚是,所以我想限量供应,以套餐的形式,价格定得高一些也无妨。”

刘掌柜眼前一亮:“愿闻其详。”

“掌柜的瞧见了,我做的点心按种类,颜色,造型风格分为三种,可为这三种点心配上相应名贵茶饮为一整套,取一风雅名称,由专人煮茶搭配,呈给客人享用。”

喝茶的仪式感可以给客人带来额外的情绪价值,配上茶点也一样,只要把功夫做足,价格自然就上去了,贵精不贵多。

刘掌柜经营茶楼多年,自是清楚其中门道,捋着胡须笑看沈云姝:

“姑娘果然蕙质兰心,我看这主意不错,不如咱们就先试试看看?”

沈云姝一口答应,和刘掌柜商量了细节,说得差不多了,刘掌柜起身去拟章程,屋子里就剩沈云姝和魏骁。她当即笑眯眯地凑到了他面前。

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