但所有人的注意力都集中在那盘螺蛳上。
清晨，天灰蒙蒙的，许安宁和阿暖把豆腐送完，又去了沁芳斋。
许安宁给林少东家带了两块豆腐，林轩看到这没见过的稀罕物，开心坏了。
又想预定后面几个月的酸枣糕，不过这次许安宁拒绝了，她讲了缘由，一个是豆腐太忙，一个是她准备做其他吃食。
林少东家虽然很惋惜，不过也没强求，给许安宁包了几块店里的点心，还说后面做出新鲜吃食别忘了他。
许安宁自然应着，心里想着要做卤肉生意，也不多待，就带着阿暖直奔肉摊，医馆还有糖坊。
许安宁的目标明确，她绕过那些卖精贵好肉的摊位，直接走向专门处理猪下水和边角料的区域。
一个肥头大耳的肉摊摊主正收拾着，许安宁走上前：“老板，请问您这猪头、猪蹄、猪耳朵，还有这些下水、猪肚，怎么卖？”
老板见有人问他这些没什么人要的东西，又是俩姑娘，想来也不会买，随口回着：
“姑娘要这些？猪头剔肉的不多了，整个的便宜，十五文一个。猪蹄八文一对，耳朵三文一对。这下水收拾起来麻烦，四文一副，猪肚稍贵些，得七文。”
许安宁仔细看了看货色，还算新鲜。
她心里暗想这些价格确实比正经猪肉便宜太多了。
许安宁尝试着讲价：“老板，我们想长期要，量可能还会慢慢增加，您这价能再便宜些吗？”
那摊主眼睛亮了一下，不会是要遇到大客户了吧？
他想了想，这些东西确实不如好肉好卖：“成！看姑娘爽快，猪头十二文、猪蹄七文、耳朵两文五、下水三文五，猪肚六文。您看要多少？”
价格不算贵，许安宁想着先少拿点试试水：“我们先每样少拿点试试。今儿先要一个猪头，两对猪蹄，三对耳朵，一副下水，一个猪肚。您给算算多少钱？”
那摊主连忙称肉算账：“猪头十二文，猪蹄两对十四文，耳朵三对七文五，大肠三文五，猪肚六文……一共是四十三文钱。”
结了账，摊主把东西包好帮他们放到板车上。
许安宁边走边想，香料这东西，还没有被用来当做食料。
市面上能用来做调味料的也不过是酱油，葱姜蒜辣椒这些普通的。
上次买的酱油味道也不太行，感觉像是没发酵好，她还特意煮了两遍。
于是，她拉着阿暖直接去了上次卖药材的济世堂。
坐堂的老大夫还记得许安宁，笑着打招呼：“姑娘，来抓药还是卖药材？”
许安宁笑着回应：“老先生，这次不卖药材，想抓几味药。”
“可是家里有人不舒服？说说看要什么药材？”老大夫关切地问道。
许安宁尽量用接近这个时代的药材名说：“想抓些八角茴香，官桂、川椒、香叶、草果仁、小茴香……先每样各来一两。”
老大夫听着她报药名，面上露出一丝疑惑：“姑娘，你这方子，看着像是治寒湿腹痛的？但搭配上又有些特别……是谁用呢？症状什么样？”
他以为许安宁是来抓药治病的，又觉得这方子有些怪，出于大夫的本能忍不住问了句。
许安宁含糊地解释：“多谢老先生关心。是家里一位亲戚捎来的土方子，说是咱们这地界冬天湿冷，用来熏蒸熬水的。”
老大夫听了，虽然觉得这方子有点奇怪，但也不好深究别人家传的土方，便点点头：“原来是土方，既然这样，那就试试吧。”
他让伙计过秤，老大夫这边报着药材的价钱，每样一两，加起来总共花了几十文。
比想象中药价要便宜，也可能是是因为在南方，对这些东西比较容易获取。
许安宁付了钱，接过几个用草纸包得方正正的小包。
卤肉还需要糖色，她们又找到了一家临街的小糖坊。
南方甘蔗多，但大部分农户因为没有制糖的工具和手艺都会选择把甘蔗卖到塘坊进行加工制作。
这家店铺面不大，门口架了一口大锅，还没走近就能闻到散发出来的甜香。
一个老汉正拿着长勺搅拌着锅里深褐色的糖浆。
许安宁不动声色的在边上打量了一番，没有看到自己想要的白糖。
看这红糖估计也不便宜，她问了句：“师傅，您这红糖怎么卖？”
老汉用搭在肩上的布巾擦了把脸上的汗：“上好的一斤五十五文，次一等的五十文。姑娘要多少？”
这价格让许安宁心里暗暗咂舌，竟然比猪肉贵了近一倍。
她面上不显，继续打听：“这价钱能便宜些么？要是买得多呢？”
“唉，姑娘，这糖可不是容易得的玩意儿。”老师傅指了指身后的甘蔗渣。
“多少斤甘蔗才熬出这一斤糖？柴火、人工，哪样不是钱？买十斤以上，每斤便宜两文，顶天了。”
许安宁想着白糖，又看似随意地问：“那您这儿有更白些的糖么？比如……颜色浅一些，稍微白一些的？”
老师傅笑着摇头：“姑娘是想要更精细的糖吧？咱这锅里头熬出来的，最好的也就是这赤砂糖了。”
他指着锅里浓稠的糖浆：“再想白些？难喽！”
他压低了点声音：“不瞒姑娘说，咱也见过那种更白净些的糖，颜色像蜂蜜，比我这赤砂是浅些，但也没白到哪里去。”
“不过那都得是县里、府城的大铺子才偶尔有货，专给大户人家和糕点铺的。咱们这小镇上，见都见不着，更别说卖了。”
老师傅语气里带着点理所当然，在他看来，糖嘛，带点颜色才是正常的。
许安宁听着老汉的话，按下心里的激动，卤肉的话，红糖足够了。
但了解白糖是因为她想酿酒来着，酿酒的话红糖可不行。
这么说，在这个时代，白砂糖的工艺估计还没被人研究出来，或者有人研究出来也没被普及。
这白糖的重要性那不必多说，不仅能补充体力维持生命，最重要的是它也算一种战略物资，热武器时代更是离不了它。
市面流通的所谓白糖，应该是颜色浅一点的黄糖，和她记忆里的白糖根本比不了。
虽然她脑子里有做白糖的工艺，但是眼下不着急，也做不来，红糖太贵了。
还是先把卤味做起来再说。
她先要了一斤的红糖，采购完毕，日头已经升高。
许安宁回去的路上在想，原料成本一共花了一百多文钱，不知道能卤出多少成品，又能卖多少钱，先回去试试再说。
喜欢吾家厨房有点田请大家收藏：(m.bokandushu.com)吾家厨房有点田博看读书更新速度全网最快。