离开肉市，俩人又去了镇上的济世堂。
因为这些香料可以重复使用，这次多买一些，够差不多一个月的，后面就不用来回补货。
坐堂的老大夫再次看到许安宁：“姑娘，又来抓药？可是上次那方子见效了？”
许安宁笑着回应：“老先生，正是呢。上次按家里长辈说的法子试了试，效果还挺好的。这次想多抓些药材备着，省得来回跑。”
她这次的量有点大，老大夫一听眼中更是疑惑：“姑娘，这方子……用量可不小啊。”
“八角茴香、官桂、川椒都是性燥热的药材，用多了怕是会伤津耗气。你家这长辈的方子，到底是治什么病症的？持续用这剂量，稳妥吗？”
作为医者的责任心让他忍不住多问了几句。
许安宁心里想着，她原本是想多跑几家去抓这些药材，就是麻烦了点。
和老大夫熟了，就肯定会有这样的情况。
她露出笑容：“多谢老先生挂心。家中长辈说这是北边传来的老方子，主要是熏蒸沐浴、祛湿气用的，偶尔也熬煮汤水散寒，不是日日用的。”
老大夫听了，眉头舒展了点，好像对这个解释可以接受。
熏蒸方子用量大些倒也常见。
他点点头：“既是外用熏蒸，便无大碍。也罢，便依你。”
伙计一边称，老大夫一边拨着算盘，按药材价计算，总共是三百文。”
许安宁付了钱，想到要处理这么多原料，又去铁匠铺旁边的杂货店。
买了一把更耐用的新砍刀，两把毛更硬更密的猪鬃刷，还有一个更大的笊篱。
又去粮油店打了一大罐上好的酱油和一小坛黄酒。
这些又花去了近一百文。
板车上堆满了采购的物资，小灰似乎都感觉到了重量，打了个响鼻。
阿暖看着这满满一车的收获，眼神里也有一丝跃跃欲试。
她对经营赚钱这方面不是很懂，可许安宁懂。
许安宁看着弱不拉几的，对拳脚估计不是很懂。
嗯，好像还挺互补。
想到这，阿暖心里也有点开心，不会赚钱就不会赚钱吧，能护着他们就行。
许安宁看着这满满一车，心想接下来他们有的忙了！
语气轻快地对阿暖说：“咱们回去把这些都收拾出来，明天就开始卤，这次咱们多卤些。”
自打决定正式开展卤味生意后，许安宁家的作息表就发生了变化。
原本还算比较清闲的上午，如今被填充得满满当当。
天刚蒙蒙亮，一家人就起床了。
许安宁早起的第一件事，生起灶火，将那锅宝贝老卤从空间中取出，倒入那口铁锅里，加入适量清水和酱油、黄酒、香料包，慢慢加热唤醒。
阿暖把前一天下午就泡发好的豆子，指挥着小灰开始拉磨，磨出上午做豆腐需要的生豆浆。
这项工作现在主要由安平协助照看添豆、接浆。
安和就做一些力所能及的轻省活，比如把洗干净的姜块、蒜瓣放到固定的盆里，忙完这些帮着姐姐烧火。
送完清晨的豆腐订单后，真正的卤味攻坚战就在上午打响了！
新买回来的猪头、猪蹄、下水等堆成了小山。
清洗这些食材是最大也是最辛苦的活计。
阿暖无疑是主力，她也知道赚钱的重要性，这不仅关乎着他们的日常，也关乎着他们的未来生活。
她不怕脏累，处理最麻烦的猪大肠和猪肚，翻面，揉搓，冲洗，动作干的又快又好。
许安宁那边处理猪头和猪蹄，用砍刀劈开骨头，用烧红的锄头烫掉杂毛，然后刮洗干净。
安平也被分配了任务，用小一点的刷子帮忙刷洗猪皮和相对好处理的猪耳朵。
院子里摆开好几个下午用的大木盆，清水一盆接一盆地换，新井打好了，不用再跑去河边打水，节省了不少时间。
辛苦那是一定的，但一家人为了更美好的日子，个个撸起袖子加油干！
清洗干净的原料分批下入大锅冷水焯水再加上炖煮，这个过程许安宁是主要负责人。
安平在旁边添柴烧火，阿暖帮忙把焯好水的原料捞出，用温水冲洗干净。
处理好的原料，按照耐煮程度，分批下入那锅已经香气四溢的老卤汤里。
红褐色的卤汁咕嘟咕嘟地冒着泡，各种食材在其中沉沉浮浮，逐渐染上诱人的酱红色。
浓郁的香气从灶房飘出篱笆院，让路过的村民都忍不住深吸几口气。
忙了半上午，最难煮的食材已经下了锅，剩下的就是小火慢炖，让味道渗透到每一丝肉里。
让安和看着火，他们几个清洗收拾那一大堆用过的盆盆罐罐和工具，将院子恢复整洁。
安和的小鼻子不停地吸着气，眼巴巴地望着那口香气四溢的大锅：“阿姐，好香啊……什么时候能吃呀？”
“小馋猫，得炖到中午才入味呢！”许安宁看着小妹的模样也笑了。
快到中午时，高强度劳作暂告一段落，卤味锅也到了最后阶段。
容易熟的大肠、耳朵已经捞出，猪头猪蹄也被炖得酥烂脱骨。
许安宁这个过程也会把卤汁里的香料包捞出来，以免发苦，然后把豆干放进去浸泡入味。
最后，将所有的卤味捞出沥净汤汁，晾在巨大的竹匾上，等待冷却。
那锅老卤过滤后就被许安宁收到空间。
下午，主要精力回归豆腐生产，这套流程早已烂熟于心。
忙完这一切，许安宁心里一直惦记着白天售卖时保温的问题。
她洗了手，对阿暖说：“阿暖，我去趟村北孙伯家，买个能保温的大罐子。”
许安宁到的时候，孙老头正坐在院里晒太阳，身边堆着些瓶瓶罐罐。
“孙伯，您这儿有没有那种厚实能保温的陶罐？我想用来装吃食。”许安宁说明来意。
孙老头眯着眼看了看她：“有，那个腌菜坛子，以前窑里出的好货。肚量大，盖子严实，装热乎东西，一天都不带凉透的！你要用，给三十文搬走。”
许安宁一看，那陶罐确实符合要求，清洗干净后绝对好用。
然后又买了几个小素罐，用来装调味料。
付了钱，把罐子搬回家，她又找来几个小碗，每样卤味都切了一些凑成半碗，浇了点卤汁。
“平哥儿，和姐儿，”她招呼弟妹，“来，帮阿姐跑跑腿，把这几个碗给张婶、里正家、陈爷爷家，还有柳婶家送去，就说咱们新做的，请他们尝尝鲜。”
两个孩子一听这差事，高兴极了。
端着小碗，又很自豪的，蹦蹦跳跳的出了门。
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