盘子落桌，发出一声沉闷的“当”。
香气，瞬间炸开。
那不是一种单一的味道，而是一场气味的战争。
山猪肉的油脂香气像一头横冲直撞的野兽，带着原始的腥膻和焦香，企图吞噬一切。
紧接着，蒜末和酱油在滚油里爆出的焦香烟火气，又试图将这头野兽驯服。
可就在这两种霸道的味道之间，却有一缕极清、极甜的气息，如山涧清泉，硬生生挤开一条缝，钻进鼻腔，瞬间化解了所有的油腻和火气。
【看不清啊！林晚小姐姐给个特写！】
【主播的表情已经呆滞了，他爽到失语了。】
【可恶！为什么我的泡面突然就不香了！】
陈品没空理会弹幕的哀嚎。
他的全部心神，都被眼前这盘菜牢牢吸住。
山猪肉皮被热油煸得微微卷曲，呈现出焦糖般的色泽，肥肉部分晶莹剔透，瘦肉则干香紧实。
白生生的甘蔗笋被切成菱形薄片，均匀地挂着油光，水嫩又爽脆。
【喂，凡人，闻起来……倒有几分意思。】
脑海里，小馋猫的声音带着一丝审视。
【那股傻甜的植物嫩芽味，居然没被这股粗鲁的肉味彻底盖住……别愣着了，快！本神要验货！】
陈品夹起一片甘蔗笋，又夹了一块带皮的山猪肉，一同送进嘴里。
咀嚼。
“咔嚓。”
一声轻微但无比清晰的脆响，从齿间传来。
是甘蔗笋。
它的口感，嫩得不像话，完全没有想象中的粗糙纤维。
那是一种介于莴笋和马蹄之间的奇妙口感，却比莴笋更清甜，比马蹄更爽脆。
一股植物最原始的鲜甜汁水，在口腔里瞬间爆开。
紧接着，牙齿切开了山猪肉。
肉皮q弹焦香，肥肉丰腴，入口即化。
那股野性的肉香刚要在味蕾上撒野，就被甘蔗笋涌出的清甜汁水兜头浇下，瞬间变得温顺起来。
两种截然不同的食材，在口腔里完成了从对抗到和解的全过程。
冰冷的数据面板，在视网膜上展开。
【叮！】
【菜品名称：甘蔗笋爆炒山猪肉】
【食材新鲜度：92%（甘蔗笋离土不超过六小时，山猪肉为今日猎获）】
【制作工艺评级：88分（火候掌握：优秀。调味精准，最大程度保留了食材本味，体现了厨师对本地食材的深刻理解。）】
【添加剂分析：无】
【综合评分：87】
【获得能量：+87】
【当前能量储备：\/】
【当前美食点数：869】
【食神辣评：哼！总算来了个能让本神稍微提起点精神的菜了！这个叫甘蔗笋的嫩芽，能量纯度不错，口感清奇，有点巧思。至于那块山猪肉……一股没驯化好的野蛮味道，要不是有甘蔗笋的清甜压着，本神才懒得消化它！总的来说，算是一道合格的开胃菜。凡人，你的寻宝能力，总算没有退化到无可救药的地步。】
陈品满足地咽下食物。
一股暖流从胃里升起，迅速扩散到四肢百骸。
他长长舒了一口气。
“好吃。”
他对着镜头，只说了这两个字。
【啊啊啊！品哥你别当谜语人！到底什么味儿啊！】
【看他这表情，跟升天了似的，绝对是宝藏菜！】
【所以甘蔗笋到底是不是甜的？在线等，很急！】
陈品喝了口茶润嗓，这才开始他的专业解读。
“这道菜的精髓，在‘平衡’两个字。”
“第一，口感的平衡。甘蔗笋的脆嫩，和山猪肉的q弹干香，形成了鲜明对比。你能在同一口里，体验到两种完全不同的咀嚼感，非常奇妙。”
“第二，味道的平衡。”
陈品又夹起一片甘蔗笋，在镜头前展示。
“它本身带有非常清淡的甜味，这种甜，不是糖的死甜，是植物的鲜甜。它最大的作用，就是解腻。”
“山猪肉油脂丰厚，香气霸道，但吃多了容易腻。可甘蔗笋的清甜，就像一个绝顶高手，四两拨千斤，把所有的油腻感都化解于无形，只留下最纯粹的肉香。”
【卧槽！我听懂了！一个负责貌美如花，一个负责打打杀杀！】
【品哥的解说，永远这么直击灵魂！】
【馋哭了，我立刻打开外卖软件搜索甘蔗笋……结果我们这儿根本没有！】
【楼上的别想了，这玩意儿保鲜期极短，出了产地就吃不到了。】
“当然，”
陈品话锋一转，
“这道菜，也不是完美的。”
直播间的弹幕瞬间一静。
所有人都竖起了耳朵。
“老板的手艺非常好，火候没得说。但可能因为我们是外地人，老板怕我们吃不惯，下手稍微重了一点。”
陈品指了指盘子里深色的酱汁。
“酱油的量，多了一点点，导致咸鲜味略微压过了甘蔗笋本身的清甜。”
“如果能减少三分之一的酱油，让笋的本味更多地释放出来，这道菜的层次感会更丰富，分数，至少能再高两分。”
他这番话说得不大声，却刚好能被后厨门口的老板听到。
老板端着盘子的手在半空顿了一下，脸上闪过一丝惊讶，随后是了然和佩服。
他朝着陈品，远远地竖了个大拇指。
【我靠！专业！太专业了！】
【连厨师下意识的习惯都能吃出来？】
【老板：草率了，遇到行家了！】
【这才是美食测评！不是光吹好吃就完事了，还得说出个一二三四来！】
很快，一盘菜被吃得干干净净，连盘底的蒜末和酱汁都没放过。
陈品用餐巾纸擦了擦嘴，一脸的意犹未尽。
陈品笑了笑。
他冲着后厨的方向，扬声喊道：
“老板！”
“哎！来啦！”
老板擦着手，乐呵呵地从后厨跑了出来，脸上的笑容比刚才真诚了不止一星半点。
“靓仔，味道怎么样？合不合胃口？”
“好吃。”
陈品点头，由衷地赞叹：
“您这手艺，绝了。”
“嘿嘿，你喜欢就好！”
老板被夸得满面红光，
“再来点别的嘛？我们家自己晒的腊肠也很靓的！”
“腊肠下次再吃。”
陈品笑着摆了摆手，话锋一转，语气里带着几分行家的探寻，
“老板，您这甘蔗笋炒得锅气十足，可见火上功夫了得。我想再尝尝您这儿的另一道招牌——柠檬鸭，做得地道吗？”
老板一听“柠檬鸭”三个字，脸上的笑容瞬间就变了，从刚才的热情好客，变成了行家遇到知己的兴奋。
他上下打量了陈品一番，一拍大腿：
“哎哟！靓仔你可真是个懂吃的！我们这柠檬鸭，不敢说全蔗城市第一，但绝对是老味道！你等着，我这就去给你安排！”
喜欢敢用预制菜？我直播溯源中央厨房请大家收藏：(m.bokandushu.com)敢用预制菜？我直播溯源中央厨房博看读书更新速度全网最快。