终于走到她们的包间[画],是一个小池塘边上的亭子,远看沈钰飞还以为是开放式的,走近才发现是玻璃墙?
“玻璃墙更方便您在用餐的时候,欣赏外面的风景?如果您需要更私密一些的环境,可以按这里,所有的玻璃就会变成隐私玻璃,外面完全无法看到里面?”
服务员按了一下遥控器,玻璃自动变单面了?
沈钰飞和钱洋落座,两人位虽然还是长方桌,但比一般饭店大厅里的两人桌大多了,比四人位都更宽阔?包间虽然不是很大，但该有的置物架衣架酒水台一应俱全。
前台服务员把她们送到之后就回去了，换了包间服务员，先给一人送了一块热毛巾擦手,又拿来两个电子菜单平板,给她俩一人一个?并不是为了让她们点菜,而是介绍沈钰飞昨天已经预定好的菜品?
沈钰飞在路上就和钱洋说过,菜她都点好了,钱洋空着肚子等着吃就行?
电子菜单上不光有照片,还有精心制作的烹饪视频,比纯看照片听人说怎么做,来的更直观?
“沈女士预定的前菜是鱼子酱乳鸽肝冻,最底层是乳鸽肝低温制成的慕斯,上面分层铺了鲟鱼子酱与陈皮果冻,最上层是蒸制的陈村粉?”
沈钰飞和钱洋正看着平板上的视频,就有传菜员推着小车到门口,服务员把他们刚看过的菜端上桌,看完视频菜也准备好，时机把握的太精准了?
看了制作视频,听了食材讲解,很难不想尝尝是什么味道?
一共两块冻,服务员给她俩分到各自的盘子里?
“建议您用勺子从上到下舀到底,一口能品味最全的口感的风味?”
沈钰飞听人劝吃好饭，毕竟人家饭店肯定是有足够的把握,这样最好吃才会这么介绍的?
鹅肝不腻鱼籽不腥,陈皮还有点甜,而且陈皮冻和鱼籽的口感很好的中和了鹅肝慕斯的糊嘴?最上面陈村粉口感很像肠粉皮,糯糯滑滑的,是大米的味道?
沈钰飞不饿,就尝了两口,看钱洋也放下勺子,示意服务员继续下一道?
毕竟还是中餐厅,不像某些米其林,必须吃完这道才给你上下一道?
也不怕服务员介绍完菜就放凉了,人家桌子自带保温功能,也不会温度太高把菜烤干,不知道是什么黑科技?
“金箔脆皮烧鹅半例,选用清远黑棕鹅,以荔枝木明火烤制,表皮刷入陈年花雕与秘制酱料,搭配分子料理话梅泡沫,能够解腻提香?”
烧鹅紧接着就上桌子了,上桌之后服务员拿了一个,看起来是喷雾瓶的东西,均匀喷了一些金粉在烤鹅身上?
就这点,不能重金属超标吧?
沈钰飞一开始有点点担心,又一想,有钱人最惜命,万一东西有问题,饭店肯定第一个倒霉,倒是不用太担心食品安全问题?
这个就不用服务员给分了,直接一人尝了一块?
确实外皮酥脆,皮肉之间没什么脂肪,也没有骨头?
鹅肉没有一丁点腥味儿,带点淡淡酒香?
“吃这个等会开车没关系吧?”
钱洋吃到酒味的时候问服务员?
“没关系的女士,花雕只刷在表皮,酒精早在烤的时候就挥发干净了,不会被检测到的?”
钱洋在银行上班,酒量没的说,但是今天她开车了,就不想喝酒,找代驾怪麻烦的?
“下一道是蟹粉燕窝酿竹荪,是用的长宁县野生竹荪,里面填入蟹粉与官燕,用虾滑封堵出口,高汤煨煮6个小时,让食材本味与高汤鲜香充分交融?”
一人一小碗竹荪端到面前,三个被填充成圆柱形的竹荪躺在碗里,连“网裙”都是完整的?
沈钰飞夹起一个竹荪咬了一口,脆脆的竹荪和弹弹的虾滑堵头在嘴里“咯吱咯吱”,蟹粉和燕窝也没有漏出来?
她用筷子把剩下的竹荪立起来,用勺子接着里面的馅,直接当灌汤包吃了?
好吃,沈钰飞钱洋都没工夫和对方交流口感味道,一个竹荪就下肚了?
“下一道是炖汤,海底椰响螺炖花胶?选用新西兰响螺片?深海花胶与海南海底椰,文火慢炖8小时,汤色逐渐凝成琥珀般的金黄,醇厚而透亮?”
一小锅金黄色的炖品端上桌,服务员给她俩一人盛了一碗?
“这个海底椰是啥?某种海鲜?还是海里的植物?”
沈钰飞真的以为海底椰是某种海鲜或者海藻，她吃粤菜比较少，之前没听说过。
“海底椰也叫糖棕,是热带一种长得很像椰子树的棕榈科植物?最早发现的时候因为飘在海上,人们以为是海里的某种植物?又因为长得像椰子,便起名海底椰?
粤菜里常用海底椰果实来煲汤,像无花果海底椰汤?苹果海底椰汤,北方这边确实不常见这种做法?”
服务员熟练介绍着食材,这培训的够细致,专业程度很高?
“我之前去粤省的时候,喝过一次苹果海底椰煲的汤,就是煮苹果加椰子水味?”
钱洋因为爱吃粤菜,去过不止一次粤省,就为了一口吃的?
“花胶又是啥?桃胶?”
沈钰飞吃过桃胶做的甜品,但碗里明显没有啊?
“花胶是鱼胶,又叫鱼鳔,是鱼用来控制身体上浮和下沉的部位,有丰富的胶质?与燕窝?鱼翅齐名,是‘八珍’之一?
主要来源于黄唇鱼和石首鱼,不过黄唇鱼现在已经是国家一级保护动物了,所以我们用的是来自墨西哥加利福尼亚湾的石首鱼鱼胶?”
“那就好……”
沈钰飞还以为自己要吃上“铁饭碗”了呢,虽然不是她主观上要吃保护动物的,但无意吃了国一保,也是违法的?
那一小锅汤也就一人两碗,沈钰飞和钱洋又各自盛了一碗之后,小锅就撤走了?
“xo 酱爆和牛粒黑松露肠粉,澳洲 m9 和牛粒裹着自制 xo 酱猛火爆香,铺在浓醇黑松露肠粉上,撒上金黄炸芋丝,香嫩弹牙,脆爽交织?”
肠粉沈钰飞经常吃,不过里面加的都是鸡蛋?玉米?火腿,哪吃过和牛黑松露馅儿的?
钱洋让服务员直接把肠粉给她俩分开两个盘子,省的肠粉太滑从筷子里溜出去?
和牛不愧是和牛,外皮煎得微焦,肉嫩得能在嘴里化开,又带点弹牙的劲儿?炸芋丝酥脆“咔擦”,与和牛的嫩滑?肠粉的绵密形成三重口感?
“主食是金腿腊味煲仔饭,选用增城丝苗米与东北米按7:3比例混煮,搭配新会10年陈皮?台山广合腊肠?清远腊鸡腿,辅以金华火腿丝?
腊味提前用荔枝蜜和玫瑰露酒腌制4小时去腻,搭配现切沙姜青柠酱?”
这个饭早就在上炖汤的时候,就在旁边摆着了,服务员直接现场制作的?
南方大米和东北大米吸收腊味油脂后颗颗油亮,但是一点也不腻?
服务员把煲仔饭给分成两碗,锅巴层又浇上了虾头油和陈皮汁混合的调料汁?边上的锅巴像是薯片,中间厚一点的地方沾满了汤汁,又有点嚼劲?
沈钰飞吃着锅巴,让服务员把最后一个甜品也提前上来?全部菜上完之后,服务员就可以撤了,她俩也能一边聊天一边吃饭?
不然吃饭的时候旁边老有一个陌生人盯着,怪不得劲的?
“好的沈女士,甜品是分子料理荔枝球?外皮用荔枝汁做成1毫米厚的薄膜,内馅为荔枝果肉丁和椰奶冰淇淋?
果肉保留纤维感与天然果酸,模拟岭南荔枝的鲜嫩,底部还有“爆浆彩蛋”哦~”
沈钰飞看着一人面前一个乒乓球大小的白球球,有点纠结从哪里下嘴?
一看钱洋,已经准备一口闷了?
“好家伙,你小心冻着牙,里面是冰淇淋?”
“No problem,冰淇淋而已,中央大街地摊上的东北大板我都硬啃的?”
“算你牙口好……”
沈钰飞还是用勺子把外面的膜给切开了,就像舀冰淇淋一样用小勺挖了一口?
果肉确实醇正荔枝味,冰淇淋就是椰奶味,除了冰淇淋比外面更绵密奶味更浓,也没什么特别的?
喝的是陈皮普洱,从她们来就已经给倒上了,而且服务员很有眼力见的在添水?
普洱茶能很好的消食解腻,她们俩今天晚上吃这么多肉食,多亏了一直在喝普洱,才没被撑着?
俩人在服务员出去之后,才开始放肆吃起来?刚才一直有人看着,都不好意思甩开膀子吃?
茶足饭饱,沈钰飞和钱洋又喝着茶休息了一会?
“这里很有点中式园林的味道啊,不知道老板怎么做了粤菜?”
沈钰飞捏着小茶杯面对玻璃墙,两人现在都把椅子挪向了外面,看着玻璃墙外开了灯的池塘和小路?
“粤菜也是中餐,怎么不能用中式园林了?”
“也是,又不是只有江南菜才能在园林里吃?啧,刻板印象要不得?”
两个人欣赏够了景色,沈钰飞叫服务员进来买单,这顿饭花了3831.8元,其中包括了15%的服务费?
光算菜的话,只有3332元,人均才1600多块,而且分量不少,吃得非常值?
这次服务费沈钰飞觉得一点也不亏,人家是真正经提供了优质且高级的服务?
“这儿的预定电话给我一个呗,下回叫着孙姐和老王一块来?”
钱洋明显也吃美了,已经开始盘算什么时候下次光临?
服务员很有眼色地双手递给钱洋一张名片?
“女士,这是我们这里的预订热线,如果是10人以下的包间,提前2-3天预约就可以,如果是10人以上大包间,需要提前5天预定?
如果您想预定湖心亭的[食]包间,需要提前至少半个月?明天到4月这半个月,已经都预定满了?”
“好家伙,J市有品位的有钱人这么多吗?为啥我老碰见地主老财……没说你啊,我们飞飞肯定是相当有品位的,不然也不能带我来这么神仙的地方?”
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