张涛笑眯眯地迎上去，把打工人的姿态展现得淋漓尽致。
刀哥看了他一眼，摘下墨镜：“你是那个公司的张涛，对吧？”
只要是他见过的人，刀哥都能记住。
当年要是没这个本领，刘总会遇到不少麻烦。
张涛急忙点头，仿佛被记住是多大的荣幸。
“你怎么在这儿？”
张涛忙解释：“刀哥，我家就住在这附近。”
“哪位是匡老板？”刀哥显然不想废话，张涛主动介绍并决定一会儿给老板发微信请假。
既然他们是来找匡睿的，这对张涛来说是难得的机会，他打算尽可能跟对方多聊几句，不管有用没用。
他都要争取！
这时院子里的人都停下了手中的活儿，因为刀哥的样子和气场实在太社会了。
匡爸还以为匡睿在外面惹了什么麻烦，一手拿手机随时准备报警，另一手握着挂猪肉的铁钩子。
他们不认识刀哥，老曾却认得。
“匡大哥，别担心，这位是我们市里一家知名企业的老板，他们的刘总我也认识，经常在我酒店里吃饭。”
说着老曾主动过去，冲刀哥摆摆手：“还认识我吗？”
“您是曾大厨？！”
看到老曾，反倒是刀哥愣住了。
要知道老曾可是五星级酒店的行政总厨，怎么会在这儿。
听到“曾大厨”三个字，刘总也从车上下来了。
他和老曾很有交情。
“听说你辞职了，我还找了你好久，没人知道你去哪了，今天在这儿遇见真是太巧了。”
刘总声音洪亮，给人一种温文尔雅的感觉，老曾笑着招呼他往里走。
“是不是缘分我不知道，但你肯定是来尝尝我们的卤肉。”
香瓜爸爸都看傻眼了，他没想到在匡睿家里干活的老哥竟是五星级酒店的总厨，还和刘总关系这么好。
“小匡老板，你这是深藏不露啊！”
张涛彻底服了。
这时老曾已经把匡爸等人介绍给刘总，最后才轮到匡睿。
“老刘，给你介绍一下，这位是匡家卤肉的掌舵人，也是厨师，我的老板匡睿。”
刘总上下打量了一番，心里很惊讶。
以前在直播里看过匡睿，觉得他年轻，现在面对面看着，更是稚嫩。
“匡老板，您好啊，我是慕名而来，想尝尝你们家的卤肉。”
“当然可以。”
匡睿赶紧握手，刚才张涛悄悄告诉他，刘总身家几十亿，全是现金资产。
“不过现在卤肉还没开始煮，可能要请您稍等一会儿。”
“无所谓。”
作为吃货，他愿意为美食等待。
虽然有客人来访，但一天的工作还得继续。
整个卤肉制作过程，匡睿也不怕别人参观，匡爸邀请刘总去看看。
却被刘总谢绝了。
他说他是来品尝美食的，不是来学艺的，况且参观制作过程是对匠人的不尊重。
这派头，就是不一样！
到了下午，卤肉终于出锅，匡睿的工作由张涛暂时接替，他想借此机会给刘总留下好印象。
早上老板就来信说让他不用去公司，想办法让刘总记住他就行，完成任务就奖励五百块。
张涛去售卖，匡睿放心，他也有了时间在家招待客人。
光泽红润、肥美晶莹的猪肉端上桌。
刘总闻了闻，调料浓郁的香味瞬间扑鼻而来，柑橘、香茅、山奈、野花椒这些混合的味道在鼻腔中缓缓升腾释放，香气愈发饱满圆润。
就在这种圆润几乎达到极致的时候，又悄然消失，让人感觉像是一场朦胧的梦，非常诱人。
如果现在有灯的话，刘总肯定愿意为这份香气而点亮。
“这才是卤味应有的香气，既不过分浓烈，也不显得淡薄，隐隐约约地飘动着，灵活多变！”
这十六个字的评价，仿佛在刘总的脑海里，这种香气就是一位美女，既有魅力又十分诱人。
“若要打分的话，我只能说，好，真的非常好！”
老饕不愧是老饕。
刘总对美食的理解，或许是匡睿见过的所有食客中最深刻的，也是最独特的。
“我喜欢把美味当作女人来看待，因为我是个男人。”
刘总直截了当地说：“古人云‘食色性也’，这几点总是结合在一起，才显得风流。
但我文化水平不高，只能用简单的话语来形容它。”
“让我尝尝吧。”
刘总拿起筷子，在盘子里选了一块卤牛肉，现在的卤肉还冒着热气，和他之前吃过的完全不同。
完全不一样。
凉了之后的卤肉口感会变得紧实，这是因为温度、湿度以及空气的影响。
刘总把这些变化称为状态改变。
“只有在一切都完美的情况下，这些变化才会发生。
但你看现在这块牛肉，虽然我还没吃，但从肉眼上看，就已经十分松软酥烂了。”
书中说，煮得酥烂的牛肉具有大补功效，所谓的酥，就是指它已经酥烂到了极致。
“古人会将炖得酥烂的牛肉堆起来，然后慢慢凝固成肉冻，一整块几十斤重的肉冻全村人一起享用，这就是古代的牛肉酥。”
“可我觉得古人的牛肉酥，跟匡老板做的卤肉相比，简直是相形见绌。”
红亮的颜色，晶莹剔透的肉汁，再加上温热带有些微烫口的卤汤，各种香料的味道简直让人能看见它的美妙。
“真是完美。”
将牛肉放进嘴里，刘总并没有直接咀嚼，而是尝试着用舌头和口腔的肌肉将它碾碎。
果然，这块看上去很结实的牛肉，稍一用力就变成了细末，可以轻易吞咽下去。
而且就在碾碎的那一瞬间，卤汤的香味也立刻爆发开来。
不是逐渐散开，而是猛地爆发出一种香味。
征服世界或许只需要一瞬间，征服味蕾也是如此。
刘总并不是词穷，因为他觉得过多的赞美反而是对美食的一种亵渎，纯真的好吃才是真的好吃。
从滚烫到微温再到室温最后冷却，刘总仔细品尝每一个温度下的卤肉，尽量去体会不同风味的变化。
直到他吃完了最后一口，刀哥才递上一杯带来的清茶。
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