打开系统商城后，匡睿首先注意到的是账户余额。
之前买东西和给白雅兰买礼物花了差不多十万，他以为账户里没多少了，但一查才发现，系统每天积累的小额奖励也有不少。
现在每天各村几乎每家都有一份他的卤肉，就算一份奖励十块钱，一天下来也有几千块。
这还不包括顾仕清、刘总那样的大单。
看到账户上的数字，匡睿真有一种可以随心所欲的感觉。
但是……
感觉是一回事，当他看到第三排菜单的价格时，他的心情顿时崩溃了。
匡睿算了一下，以他现在手里的这些钱，要是去买第三排的菜谱，最多只能买到……三道菜！
因为第三排的菜谱价格跟前面两层不一样，不只是根据烹饪技巧来定，还要根据食材的选择。
算了吧！
仔细想了想后，匡睿决定不冲动，他好不容易攒了些积分，如果一次性全花光就太不划算了。
所以他把目光转向了第二排和第一排的菜单。
按照他的打算，要开一个饭店的话，最少也得有二十道菜才行。
炖肉、烧腊还有烤鸭可以算作三种主打菜，那么他还需要十七道菜，再去掉一些凉菜之类的。
那么就还剩下十道菜了。
经过一番筛选，匡睿做出了选择，其中有两个菜品是他觉得可以作为招牌菜的。
酒香蝴蝶肉，象眼鸽子蛋。
至于剩下的菜品，匡睿没有去兑换，而是选择了一种炒菜用的调料。
按照说明，这种调料适用于大部分炒菜。
总之对匡睿来说，那些只是配角，味道好就行了，不必太精致，吸引他的还是这两道主打菜。
匡睿决定今天晚上给大家做这两道新菜，当作试吃，另外他还想去跟老曾聊聊这件事。
不过这得放在品鉴之后。
晚上！
等到下午的生意忙完后，匡睿就把所有人都留下了，这场试吃对他来说很重要。
“我爸应该已经把我的想法都告诉你们了，我们开店不能只有炖肉。”
“等一下我会把我设计的新菜做几道出来，大家尝一尝，然后给我点反馈。”
一听有美食，谁会不兴奋？
“老板，我就等着吃了！”
南立阳对做饭没兴趣，但吃起来却是顿顿都不落下。
任荣山他们也很兴奋，在匡睿这里工作本来就很舒服，况且有一半也是为了好吃的吧。
“嫂子你快开始直播啊。”
任荣山忽然想到了什么，转头对白雅兰说：“哥今天做的新菜，你要直播的话肯定能火。”
“不行。”
白雅兰摇头，任荣山依旧保持着那份天真：“哥今天是让大家试吃的，不适合对外宣传。”
“这是商业秘密。”
任荣山点点头，觉得自己有点鲁莽了。
看到她有些自责的样子，白雅兰忙安慰道：“再说你现在让我直播我也不敢啊，你哥还没帮我把那些粉丝的订单发出去呢。”
“我可不想招人怨。”
没错！
任荣山马上反应过来，连连点头：“对，现在不能直播，不能。”
不管他们在那儿说说笑笑，匡睿已经开始做准备工作了。
第一道菜，是酒香蝴蝶肉。
主要材料是上好的羊腱子肉，因为肥瘦均匀，所以在切的时候，可以变成一个蝴蝶形状，刀法是经过老冯指点的，匡睿已经掌握了。
关键是切的时候必须稳，每一刀下去两边的厚度要一致，里面的瘦肉是鲜红的，外面包裹着细腻的肥肉，就像蝴蝶的翅膀一样。
“这样切割除了看起来漂亮，还能让羊肉顺着肌理切开，所以烹饪的时候肉质更嫩滑。”
匡睿解释道，切好羊肉后就是配料，其实很简单，只需姜片、青葱、盐和胡椒粉，以及最重要的酒。
烹调这道菜需要用到十年以上的花雕酒。
其实花雕就是黄酒，新出的黄酒放两年后，可以叫加饭酒，比如涮羊肉时用来提鲜。
但真正的女儿红很少用，也很少提供。
五年陈的黄酒，就可以称为花雕了，但十年以上的花雕口感更好。
时间久了，花雕酒体内焦糖的味道会转化成醇厚的香气，喝不出药味，但酒体更加柔和。
至于二十年以上的花雕酒，才是真正的女儿红。
女儿红不仅名字好听，酒色也呈现暗红色，晶莹剔透。
“这道菜本来要用女儿红来做，但现在很难买到那么好的酒，就算有，价格也太高不合适。”匡睿叹了口气，他不是不想做好，实在是买不起。
老曾这时候在一旁插话：“五星级酒店也有同样的问题，所以我们也会采用和你一样的方式，除非特别需要，否则降一个档次也可以，但在售卖时会有注明和选择。”
匡睿点点头，他要在村里开店就没必要这么麻烦。
大家要的是实惠。
“今天我选了两种羊肉，一种是草原羊，另一种是山羊，打算混着做。”匡睿解释说，草原羊的肉质比较细腻，而山羊的肉质则比较紧实，两者风味互补。
讲完食材的特点后，匡睿便开始了今天的烹饪。
准备好所有材料后，第一步就是烧开水，不过这个水并不是用来给羊肉焯水用的。
真正好的羊肉根本不需要焯水。
只有那些品质差一点的肉才需要通过焯水去除杂质，但这样也会让肉本身的香味流失一部分。
在一旁的老曾表示赞同：“我们在高档酒店里也是这么做的，优质的肉类不会单独焯水，因为那样会损失肉质原有的香气。”
其实第一次焯水的时候，肉香味最浓，之后无论怎么炖煮，香味都没法和初次相比。
白雅兰感到很困惑，既然不用焯水，那为什么还要烧这么大一锅开水呢？
匡睿笑着解释道：“这其实是用来预热锅具的。”
这道菜需要用到砂锅，这种锅由于内部有很多微孔，特别适合炖菜，但是这些微孔同样会吸收一部分肉香。
“就比如我现在要做的这道菜，主要就是让大家品尝肉原本的味道以及酒香。”
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