轻轻地咀嚼着，姜与葱的微妙香气慢慢浮现，却并未掩盖住羊肉本身的鲜美。
加入多种调料混合后的味道更加完美，直到咽下喉咙依然回味无穷。
“小睿！真的好吃！”
“一点膻味都没有，很嫩滑。”
“没错，黄酒在炖煮过程中可以去除膻味，最后点火时还能带走汤里残留的异味。”匡睿自己也试着夹了一口，细细品味羊肉嫩滑的口感以及肥肉与筋膜间恰到好处的软硬度。
几种风味巧妙融合在一起，简直是味蕾上的盛宴。
至于任荣山他们几个，早已经吃得满嘴油光了。
不同于这些只关心肉的好吃与否的朋友，老曾则慢悠悠地拿起一个小勺子，从锅边舀了一勺奶白色的浓汤，没等凉直接吞下。
顿时，他眼神一亮，似乎被这浓郁却不粘腻的羊汤深深吸引。
“很好，汤汁浓厚顺口，带有一丝胶质感，但下咽时却很爽利。”
“既不过于粘稠也不会觉得干涩，且能隐约感受到一丝酒香，绝妙！”
听到这话，匡睿笑了，他也尝过一口，确实感受到其中的酒香，但没有酒精刺激感。
“这种口味对于现在的人来说可能会有点清淡吧？” 匡睿内心有些担忧，毕竟现代人工作压力很大，而且村里的年轻人普遍更偏好重口味。
“用韭菜花！”
老曾毫不犹豫地建议：“如果想增加羊肉香味，可以用韭菜花提味；如果不放韭菜花，还可以尝试烤过的辣椒面，你尝一下，但这个辣椒的选择很讲究。”
“二荆条合适吗？”
老曾笑着回答：“二荆条主要是让辣椒籽香发挥出来，用来刚好合适。”
听了之后，匡睿点点头，并拉着老曾过来品尝他的“象眼”鸽子蛋。
“你这次真是做绝了。”
看着几乎被扫荡一空的盘子，老曾笑着摇摇头：“你这象眼鸽子蛋，光看卖相就已经赢了，要是让我们来做，未必能做得这么好。”
“那味道呢？”
老曾先夹了一块蒸过的试试，因为如果先尝炸的，浓重的味道可能会掩盖住另外一种风味。
清蒸的象眼鸽子蛋里包着虾泥，口感弹牙又不硬，咬一口有种刚刚好的柔韧感，里面还有点脆脆的感觉。
就算是不懂制作工艺的人也能猜到，这里用的绝对都是货真价实的虾肉，一点其他乱七八糟的东西都没有加。
或许可以适当加点淀粉来让口感更细腻些。
“睿啊，为啥你不加淀粉？”
匡睿抽着烟，笑容轻松：“我是希望这道菜能让咱们村的小孩子们也吃得开心。
虽然淀粉能让口感更好些，但是对小朋友来说，消化可能不太好。
再说，咱们都是一个村子里的人，也没必要太计较成本。”
老曾点点头，认可的不仅仅是匡睿的技术，更是这份心意。
“这鸽子蛋蒸得火候正好，口感带点黏糯，但不会和里面的虾胶粘在一起。”
说到酱汁，就更值得一提了。
如果说菜肴的基本功夫是做出来的，那么酱汁就是灵魂所在。
这种介于米汤和透明芡汁之间的透明汁可是很难做到的。
吃完这象眼鸽子蛋后，老曾特意用筷子沾了一点那个透明汁，在嘴里回味了一下——首先是鸡汤的味道！
“你刚才加的是鸡仔吗？”
“对，就是它！”匡睿笑着说，心里赞叹老曾真行家，不仅尝出了鸡汤味儿，还能分辨出具体的材料。
“鸡仔就是我们常说的鸡小胸，它的肉质比鸡胸还要嫩。”
“曾叔。”任荣山自从被认作干女儿之后，在家务事上特别积极，尤其是烹饪技巧方面，她想学更多为家里多做一些事情。
虽然才来没几天，但已经感受到这里家的温暖。
“那为什么鸡小胸不适合入菜呢？”
老曾也很疼爱这个活泼的女孩，不过这个问题他想让匡睿来回答：“睿，你给妹妹解释一下？”
“没问题！”匡睿很自信：“其实也不是不能做，只是这样做的话通常效果不好，因为它质地太软，不是那种嫩滑的口感，所以烹调时会变得很柴。”
“好吃吗？”听任荣山说川香鸡柳好吃，匡睿点头后继续问，“吃的时候会不会觉得有点塞牙呢？”
“吃肉怎么会不塞牙呢？”任荣山故意笑眯眯地开着玩笑，实际上她听得非常认真。
“你觉得刚才那碟酒香蝴蝶肉塞牙吗？”
任荣山摇头，但她还是疑惑：“羊肉和鸡肉一样吗？”
匡睿愣住了，没想到平时聪明伶俐的她会问出这样的问题。
白雅兰一眼就看出她在想什么：“最近你太忙了，连干妈说要炖鸡都不知道吧？”
匡睿这才恍然大悟，苦笑不已：“这事你们直接告诉我就好了呀。”
“哥，是干妈不让说的。”
任荣山吐了吐舌头，然后严肃起来听着接下来的内容。
原来，川香鸡柳好吃便宜主要是因为成本低；如果真的拿鸡小胸去炖，肯定又干又柴。
但它最好的用处是用来提汤味，通过剁碎鸡小胸、加水调味，再加入葱姜和花椒慢炖得到的汤，清澈如水，味道鲜美。
“这么说，国宴上的那些清汤就是这样做的咯？”冉承松瞪大眼睛问道。
老曾笑着解释：“哪有那么简单！只是看起来相似而已，要是严格按照古法来做的话，那锅汤的价格都能买辆小车了，怎么能一样呢。”
“你就不怕把你俊哥赔进去？”
王宇伟在一旁不满地嘟囔着，冉承松也不出声了。
任荣山狠狠地瞪了他一眼，接着问道：“那这个鸡汤，和那种高级的鸡汤有啥不一样的吗？”
“有。”
匡睿不想骗他们，直接说：“要是真正的清炖鸡汤，因为用的是整鸡慢炖，骨头的精华、皮的香味、油脂的味道，都会充分融入到汤里，味道会更加浓郁。”
“如果只用鸡仔，汤味就会清淡一些，正好适合这道菜。”
匡睿这么一解释，老曾在旁边暗暗点头，心里不禁感叹年轻人真是太厉害了。
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