卡伦贝尔村子的东南角，靠近溪流下游的一片相对独立、通风良好的区域，被哈涅尔专门划定为工坊区。
这里远离主要居住区，既是为了安全，也是为了保密。
一座用粗木和石块匆忙搭建起来、但结构还算牢固的棚屋已经立起，旁边还挖好了引流溪水的小沟渠。
棚屋内，炉火正旺，映照着多尔、老哈马尔和基利三人专注而略带紧张的脸庞。
他们面前摆放着初步打造出来的、看起来有些奇形怪状的器具——这是他们根据哈涅尔描述的“蒸馏器”原理，反复琢磨、尝试后制作的雏形。主要部分是一个巨大的、带盖的铜锅，连接着一根长长的、盘旋弯曲的铜管，铜管的另一端通向一个较小的、放置在冷水桶里的陶制容器。
哈涅尔站在他们面前，手里拿着一个苹果，如同一位教授在指导他最得意的学生。
“诸位，我们即将开始的，是一项前所未有的尝试。”哈涅尔的声音沉稳，带着鼓励，“记住每一步的关键，这不仅仅是酿酒，更是在创造卡伦贝尔的未来。”
他开始详细讲解工艺流程，每一步都力求清晰：
“第一步，选材与破碎。”他捏了捏手中的苹果，“挑选成熟、无腐烂的苹果，清洗干净。然后，需要将它们破碎！不是切成块，而是碾碎、压烂！让果肉和果汁充分暴露出来。基利，你需要想办法制作一个高效的破碎工具，石臼或者木槌碾压都可以，目标是得到苹果浆。”
基利认真点头，已经在脑中构思工具的样子。
“第二步，发酵。”哈涅尔看向经验最丰富的老哈马尔，“这是基础，也是最考验耐心和经验的环节。将破碎好的苹果浆放入这些大口陶缸里。”他指着旁边一排清洗干净的大缸。“注意！不能装满，最多七分满，要留下空间让气体产生。”
他拿起一小袋之前特意让法尔松采购来的、看起来像是灰色粉末的东西：“这是酒曲，是发酵的关键。按照我告诉你的比例，均匀拌入苹果浆中。然后密封缸口，但不能完全密封死，要能排气。将其放置在阴凉但温度不能太低的地方，等待。”
哈马尔仔细听着，生怕漏掉一个字：“大人，这温度……如何把握？”
“用手感觉，温暖但不烫手为宜。具体需要你反复尝试，记录下不同温度下发酵的时间和状态。这个过程可能需要几天到十几天，直到苹果浆不再产生气泡，酒液变得澄清，散发出酒香，才算完成。得到的就是‘苹果酒基酒’。”
“第三步，蒸馏——最关键的一步！”哈涅尔的目光转向那套简陋的蒸馏器，表情严肃。“将发酵好的苹果酒液，过滤掉大的果渣后，倒入这个铜釜中。加热！火力要稳定，不能太猛，否则容易烧焦，产生糊味，那就全毁了。”
他指着那根盘旋的铜管：“酒液受热，酒精会比水先变成蒸汽上升，进入这根管子。管子必须盘旋，并且全程要放在流动的冷水里，或者像我们这样，放在不断换冷水的桶里。目的是让酒精蒸汽冷却，重新凝结成液体。”
最后，他指向末端的陶制接收器：“看，这里！凝结出来的、无色或微带琥珀色的液体，就是我们想要的——白兰地原酒！但注意！最开始流出的一点和最后剩下的一点，可能含有杂质，味道不好，可以单独收集，或者舍弃。我们主要取中间品质最好的‘酒心’。”
“第四步，陈化与勾调。”哈涅尔补充道，“刚刚蒸馏出来的原酒，口感可能比较辛辣、粗糙。我们需要将它放入橡木桶中存放一段时间，让木材赋予它颜色和更复杂的风味。如果暂时没有橡木桶，密封存放在陶罐里也可以，但风味会差一些。必要时，可以将不同批次、不同风味的原酒进行勾调，达到统一且优质的口感。”
讲解完毕，哈涅尔看着三人：“流程就是这样。说起来简单，但每一步都需要你们的经验、耐心和不断的调试。不要怕失败，每一次失败都是在为成功积累经验。现在，开始吧！”
在哈涅尔的指导和鼓励下，三人开始了紧张的酿造工作。
第一次失误发生在发酵环节。老哈马尔过于谨慎，担心温度太高，将发酵缸放在了过于阴凉的地方。
结果等了十几天，苹果浆只是微微冒了几个泡，几乎没有酒味，反而隐隐有点发酸。
老哈马尔看着失败的酒液，满脸愧疚：“大人……我……我搞砸了……”
哈涅尔没有责怪，反而安慰道：“没关系，哈马尔。失败是成功之母。这说明温度确实关键。下次我们换个更暖和的地方，你再仔细感受一下。记住这次的感觉，下次就能做得更好。”
第二次失误出现在蒸馏环节。
由于对火候控制不熟练，基利在添柴时没掌握好，火力一时过猛，导致铜釜内的酒液剧烈沸腾，甚至有些许喷溅，最后收集到的原酒带着一股明显的焦糊味，根本无法饮用。
看着辛辛苦苦蒸馏出来的、却带着怪味的液体，基利懊恼地捶了一下自己的脑袋。
哈涅尔拍了拍他的肩膀：“基利，别灰心。火候的控制是难点，需要反复练习。这次我们知道了火力不能急，要稳。下次我们轮流看火，记录下不同火力阶段的时间和出酒情况。慢慢来，我们一定能掌握！”
第三次，他们终于取得了一些进展。
发酵顺利，得到了香气宜人的苹果酒基酒。
蒸馏时也格外小心，控制着火候。当第一滴清澈、带着浓郁果香和酒精气息的液体从冷凝管末端滴入接收器时，三个人都屏住了呼吸！
成功了！他们终于得到了第一份白兰地原酒！
虽然量很少，口感也确实如哈涅尔所说，有些辛辣刺喉，远称不上完美。
但这无疑是零的突破！证明了这条道路是可行的！
哈涅尔品尝了一小口那灼热而粗糙的液体，眼中闪烁着兴奋的光芒：“很好！这就是我们想要的东西！虽然还不够好，但我们已经迈出了最关键的一步！接下来，就是不断改进工艺，提高产量和品质！”
受到成功的鼓舞，多尔、哈马尔和基利干劲更足了。
他们反复试验破碎方式、优化发酵温度和时长、精细控制蒸馏火候、记录每一次的数据……
卡伦贝尔的工坊区里，日夜都飘荡着淡淡的果香、酒香和烟火气。
虽然距离酿造出稳定、优质的白兰地还有很长的路要走，但希望的种子已经播下，并且开始顽强地生根发芽。
哈涅尔知道，当第一桶真正合格的“卡伦贝尔白兰地”问世之时，就是卡伦贝尔开始扭转命运的时刻。
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