四方馆“融合宴”的成功,如同在平静的湖面上投下了一颗石子,漾开的涟漪远远超出了林晚昭的预期。不仅鸿胪寺的官员对此次交流活动赞誉有加,将其作为典范写入呈送给皇帝的奏报中,连带着“小林行走”的名声,也在京城的上层圈子里更加响亮起来。如今,哪家夫人小姐举办宴会,若能请到林晚昭帮忙设计一两道新奇菜式,那便是极有面子的事情。
然而,对这些虚名,林晚昭倒并不十分在意。让她真正感到开心和充实的,是经过此次宴会,她对“天穹之泪”的运用更加得心应手,对融合两国风味的理解也更深了一层。她的小本子上,又密密麻麻地记录了许多新的灵感和实验数据。
这日,她正在听竹轩的小厨房里,对照着本子,尝试用“天穹之泪”的香料粉末,混合蜂蜜和果醋,调制一种新的烤肉酱。小桃在一旁帮忙控制火候,李四则在砧板上练习着将萝卜切成能穿针的细丝——这是林晚昭给他布置的“功课”,美其名曰锻炼耐心和稳定力。
忽然,院门外传来了通传声,墨砚领着一个人走了进来。
林晚昭抬头一看,不由愣住了。来人竟是乌孙御厨巴图尔!
此时的巴图尔,与之前擂台上那个眼神倨傲、气势汹汹的壮汉判若两人。他换上了一身相对朴素的乌孙常服,那张饱经风霜的粗犷脸庞上,带着几分显而易见的局促和……不好意思?他手里还提着一个用油纸包得严严实实、散发着浓郁奶香的东西。
“巴图尔大师?”林晚昭放下手中的活计,擦了擦手,有些惊讶地迎上前。墨砚对林晚昭点了点头,示意无妨,便退到了一旁,显然早已知情。
巴图尔见到林晚昭,先是习惯性地想挺直腰板,但随即又微微躬了躬身,动作有些僵硬。他张了张嘴,似乎想用官话说什么,但憋了半天,脸都有些红了,也没说出个完整的句子,只好求助般地看向旁边跟着的一位鸿胪寺派来的通译。
通译忍着笑,上前解释道:“林行走,巴图尔大师今日冒昧来访,是……是想向您请教。”
“请教?”林晚昭更惊讶了,指了指自己,“向我?”
巴图尔通过通译,用力点头,语气带着前所未有的诚恳(经由通译转述):“是的,小林行走。上次擂台比试,您的‘酥月’让我心服口服。前几日的融合宴,我虽未能参加,但听亲王殿下和同僚们描述,对您的厨艺和巧思更是佩服。我……我巴图尔在草原上做了几十年饭,自以为烤肉炖肉已是极致,直到见了您的菜才知道,食物还可以有如此多的变化和……和意境。”
他顿了顿,似乎有些难以启齿,但还是继续说道:“我们乌孙人,性子直,有什么说什么。我这次来,不是挑战,是真心想跟您学学……学学你们宁朝的点心是怎么做得那么酥,那么香,那么好看的?还有,您是怎么把那些调料用得那么恰到好处的?”
说着,他将手里那个硕大的油纸包往前一递,瓮声瓮气地道:“这是我自己做的,我们乌孙最好的奶疙瘩,用的是雪山脚下最肥美的母羊头道奶,反复捶打、晾晒而成的,最是醇厚耐嚼,能存放很久。送给您,算是……算是拜师的见面礼!”
林晚昭看着那块比她脸还大的、硬邦邦、黄澄澄的奶疙瘩,又看看巴图尔那副紧张又期待、宛如上交作业的小学生般的模样,一个没忍住,“噗嗤”一声笑了出来。
她这一笑,巴图尔更紧张了,黝黑的脸上竟然透出了一点可疑的红晕,眼神都有些躲闪。
林晚昭连忙止住笑,心里却觉得这位之前看起来凶神恶煞的乌孙大叔,此刻竟有几分反差萌的可爱。她双手接过那沉甸甸的奶疙瘩,入手便知分量十足,奶香扑鼻,确实是好东西。
“巴图尔大师,您太客气了。”林晚昭笑着说道,语气真诚,“厨艺之道,本就是互相学习,共同进步。您愿意交流,我高兴还来不及呢,说什么拜师不拜师的。这奶疙瘩我收下了,看着就是好东西!回头我试试用它来做点心,说不定别有风味呢!”
听到林晚昭愿意交流,还夸他的奶疙瘩,巴图尔顿时松了口气,脸上露出了如释重负的笑容,连连点头。
于是,一场跨越了语言和文化障碍的厨艺交流课,就在安远侯府听竹轩的小厨房里,热火朝天地开始了。
林晚昭先是从最基础的和面讲起。她取来大宁的精白面粉和乌孙的粗麦粉,对比给巴图尔看,解释不同面粉的蛋白质含量(她用“筋力”来代替)和吸水性差异,适合制作什么样的面点。
“你看,我们的精白面,筋力强,吸水性好,适合做需要抻拉、发酵的面食,比如面条、包子、馒头。”林晚昭一边说,一边熟练地演示着和面的手法,加水、搅拌、揉搓,“水要分次加,顺着一个方向搅,让面粉和水充分融合……对,就是这样,感觉到面团的‘脾气’了吗?它现在有点粘手,说明水稍微多了点,可以再撒一点点干粉……”
巴图尔瞪大了眼睛,看着林晚昭那双看似纤细、却充满力量与技巧的手,如同变魔术般将粉末状的面粉揉成一个光滑柔软的面团,觉得无比神奇。他在草原上做馕饼,向来是面粉、奶、水、油一股脑倒进去,然后用蛮力揉到均匀为止,何曾想过这里面还有这么多讲究?
他学着林晚昭的样子,小心翼翼地和面,那粗壮的手指对付起柔软的面团来,显得有些笨拙,不是水加多了糊一手,就是面太干了裂开。林晚昭也不恼,耐心地指点,甚至上手帮他调整:“手腕用力,对,用手掌根部去推,不是用指头去抓……感觉怎么样?”
巴图尔憋着气,额头上都冒出了细汗,好不容易揉成一个还算像样的面团,长长舒了口气,用乌孙语对通译嘟囔了一句。通译忍着笑翻译:“大师说,这比驯服一匹烈马还难……”
厨房里顿时响起一阵善意的笑声,连守在门口的墨砚,嘴角都微微抽动了一下。
接着是调味。林晚昭搬出她的“宝贝”——各种瓶瓶罐罐,酱油、醋、黄酒、豆豉、腐乳、蜂蜜、饴糖……以及那盒“天穹之泪”。她一一让巴图尔闻,甚至蘸一点点尝。
“这是我们大宁的酱油,用豆子发酵的,主要提鲜;这是陈醋,粮食酿的,酸味醇厚,解腻开胃;这是花雕酒,去腥增香的一把好手……您尝尝这个腐乳,闻着有点冲,但用来炖肉或者做蘸料,别有风味……”
巴图尔如同进了大观园,每尝一种,脸上就露出一种新奇的表情,尤其是尝到腐乳时,那眉头皱得能夹死苍蝇,但细细品味后,又露出了若有所思的神色。
轮到“天穹之泪”时,林晚昭更是详细讲解了它的香气层次和运用禁忌:“这香料香气很复杂,所以用量一定要少,起到画龙点睛的作用就好,多了反而会掩盖食材本身的味道。它适合搭配一些本身味道清淡的,或者需要提升清新感的菜肴,比如鱼、鸡、一些蔬菜瓜果……”
巴图尔听得连连点头,看着那盒香料的眼神,充满了敬畏。他之前只用它来熏烤大型的肉食,从未想过还能有如此精细的用法。
最后是实践环节。林晚玄决定教巴图尔做一道相对简单、又能体现酥脆口感的点心——核桃酥。她演示着如何将油、糖、蛋、面粉混合,如何揉成团,如何包入核桃馅,如何用模具压出花纹,如何控制火候烘烤……
巴图尔学得极其认真,每一个步骤都看得目不转睛,遇到不明白的,就通过通译急切地询问。当他亲手将第一批歪歪扭扭、大小不一的核桃酥生坯放入烤炉时,紧张得在炉子前走来走去,不停地搓着手。
当烤炉里传出诱人的甜香,林晚昭宣布时间到时,巴图尔几乎是扑过去打开炉门。看着烤盘里那些虽然卖相不算完美、但色泽金黄、散发着浓郁香气的核桃酥,他激动得满脸放光,小心翼翼地用夹子夹出来一个,不顾烫手,吹了吹就塞进嘴里。
“咔嚓!”酥脆的声音响起,香甜的滋味在口中弥漫。巴图尔咀嚼着,眼睛越来越亮,最后竟像个孩子般,用乌孙语欢呼了一声,对着林晚昭竖起了大拇指,脸上是毫不掩饰的兴奋与成就感!
通译笑着翻译:“大师说,这是他这辈子吃过的最好吃的、自己做的点心!他说您是他的老师!”
林晚昭也被他的情绪感染,笑着摆手:“大师您太夸张了,是您学得快,做得好!”
巴图尔却认真起来,通过通译说道:“不,老师就是老师。在我们草原,传授技艺的人,都值得尊敬。谢谢您,小林老师!” 说着,他又郑重地向林晚昭行了一个乌孙的感谢礼。
看着这位比自己父亲年纪可能还大的草原汉子,如此郑重其事地称呼自己为“老师”,林晚昭心里又是好笑,又是感动。她连忙扶住他:“巴图尔大师,快别这样,我们互相学习。您要是愿意,也教教我你们乌孙烤肉的火候秘诀,还有那种带着松木香的香料是怎么用的?”
巴图尔一听,立刻拍着胸脯,豪爽地答应下来:“没问题!包在我身上!”
接下来的日子,巴图尔几乎成了听竹轩的常客。两人一个语言不通,一个连说带比划,辅以通译和大量的现场演示,交流得热火朝天。林晚昭学会了如何用乌孙特有的泥炉和果木炭,烤出外焦里嫩、带着独特烟熏风味的全羊;学会了辨认和使用几种乌孙特有的、带着松木、甘草气息的香料;巴图尔则初步掌握了几种大宁点心的基本做法和调味逻辑,甚至尝试着用乌孙的奶疙瘩融入大宁的点心配方里,虽然成品时而成功时而变成“黑暗料理”,但过程充满了欢声笑语。
厨房里,时常能看到这样一幅景象:身形娇小的林晚昭踮着脚,指挥着人高马大的巴图尔控制火候;而巴图尔则笨拙却又认真地,跟着林晚昭学习如何捏出一个小小的、漂亮的面花。空气中弥漫着两国香料与食材混合的奇异而和谐的香气。
顾昭之偶尔“路过”小厨房,看到这“鸡同鸭讲”却又异常和谐的一幕,总是驻足片刻,目光落在那个在灶台前神采飞扬、仿佛会发光的小厨娘身上,眼底深处,是连他自己都未曾察觉的柔和与暖意。
这一日,巴图尔成功独立做出了第一炉像模像样的核桃酥,兴奋地装了一食盒,说要带回去给阿史那亲王品尝。临走前,他再次郑重地向林晚昭道谢,用生硬的、刚刚学会的大宁官话,一字一顿地说:“谢谢……小林……老师!庖厨……无国界!”
林晚昭看着他认真的样子,和他那带着浓重口音的“庖厨无国界”,心里像是被什么东西填得满满的,温暖而充实。
她笑着点头,也用刚学会的乌孙语回道:“乌孙额日耶!(乌孙朋友!)”
巴图尔先是一愣,随即明白过来,发出了洪亮而开怀的大笑,用力拍了拍林晚昭的肩膀(差点把她拍个趔趄),这才心满意足地提着食盒离开了。
送走巴图尔,林晚昭回到厨房,看着桌上那块被巴图尔视若珍宝、特意留下给她研究的大奶疙瘩,还有旁边记录着两国烹饪心得的小本子,脸上露出了灿烂的笑容。
是啊,庖厨无国界。美味的食物,和制作美味的那颗心,就是最好的语言,能跨越一切隔阂,连接起不同文化背景下的人们。
而她林晚昭,很荣幸,能成为这连接中的一环。
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