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第23章 厨房SOP:论如何科学削冬瓜

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周公公手里的藤条像条毒蛇,在林凡和小诚子眼前晃悠,威胁意味十足。那堆长满毛刺的冬瓜,此刻在林凡眼里不再是蔬菜,而是通往饿肚子的刑具。小诚子提到的“粗布裹手”法虽然巧妙,但面对如此数量,依旧是杯水车薪。

“还愣着干什么!等咱家请你们啊?”周公公的破锣嗓子再次响起,藤条作势欲抽。

“这就干!这就干!”林凡赶紧应声,拉着一脸淡漠的小诚子冲向冬瓜山。他一边跑,脑子一边以前世cpU超频的速度运转。单个效率提升有限,必须从生产流程上动刀子!啊不,是动优化!

他抓起一个冬瓜,按照小诚子说的方法,找来块破布裹住手,开始擦拭那些恼人的毛刺。果然比用刀刮快了不少,也更安全。但看着旁边几个小火者还在笨拙地用刀刮,效率低下且险象环生,林凡知道,不能再各自为战了。

趁着周公公转身去骂其他人的间隙,林凡飞快地对小诚子和另外两个小火者低声道:“这么干太慢!咱们试试分分工!”

小诚子茫然抬头:“分工?”

那两个被林凡盯上的小火者也一脸懵。

林凡语速极快:“对!你,力气大,负责把冬瓜搬到水槽边,简单冲掉大泥!你,心细,学诚哥的法子,用布擦刺!我负责最后用清水刷洗和检查!就像……就像御膳房炒菜,烧火的、切菜的、掌勺的分开一样!试试看!”

这是最简单的流水线概念。小诚子对一切能提升食材处理效率的事情都有兴趣,闻言点了点头。那两个被点名的“临时小凳子”见有小诚子带头,也怯生生地同意了。

四人小组立刻行动起来。虽然一开始配合生疏,搬冬瓜的差点滑倒,擦刺的跟不上节奏,但几分钟后,一条微型的、粗糙的“冬瓜预处理流水线”竟然真的运转起来了!效率比一个人单干提升了何止一倍!

林凡一边快速刷洗着擦完刺的冬瓜,一边用眼角余光观察周公公。幸好,周公公正被另一边洗白菜的人气得跳脚,没空留意他们这个角落。

第一批五个大冬瓜,在以四人小组模式下,比旁边两个单干的小火者提前完成了!而且质量更高,表面光滑,没有破损。

大家看着光溜溜的冬瓜,有点不敢相信:“好……好像真的快了些?”

小诚子没说话,但看着顺畅的流程,眼神里多了点不一样的光彩。

林凡心中窃喜,但不敢大意。他低声道:“快收拾好!别声张!咱们继续,按这个法子来!”

尝到甜头的小组默契度悄然提升。搬、擦、洗,三个环节衔接越来越熟练。林凡甚至在流程中加入了“自检”和“互检”,确保每个冬瓜都达标。他脑子里已经自动生成了一份《洗菜房冬瓜处理标准作业程序(Sop)V1.0 草案》。

然而,他们的“小动作”最终还是引起了注意。不是周公公,而是旁边一个削萝卜削得咬牙切齿、名叫小福子的小火者。他累得满头大汗,看着林凡他们这边有条不紊、效率奇高,忍不住酸溜溜地嘀咕:“哼,搞什么鬼名堂,显摆你们能耐是吧?”

林凡心里一紧,知道这种“非正式创新”最怕的就是引起红眼病。他赶紧对小福子露出一个友善的笑容:“福子哥,你这萝卜削得真辛苦!要不……你也试试把削皮和去根分开?找个专门的人帮你先去根,你专心削皮,会不会快些?”

小福子将信将疑,但看着自己慢吞吞的进度,还是忍不住对旁边一个刚洗完菜闲着的小火者说:“喂,你先帮我把这些萝卜头剁了!”

那个小火者反正闲着,也就帮了忙。小福子发现,没了处理根须的麻烦,自己削皮的速度果然快了一截!他惊讶地看了林凡一眼,眼神里的嫉妒变成了些许复杂。

小小的优化之风,如同星火,开始在沉闷的洗菜房里悄然蔓延。虽然范围很小,仅限于林凡周围几个人,但那种效率的提升和劳累的减轻是实实在在的。

林凡一边刷着冬瓜,一边心中盘算:冬瓜流水线算是初步验证成功,萝卜的“工序分离”也看到了效果。接下来,是不是可以尝试把“分类处理”、“工具优化”(比如统一磨刀)等想法慢慢渗透进去?他甚至幻想了一下,给洗菜房画个“工作区域定置图”……

就在他沉浸在“厨房管理大师”的幻想中时,周公公骂骂咧咧的声音由远及近,似乎是处理完了白菜那边的麻烦,朝着冬瓜区巡视过来了。

林凡赶紧给小组其他三人使了个眼色,三人立刻恢复成“努力干活”的正常模式,但手下依旧保持着流水线的分工节奏。

周公公走到他们面前,眯着眼看了看那几个已经处理好的、光洁溜溜的冬瓜,又看了看旁边堆着的待处理品,破天荒地没有立刻开骂。他围着冬瓜转了一圈,甚至还用手摸了摸表面。

“嗯……”周公公开口了,语气不像平时那么暴躁,带着点疑惑,“今儿这冬瓜……收拾得倒是挺利索。谁干的?”

唰!所有人的目光,不由自主地都投向了刚刚提出“分工”建议的林凡。

林凡的心瞬间提到了嗓子眼。周公公这话,是表扬?还是看出了什么“不合规矩”的端倪?这第一次小心翼翼的流程优化尝试,是会得到默许,还是迎来一顿痛斥和藤条?

他这“科学削冬瓜”的伟大事业,才刚刚萌芽,就要面临第一次严峻的生存考验了!

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