“至于其他动物，”赵大山谈兴颇浓，“兔子皮薄，剥的时候更要小心，从嘴开始往后退皮是个法子。野鸡之类禽鸟，一般是直接开水烫了拔毛，要是想留羽毛做毽子啥的，就得活拔或者小心剥皮了……”
李卫民在一旁听得聚精会神，不时点头，心中充满了感激。要知道，这些东西虽然看似简单，可要是没有人悉心教授，光靠自己摸索，不知要走多少弯路，糟蹋多少好东西。
赵大山这是把他压箱底的经验，毫无保留地倾囊相授了。
肉都分好后，李卫民指着那堆内脏和一条肥厚的后腿肉，诚恳地说：“大山叔，今天真是太感谢您了！这点东西不成敬意，这内脏和一条后腿，您一定得收下，给家里和小石头添个菜。”
赵大山脸色一板，摆手道：“这是干啥？乡里乡亲的，帮个忙就要东西？像什么话！这内脏我留下，正好晚上下酒，肉你赶紧拿回去！”
李卫民再三坚持，赵大山却死活不收那条后腿，只肯留下内脏。 他拍了拍李卫民的肩膀：“小子，你有这份心就行了。好好干，以后多打猎物，比啥都强！这肉，你拿去，该咋分咋分，听大队安排。”
李卫民见赵大山态度坚决，知道再推辞就显得生分了，只能无奈作罢，心里却记下了这份人情。
肉都处理妥当后，李卫民让一直在旁边眼巴巴看着、满脸崇拜的小石头跑去把大队长王根生请来。
王根生来到赵大山家院子，看到那分好的、堆得小山似的狍子肉，也是吃惊不小，对李卫民更是刮目相看。
李卫民对王根生说：“王队长，这狍子是在咱们青山大队的地界打的，按规矩，这一半肉交给队里，给大伙儿都沾点荤腥。” 他指着那差不多三十斤肉说道。
这是之前和大队说好的，加入副业大队，打猎的猎物，其他的，比如皮毛之类的东西都可以归自己所有，但是肉得分一半出来。
当然，这是针对大型动物，比如说狍子，野猪，熊瞎子之类的。
至于小的兔子，野鸡之类的，可以自己留着。
王根生脸上笑开了花，连连点头：“好！好！卫民啊，你觉悟高！我代表大队谢谢你了！” 这年头，这么大一块肉交给集体，可是实实在在的贡献。
接着，李卫民又拿起一只完整的前腿（前鞧），对王根生说：“这支前腿，我想送给知青点的同志们，大家一起改善下伙食。”
王根生自然没有异议，心里对李卫民处事的老练和周到更是赞赏。这小子，有能力，懂规矩，知进退，还会团结人，将来肯定不是池中之物。
事情安排妥当，李卫民带着剩下的半扇肋排、一条后腿、里脊肉，在赵大山、王根生赞许的目光和小石头羡慕的眼神中，心满意足地回到了自己的小院。
至于那张狍子皮，因为还没弄好，暂时留在了赵大山家里。
回到自己那间小院，李卫民将肩上沉甸甸的收获卸下。
他把那只野鸡和一只野兔先放在厨房阴凉处，目光则落在了今天的主角——那些新鲜分割好的狍子肉上。
肋排肥瘦相间，带着一层诱人的油光；后腿肉厚实紧致，肌理分明；里脊肉更是鲜嫩欲滴，看着就让人食指大动。
来到这个时代，虽然没多久，但肚子里确实缺油水，今天猎到这头狍子，于公于私，他都想好好犒劳一下自己，尝一尝这传闻中的狍子肉，到底是什么滋味。
他决定先从那块最嫩的里脊肉下手。割下约莫半斤多重的一块，肉质呈深红色，比普通的猪肉颜色要深，肌纤维看起来更细，几乎没有什么肥肉。
“这么好的里脊肉，最适合快炒，保持其鲜嫩。” 李卫民心里盘算着。他将肉放在砧板上，逆着纹理切成薄厚均匀的肉片。这个年代的铁锅厚重，导热却不算均匀，他特意将肉片切得稍厚一点，防止炒老。
接着，他找出之前的三斤芝麻油，倒了一些放入烧热的铁锅中。
芝麻油遇热散发出特有的浓烈香气，瞬间弥漫在小小的厨房里。
待油温升高，微微冒起青烟，他将切好的姜丝、干辣椒段（和村里面换的）扔进锅里爆香，“刺啦”一声，辛香气息被热油激发出来，格外诱人。
随即，他将切好的狍子里脊肉片倒入锅中，用筷子快速划散。
肉片与热油接触的瞬间，发出更加热烈的“滋啦”声响，颜色以肉眼可见的速度从深红变为灰白，边缘微微卷曲。他动作飞快地翻炒，确保每一片肉都均匀受热。
由于条件有限，他没有料酒，也没有复杂的调料，只用了一些之前在北平黑市换的一小壶酒去腥增香。
随后又撒上一点粗盐，再加了一小勺酱油提鲜。
整个过程极快，从肉片下锅到出锅，不过一分多钟，最大限度地锁住了肉汁。
一盘热气腾腾的爆炒狍子里脊肉片就此出锅。
肉片呈现出酱色油亮的光泽，夹杂着焦黄的姜丝和深红的辣椒，卖相相当不错。浓郁的肉香混合着姜辣和酱香，一个劲儿地往鼻子里钻，勾得人馋虫大动。
李卫民迫不及待地夹起一片吹了吹，送入嘴里。
口感极其惊艳！ 肉质异常细嫩、爽滑，几乎入口即化，完全没有寻常野生动物的那种干柴或腥臊感。
咀嚼之下，能感受到肉纤维间饱含的汁水，鲜美异常，带着一种独特的野性香气，是那种纯粹、原始的肉味。
粗盐提供了恰到好处的咸度，酱油赋予了醇厚的底色，姜和辣椒则完美地去除了可能存在的最后一丝异味，只留下满口的鲜、香、嫩、滑。
“好吃！” 李卫民眼睛一亮，忍不住又连夹了几片。这狍子肉的味道确实名不虚传，比他前世吃过的任何养殖肉类都要鲜美得多，是一种充满活力、源自天然的味道。
他就着锅边贴的面饼子，大口吃着这难得的美味，感觉浑身的疲惫都被这顿扎实、鲜美的晚餐驱散了。
一边吃，他一边不由得想起关于狍子的种种。
这个狍子，在后世，已经接近灭绝，除了栖息地破坏等原因，很大程度上就是因为它这出了名的“傻”性子，好奇心重，反应迟钝，容易捕捉，再加上这身确实好吃的肉，使得它们成为了盗猎者最容易得手的目标之一。
想到此，他心中不免有些唏嘘，能在如今这个时代，合法地、凭借本事猎到并品尝到这种后世难得一见的美味，也算是一种独特的经历了。
风卷残云般将一盘炒肉和饼子消灭干净，李卫民满足地打了个饱嗝，胃里暖烘烘的，无比充实。
看着剩下的狍子肉，他心思活络起来。这么多肉他一个人短时间内肯定吃不完，虽然天气冷能存放，但终究不如新鲜的好。他意念一动，将剩肋排、后腿等大部分狍子肉，以及那一只野兔和一只野鸡，全都收进了储物空间。
在那里，时间近乎静止，绝对保鲜，根本不怕变质。
他打算明天去一趟公社，把兔子和野鸡给处理了，顺便把大部分狍子肉也拿去卖钱。
这些可是紧俏货，在公社肯定能卖上好价钱，正好可以换些钱和票证，购买一些生活必需品，或者积攒起来以备不时之需。自己留一小部分尝鲜和打点关系就够了。
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