等到婢子传回素笺，许清嘉瞧见上头写着的“甚好”二字，心才落了地。
便开始准备这沁夏三笺的第二道菜品——碧涧流珠。
这碧涧流珠寓意翠谷流泉，梅沉珠隐，其实就是豌豆凉粉。
只是寻常的豌豆凉粉，要做出新意却需费些巧思。
许清嘉是先交代好了，府中昨夜就将绿豆给泡上了。
她取出豌豆用石磨细细磨成浆，磨好的豆浆需用细纱布反复过滤，直至浆体细腻无渣。
随后取来几顶翠绿的荷叶，加盐清洗干净，将叶片切碎后放入石臼中捣烂，用纱布挤出碧汁一碗。
碧青的叶汁混合一早磨好的豌豆浆水调匀，文火搅拌至透亮粘稠，随即倒入铺着湿纱布的竹匾中，待其自然冷却成冻。
接下来便是熬梅汤。
许清嘉取来新采的薄荷嫩叶捣成汁，加上乌梅、山楂熬煮，再放入蜂蜜调和。
熬好的梅汤需盛入罐中，放置冰鉴，快速降温冰镇。
紧接着又将山楂糕切成细如米粒的红珠，荔枝肉剥成莹白的圆粒。
凉粉凝好后，用特制的细铜勺沿着边缘轻轻划开，再用木铲将其翻卷成一朵朵晶莹剔透的绿云，盛入浅口白瓷碗中。
碗底先铺上一层碎冰，再将卷好的凉粉置于其上，如同碧涧中漂浮的翡翠。
随后，她舀起冰镇的梅汤缓缓淋下，梅汤顺着凉粉的纹理渗透，在碗中漾开一圈圈浅浅的涟漪。
接着，将切好的山楂红珠与荔枝白粒错落撒在凉粉之上，红如玛瑙，白似珍珠，又掐了几片薄荷叶点缀其间，宛如清泉中点缀的苔衣。
最后取来一小撮炒得喷香的白芝麻轻撒碗面，黑白绿红相映，整道菜便如一幅灵动的夏日溪涧图，透着沁凉的诗意。
白瓷盏中，那凉粉在蜜水中轻轻晃动，宛如山涧清泉里滚动的翡翠，红珠白粒点缀其间，恰似落英逐流，未等入口，已让人觉出几分清凉意。
待第二道碧涧流珠传至席间，蒋如英正与几位夫人谈论着方才那道浮光跃金的精妙，见丫鬟捧着白瓷碗进来，碗中翠绿凉粉如凝脂般透亮，红珠白粒点缀其间，梅汤在碎冰映衬下泛着琥珀光泽，顿时引得众人目光齐聚。
一位身着藕荷色衣裙的夫人轻咦一声，执起银筷挑起一缕凉粉，见其在筷间轻颤如流云，不由赞叹道：“这凉粉竟能做得这般剔透，瞧着倒比玉簪还要莹润几分。”
周如寄身旁的一位老夫人素来喜食清爽之物，此刻已舀起一勺梅汤送入口中，酸中带甜的滋味混着薄荷的清凉直透心脾，忍不住眯起眼道：“这梅汤调得恰到好处，既解了暑气，又不抢凉粉的本味，当真是夏日里的熨帖吃食。”
席间众人纷纷动筷，一时间只听赞叹之声不绝。
“方才吃着这些腻歪的东西，这道菜来的正正好。”周如寄夹起一筷子凉粉送入口中，只觉那凉粉滑嫩得仿佛能顺着喉咙溜下去，薄荷的清凉与梅汤的酸甜在舌尖交织，山楂的微酸与荔枝的清甜又恰到好处地中和了蜜水的甜腻，几重滋味层层递进，竟比先前的浮光跃金更添了几分爽口。
他放下筷子，看向蒋如英笑道：“夫人有心了。”
等到第二张素笺传来，不出意外的还是那两个字，许清嘉便着手准备第三道菜。
先前两道菜皆是清爽雅致，意在调和味蕾，而这第三道“琼浆玉露”，则需在醇厚中见巧思，以压轴之姿为宴席画上圆满句点。
许清嘉取来上等的银耳，用温水泡发后，细细撕成小朵，反复漂洗去除根部的微黄，只留下莹白如雪的朵瓣。
又取来几颗饱满的莲子，剥去苦心，与泡好的百合一同置于砂锅中，加入清甜的泉水，先用大火煮沸，再转文火慢炖，直至莲子酥软、百合融糯。
期间，她不时揭开锅盖搅拌，鼻尖萦绕着食材本身散发出的淡淡清香。
待银耳炖至胶质满满，汤汁浓稠如蜜时，她才将其盛入事先备好的白玉汤盅内，又取来几颗晶莹剔透的冰糖，用银簪细细碾碎了撒在汤面，冰糖遇热便化作丝丝甜雾，与银耳的醇厚香气交织在一起。
随后，她端过冰鉴里镇着的鲜桃汁，沿着汤盅边缘缓缓注入，桃汁与银耳羹在碗中交融，泛起浅浅的粉白渐变，宛如晨雾中的琼浆。
最后，她用冬瓜雕成玉兰花，花瓣薄如蝉翼，花蕊处还缀着一颗小小的红玛瑙珠子，轻轻放在汤面中央，整道琼浆玉露便如一件精雕细琢的艺术品，透着温润的光泽与清甜的气息。
等到婢子将这道菜端走，许清嘉才长舒了一口气。
那老师傅不知何时已站在她身后，手里端着一碗刚沏好的热茶，粗粝的手指在茶碗边缘轻轻摩挲着，眼神落她的身上，先前的审视与不屑早已荡然无存，取而代之的是一种近乎郑重的打量。
“丫头，你那雕花的法子是谁教你的？”
许清嘉闻言一愣，抬起头看向老师傅，手中的布巾还停在半空，眸光里带着几分茫然，随即才反应过来他问的是方才雕冬瓜冰盏的手艺，便浅浅一笑道：“是家传的一点薄技，小时候跟着父亲学的。”
老师傅闻言，浑浊的眼珠里闪过一丝讶异，随即又化为了然的喟叹，他将手中的热茶递过去，声音比先前温和了许多：“这般精巧的手艺，怕是你父亲当年也是位厉害的角色，寻常厨子雕些花鸟鱼虫已是不易，你这冰盏雕得既有章法又不失灵动，尤其是那冬瓜金丝铺底的纹路，倒像是把江南的水波都锁进这方寸之间了。”
许清嘉接过茶碗，指尖触到温热的瓷壁，心中微动。
她垂眸看着碗中舒展的茶叶，轻声道：“您谬赞了，父亲常说，食器与食材本是一体，好的雕工能让食物更添几分灵气，就像给寻常的日子描上几笔亮色。只是后来父亲去得早，这些手艺便渐渐荒疏了，今日若不是周夫人信任，怕是再也没机会这般静下心来摆弄这些刀工了。”
老师傅听着，喉结又动了动，粗声粗气地说：“你这手艺，不丢你爹的脸。”
许清嘉端起茶碗抿了一口，温热的茶水顺着喉咙滑下，熨帖了连日来的疲惫。她抬眼看向老师傅，见他虽依旧板着脸，眼底却没了先前的不屑与敌意，心
中便也松快了许多，唇角弯起一抹浅淡的笑意。
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