纽约曼哈顿的秋日，阳光透过知味小馆的落地玻璃窗，将店内的 “中华古菜图谱墙” 染得暖洋洋的。分店门口挂着醒目的 “周年庆” 红色横幅，上面用中英双语写着 “知味一周年?古菜传承计划启动”，门口的展示架上，整齐摆放着《知味 3》英文版和全谱数字化版的下载二维码，不少路过的华人驻足翻看，还有金发碧眼的食客指着图谱墙上的 “唐代胡麻饼”，好奇地问店员 “这是什么点心”。
凌姝站在店内新设立的 “古菜体验区”，正调试着操作台的设备 —— 台上摆着适合海外采购的食材：美国本地产的糯米粉、有机牛奶、罐装桂花蜜，还有定制的迷你定胜糕模具，模具上刻着中英双语的 “定胜糕?Victory cake”。“体验区的第一期课程，就从‘简易版桂花糖粥’和‘迷你定胜糕’开始，” 她对分店经理说，“这两道菜技法简单，食材容易买到，还能让大家快速感受到中华古菜的甜香，适合做入门教学。”
体验区的墙上，挂着一块电子屏，循环播放着凌嫂录制的 “简易定胜糕” 教学短片 —— 短片里，凌嫂用勺子代替竹筛，将糯米粉轻轻过筛，笑着说 “海外没有竹筛也没关系，用勺子慢慢筛，一样能让米粉细腻”，这样的细节调整，是凌姝特意交代的，“要让海外学员觉得‘古菜不难学，在家也能做’”。
下午两点，“中华古菜小课堂” 准时开课。首位报名的学员是 16 岁的华裔高中生 Lily，扎着马尾辫，手里抱着一本笔记本，本子上贴着奶奶给她的老照片 —— 照片里，奶奶正拿着定胜糕模具，笑得满脸皱纹。“我奶奶是上海人，以前总给我做定胜糕，”Lily 坐在操作台前，眼里满是期待，“她去年回中国了，我想学会做这道菜，等她回来给她尝，也想在学校的国际日展示，让同学们知道中国有这么好吃的传统点心。”
凌姝拿起一袋糯米粉，给 Lily 示范：“简易版定胜糕不用像传统做法那样‘过筛三次’，过筛一次就行，重点是‘米粉和牛奶的比例’，100 克米粉加 60 毫升牛奶，揉出来的面团才会不软不硬，容易捏褶。” 她边说边动手，将米粉和牛奶混合，揉成光滑的面团，然后分成小剂子，“每个剂子 20 克，刚好能放进迷你模具，你试试。”
Lily 学着凌姝的样子揉面团，刚开始力度太小，面团总粘在手上，凌姝立刻启动刚解锁的 “跨文化教学技能”—— 脑海里瞬间浮现出适配方案：“用‘揉橡皮泥’的力度来揉，就像你平时做手工那样，轻轻揉到面团不粘手就行。” 她握着 Lily 的手，带着她感受力度：“你看，这样是不是就好了？就像给面团‘按摩’，让它变得听话。”
Lily 很快掌握了揉面的技巧，接下来是最关键的 “捏八道褶”。凌姝拿起一个剂子，捏出褶子的同时，用 Lily 能理解的方式解释：“定胜糕的八道褶，就像蛋糕上的奶油花纹，每道褶要一样深，这样蒸出来才好看。在古代，这八道褶代表‘八方胜利’，所以叫‘定胜糕’，以前考生考试前，妈妈都会做给他们吃，希望他们考出好成绩。”
“哇，原来还有这样的故事！”Lily 眼睛亮了，“那我做给同学吃，是不是也能祝他们考试顺利？”“当然可以，” 凌姝笑着点头，“文化就是这样，通过一道菜，就能把美好的祝福传下去。”
一个小时后，Lily 的迷你定胜糕终于做好了。蒸好的定胜糕透着淡淡的桂花香，八道褶虽然不算完美，却充满了童趣。Lily 小心翼翼地装进保鲜盒，开心地说：“我要把这些带回家，先给爸爸尝，再准备国际日的展示！”
一周后的学校国际日，Lily 带着自己做的定胜糕来到展台。她不仅摆上了定胜糕，还打印了凌姝给她的 “定胜糕历史卡”，用英文向同学们介绍 “这是中国唐代就有的点心，代表着美好的祝福”。不少同学好奇地尝了一口，纷纷称赞 “比超市买的点心好吃”，还有同学问 “能不能教我做”。Lily 的老师也对定胜糕赞不绝口，特意拍了照片发到学校公众号，配文 “中华古菜走进校园，让文化在味蕾上传承”。
Lily 立刻把好消息告诉凌姝：“凌老师，好多同学都想学做古菜，还有老师问能不能和分店合作，搞一场‘古菜进校园’活动！” 凌姝听了格外开心，分店的 “古菜小课堂” 也因此迎来了报名热潮 —— 不仅有华裔学生，还有不少对中华文化感兴趣的外国食客，甚至有当地小学的老师报名，想学会后教给学生。
周年庆当天，纽约分店的营业额比平时翻了一倍，体验区更是排起了长队。一位名叫安娜的美国女士，在学做桂花糖粥后，特意找到凌姝：“我以前觉得中华菜很难学，今天才知道，原来古菜这么简单，还这么有故事。我要把桂花糖粥做给我的女儿吃，让她从小了解不同的文化。”
傍晚时分，凌姝站在分店门口，看着往来的食客，手里握着 Lily 发来的国际日照片 —— 照片里，Lily 正给同学们分定胜糕，笑容灿烂。就在这时，手机响了，是出版社的编辑打来的：“凌姝，《知味 3》的销量特别好，我们想邀请你写《知味 4》，聚焦‘非遗古菜’，探访那些藏在少数民族里的古菜技法，比如云南的哈尼族古茶饭、贵州的苗族酸汤鱼，你觉得怎么样？”
凌姝望着纽约的夜景，心里满是期待 —— 从北京的传承学校，到纽约的海外传承计划，再到即将开启的非遗古菜探访，中华古菜的传承之路，正越走越宽。她对着电话说：“我特别愿意！这些少数民族的古菜，是中华饮食文化的宝藏，我想把它们的故事讲给更多人听。”
挂了电话，凌姝的脑海里已经开始浮现哈尼族古茶饭的画面 —— 或许是在云雾缭绕的茶山，或许是在哈尼族的蘑菇房里，一位老人正用古茶树的嫩芽做着茶饭，那画面，充满了传承的温度。她知道，下一段旅程即将开始，而那些藏在大山里的古菜技法，又会带来怎样的惊喜？这让她充满了期待。
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